Saturday, November 29, 2014

Raw Chocolate Peanut Butter Bites

Istället för att göra runda energibollar kan du göra små munsbitar/pajer som fylls med något smarrigt, som t.ex. jordnötssmör. Enkelt och samtidigt lyxigt! En god munsbit till fikat. 

Du kan använda detta recept till munsbitarna. Tryck degen i botten och på sidorna av små silikonformar. Fyll med jordnötssmör eller jordnötssmörpulver blandat med vatten. 

Instead of making round energy balls, make small morsels / pies filled with something yummy, such as peanut butter. Simple and luxurious at the same time! A tasty morsel to have with your afternoon tea. 

You can use this recipe for the morsels. Press dough into bottom and sides of small silicone molds. Fill with peanut butter or peanut butter powder mixed with water.




Friday, November 28, 2014

Quinoa Peanut Butter Chia Pudding

Jag äter ofta chiapudding och gillar det mycket. Jag testade att blanda i kokt quinoa och det blev riktigt gott det också, för att inte tala om mättande. Börja dagen med denna eller varför inte äta den som ett proteinrikt mellanmål.

I often eat chia pudding. I tried to mix in cooked quinoa and it was really good as well, not to mention filling. Start your day with this or why not eat it as a protein-rich snack.



Quinoa Peanut Butter Chