Wednesday, May 23, 2018

Truffle Chocolate Muffins

Det här muffinsen är något av de godaste jag bakat. Lite kladdiga och "fudgy" med mycket smak av choklad. Jag rekommenderar att baka dubbel sats :) 

These muffins are one of the best I baked. A little sticky and fudgy with a lot of chocolate flavor. I recommend you to bake a double batch :)



Tryffel Chokladmuffins
5 st

50 g smör, mjukt 
1 dl socker 
1 ägg 
1 dl vetemjöl 
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver 
0,5 dl mjölk 
50 g Brunbergs chokladtryffel, hackad

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Ha i mjöl, kakao, bakpulver och mjölk. Blanda till sist i chokladen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem i 175 C i 12-15 minuter. 



Truffle Chocolate Muffins
5 pcs

50 g butter, soft
1 dl sugar
1 egg
1 dl wheat flour
0.5 dl cocoa powder
1 tsp baking powder
0.5 dl milk
50 g Brunberg's chocolate truffle, chopped

Stir together butter and sugar. Add the egg and mix well. Stir in flour, cocoa, baking powder and milk. Finally mix in the chocolate. Divide the batter into muffin cups and bake at 175 C for 12-15 minutes.


Tuesday, May 22, 2018

Brioche Hamburger Buns

När jag gör hamburgare bakar jag gärna själv hamburgerbrödet. Senast gjorde jag detta bröd. De här brioche bröden är mycket fluffiga och goda. Bakar du själv ditt bröd?

When I make burgers, I like to bake the hamburger buns myself. Last time I made these buns. These brioche buns are fluffy and good. Do you bake your bread yourself?


Brioche Hamburgerbröd
4 st

ca 3,5 dl flerkornsmjöl 
0,5 msk torrjäst
0,5 msk strösocker
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten, 42-44 C
1 litet ägg
25 g smör, rumsvarmt

Blanda mjöl, jäst, socker och salt. Ha i resterande ingredienser och knåda degen i maskin i 5 minuter. Låt jäsa i 40 minuter. Forma degen till fyra bröd och lägg på en bakplåt. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Pensla bröden med ägg och strö på sesamfrön. Grädda i 175 C (luftvarmsugn) i ca 15 minuter. 



Brioche Hamburger Buns
4 pcs

about 3.5 dl multigrain flour
0.5 tbsp dry yeast
0.5 tbsp sugar
0.5 tsp salt
1.5 dl water, 42-44 ° C
1 small egg
25 g butter, soft

Mix flour, yeast, sugar and salt. Add the remaining ingredients and knead the dough in a machine for 5 minutes. Allow to rise for 40 minutes. Form the dough into four buns and put them on a baking sheet. Allow to rise for 30 minutes. Brush the bread with egg and sprinkle on sesame seeds. Bake at 175 C for about 15 minutes.


Monday, May 21, 2018

Banana Peanut Butter Cake

Det här är en väldigt saftig kaka med smak av banan och jordnötssmör. Den är god som sådan, men även med vaniljglass eller så brer man en skiva med jordnötssmör och toppar med jordgubbar. Mums!

This is a very moist cake with taste of banana and peanut butter. It's good as such, but also with vanilla ice cream or take a slice and spread on peanut butter and top with strawberries. Yum!


Banana Peanut Butter Cake

1 large mashed banana
1 dl coconut sugar
2 tbsp creamy peanut butter
2 tbsp quark
2 tbsp coconut oil
1 egg
0.5 tsp vanilla
1 1/4 dl wheat flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt

Preheat oven to 175 degrees C. Grease a small loaf pan. In a bowl, combine banana, sugar, peanut butter, quark, oil, egg and vanilla. Add flour, baking powder and salt and mix until just combined (do not overmix). Pour into prepared loaf. Bake for about 20-25 minutes. Decorate with peanut butter and chocolate sprinkles.



Banan Jordnötssmörkaka

1 stor mosad banan
1 dl kokossocker
2 msk krämig jordnötssmör
2 msk kvarg
2 msk kokosolja
1 ägg
0,5 tsk vanilj
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj en liten brödform. I en skål blanda banan, socker, jordnötssmör, kvarg, olja, ägg och vanilj. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och blanda till en smet. Häll smeten i formen. Grädda i ca 20-25 minuter. Dekorera med jordnötssmör och chokladströssel.



Sunday, May 20, 2018

Carrot Sauce

Visst har denna sås en otroligt fin färg? Såsen är gjord på rivna morötter, grädde och färskost med vitlök och örter. Så mycket smak och jag serverade såsen med kokt quinoa.

Look at the color of this sauce, it's nice isn't it? The sauce is made of grated carrots, cooking cream and cream cheese with garlic and herbs. So much flavor and I served the sauce with boiled quinoa.


Morotssås

300 g rivna morötter
1 dl matlagningsgrädde
2 msk färskost, vitlök & örter
1/4 tsk vitlöskpulver
salt
svartpeppar

Värm en stekpanna och lägg i morötter och fräs i 5 minuter. Tillsätt grädde och färskost låt småkoka ca 5-10 min. Smaka av med salt och svartpeppar. 



Carrot Sauce

300 g grated carrots
1 dl cooking cream
2 tbsp of cream cheese, garlic & herbs
1/4 tsp garlic powder
salt
black pepper

Heat a frying pan and add carrots and fry for 5 minutes. Add the cream and cream cheese and let simmer for about 5-10 minutes. Season with salt and  black pepper.


Saturday, May 19, 2018

Banana Pie

Det här är en paj som påminner till smak om friterade bananer. Hur gott är inte det! Receptet hittade jag här. Min paj är brunare, vilket beror på att jag använde kokossocker och dadelsirap.

This is a pie reminiscent of fried bananas. How good is that? I found the recipe hereMy pie is darker in colour, which is because I used coconut sugar and date syrup.


Bananpaj

1 stor banan, skivad
0,5 dl kokossocker
0,5 dl vetemjöl
35 g smör, mjukt
1,5 msk dadelsirap

Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop socker, mjöl och smör i en skål. Tillsätt sirap och blanda till en smet. Lägg bananskivorna i en pajform och bred ut smeten ovanpå. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter, tills pajen har fått färg. Servera pajen varm med vaniljglass.



Banana Pie

1 large banana, sliced
0.5 dl coconut sugar
0.5 dl wheat flour
35 g butter, soft
1.5 tbsp date syrup

Turn on the oven at 200 C degrees. Stir together sugar, flour and butter in a bowl. Add the syrup and mix to a batter. Put the banana slices in a baking pan and spread the batter on top. Bake in the oven for about 15-20 minutes. Serve the pie warm with vanilla ice cream.


Friday, May 18, 2018

Oat & Da Capo Cookies

Idag bjuder jag på sega havrekex med chokladbitar i. Jag använde mig av da capo choklad, som har smak av mörk choklad och rom. Men vilken choklad som helst funkar. 

Today, I give you a recipe for chewy oat cookies with chocolate pieces. I used da capo chocolate, which has a taste of dark chocolate and rum. But any chocolate will work.


Havre & Da Capo Kex

1,5 dl havregryn
3/4 dl mjöl
3/4 dl strösocker
0,5 dl kokossocker
0,5 dl da capo choklad, hackad 
3/4 tsk bakpulver
50 g smält smör
0,5 ägg

Blanda de torra ingredienser. Tillsätt smör och ägg. Blanda smeten tills den är slät. Rulla smeten till små bollar och lägg på en bakplåt. Grädda i 175 C grader ca 12 minuter. Kexen sprids i ugnen, så lämna tillräckligt med utrymme mellan kexen.




Oat & Da Capo Cookies

1,5 dl rolled oats
3/4 dl flour
3/4 dl sugar
0,5 dl coconut sugar
0,5 dl da capo, chopped
0,75 tsp baking powder
50 g melted butter
0,5 egg

Mix the dry ingredients. Add the butter and egg. Mix the batter until smooth. Roll the dough into small balls and place on a baking tray. Bake at 175 C degrees about 12 minutes. These cookies spread in the oven, so leave enough space between them.


Thursday, May 17, 2018

Lentil Coconut Soup

Röda linser och kokosmjölk passar så bra ihop, tycker jag. Soppan innehåller också ingefära som ger god smak och hetta. Vill man inte ha soppa, kan man göra denna till en sås. Tillsätt då mindre vätska.

Red lentils and coconut milk are delicious together. The soup also contains ginger that gives good taste and heat. If you do not want a soup, you can make this into a sauce. Then add less fluid.


Lins-Kokossoppa

1 liten rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk färsk ingefära, riven
2 dl röda linser, sköljda
400 g tomatkross
3 dl kokosmjölk
2 dl vatten
salt
spiskummin

Stek lök, vitlök och ingefära i olja i en kastrull. Tillsätt linser, tomatkross, kokosmjölk och vatten. Låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt mera vätska om så önskas. Krydda efter smak.


Lentil Coconut Soup

1 small red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 tsp fresh ginger, grated
2 dl red lentils, rinsed
400 g diced tomato
3 dl coconut milk
2 dl water
salt
cumin, ground

Fry onion, garlic and ginger in oil in a saucepan. Add lentils, tomato, coconut milk and water. Allow to simmer for 20 minutes. Add more liquid if desired. Season to taste.


Wednesday, May 16, 2018

Baked Grapefruit

Har du ätit värmd frukt? Då vet du att smakerna blir sötare av värmen. Så även med grapefrukt. Det här gratinerad grapefrukt med kokossocker och kanel. Passar både till frukost och dessert. Toppa den varma frukten med t.ex yoghurt.

Have you eaten heated fruit? Then you know that the flavors get more sweet by the heat. So even with grapefruit. This is baked grapefruit with coconut sugar and cinnamon. Suitable for both breakfast and dessert. Top the warm fruit with yogurt.


Gratinerad Grapefrukt

1 stor grapefrukt
0,5 msk kokossocker
lite kanel

Dela grapefrukten och skär loss varje klyfta från skalet med en kniv. Lägg dem på en plåt. Strö över kokossocker och kanel. Gratinera i 200 C grader mitt i ugnen i cirka 10 minuter. 


Baked Grapefruit

1 large grapefruit
0.5 tbsp coconut sugar
a few dashes of cinnamon

Divide the grapefruit and loosen the sections with a knife. Put it on a baking sheet. Sprinkle over coconut sugar and cinnamon. Bake at 200 C degrees in the middle of the oven for about 10 minutes.

Tuesday, May 15, 2018

Choco Banana Oat Muffins

I dessa muffins har jag använt havreblandning med smak av banan och choklad. För att ytterligare få mer smak av just banan och choklad tillsatte jag mosad banan och kakaopulver. Dessa muffins kan man bra äta till frukost, då de inte är så söta.

In these muffins I have used an oat blend with the taste of banana and chocolate. To further get more taste of banana and chocolate I added mashed banana and cacao powder. These muffins can be enjoyed for breakfast, because they are not to sweet.



Choco Banana Oat Muffins
4 muffins

3/4 dl multigrain flour
0.5 dl Turtle Choco Banana Oat Blend
2 tbsp coconut sugar
1 tbsp cacao powder
0.5 tsp baking powder
0.5 dl almond milk
1.5 tbsp coconut oil, melted
0,5 mashed banana

Stir together all the dry ingredients. Then add the milk, oil and mashed banana. Stir until just combined. Divide the batter into four muffin cups and top with some Turtle choco banana blend. Bake in 175 C for 15 minutes.



Choco Banan Havremuffins
4 st

3/4 dl flerkornsmjöl
0,5 dl Turtle Choco Banana havreblandning
2 msk kokossocker
1 msk kakaopulver
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl mandelmjölk
1,5 msk kokosolja, smält
0,5 mosad banan

Rör ihop alla torra ingredienser. Blanda sedan i mjölk, olja och mosad banan. Rör tills bara kombinerat. Fördela smeten i fyra muffinsformar och toppa med lite Turtle Choco banan havreblandning. Baka i 175 C i 15 minuter.


Monday, May 14, 2018

Anne & Max - Amsterdam

Jag hade turen på min sida och vann på Instagram #zamenzoet (sött tillsammans) på Anne & Max. Mitt favorit café då det kommer till frukost. Jag brukar alltid äta deras gröt med topping, som är så god. Men den här gången fick det bli en sötare start på dagen :) Denna kombo är för två personer och man får kaffe / te, scones med grädde och sylt, små godbitar gjorda på dadlar och matcha, chokladbrownie med vit choklad ganache, chokladtryffel och ostkaka med passionsfrukt. Allt smakade mycket gott. Sconesen var varma, chokladbrownien mäktig och god, med en djup chokladsmak, chokladtryffeln hade en mjuk och krämig fyllning och ostkakan var fräsch och lätt. Värt ett besök om du är i Amsterdam!

I was lucky and won on Instagram #zamenzoet ("sweet together") at Anne & Max. My favorite cafe when it comes to breakfast. I usually eat their oatmeal with lots of yummy topping, which is so good. But this time it got a sweeter start to the day :) This combo is for two people and you get coffee / tea, scones with clotted cream and jam, small bite  made of dates and matcha, chocolate brownie with white chocolate ganache, chocolate truffle and cheesecake with passion fruit. Everything tasted so good. The scones were warm, the chocolate brownie rich and delicious, with a deep chocolate flavor, the chocolate truffle had a soft and creamy filling and the cheesecake was fresh and light. Worth a visit if you are in Amsterdam!






Sunday, May 13, 2018

Banana & Hemp Pancakes

På söndag kan man lyxa till det med plättar till frukost, eller hur? I alla fall på en söndag som denna då morsdag firas i Finland. Det här är bananplättar och att göra dem behövs bara banan och ägg. Den här gången tillsatte jag ett pulver på hampa och bär från Puur Nordic. 

On sunday you can treat yourself with pancakes for breakfast, right? These are banana pancakes and to make them you only banana and eggs are needed. This time I added a powder of hemp and berries from Puur Nordic.



Banan & Hampaplättar
1 portion

1 banan
1 ägg
0,5 msk hampa-bärpulver, Puur Nordic

Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Värm en stekpanna med kokosolja och stek plättarna på båda sidor. Servera med skivad banan, bär och jordnötssmör.


Banana & Hemp Pancakes
1 serving

1 banana
1 egg
0.5 tbsp hemp-berry powder, Puur Nordic

Mix all ingredients with a hand held mixer. Heat a frying pan with coconut oil and fry the pancakes on both sides. Serve with sliced banana, berries and peanut butter.

Saturday, May 12, 2018

Mini Cakes with Caramel Sauce

Små kakor med smak av kola. Kokossocker ger kakan en kola-aktig smak och när de fylls med kolasås blir det en kolaexplosion i munnen :) Så otroligt gott!

Small cakes with a taste of caramel. Coconut sugar gives the cakes a caramel-like taste and when filled with caramel sauce, there is a carmel explosion in the mouth :) So amazingly good!



Grottor med Kolasås
9 st

60 g mjukt smör
0,5 dl kokossocker
1 dl vetemjöl
1,5 msk potatismjöl
0,5 tsk bakpulver

fyllning: kolasås

Rör ihop smör och socker fluffigt och blanda sedan i resten av ingredienserna. Forma små bollar och lägg i formar. Gör en fördjupning och lägg i en klick kolasås. Grädda i 175 C grader i ca 15 minuter.



Mini Cakes with Caramel Sauce
9 pcs

60 g soft butter
0.5 dl coconut sugar
1 dl wheat flour
1.5 tbsp potato flour
0.5 tsp baking powder

filling: caramel sauce

Stir together butter and sugar and mix in the rest of the ingredients. Shape into small balls and put them in muffin cups. Make a cavity in them and fill them with caramel sauce. Bake at 175 ° C for about 15 minutes.



Friday, May 11, 2018

McDonalds Hamburger Sauce

Det var på Jennys blogg jag såg receptet på denna sås. Jag använde mindre mängd senap, men du tar så mycket du tycker om. En god sås och jag serverade den med stekt halloumi i rågbröd. 

It was on Jenny's blog I saw the recipe for this sauce. I used less amount of mustard, but you take as much as you like. A delicious sauce and I served it with fried halloumi in rye bread.


McDonalds Hamburgersås

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda ihop alla ingredienser och förvara i en burk i kylskåp. 


McDonalds Hamburger Sauce

1 dl mayonnaise
2 tbsp finely chopped pickled cucumber
2 tbsp yellow mustard
1.5 tsp white wine vinegar
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 tsp paprika powder

Mix all ingredients and store in a jar in the refrigerator.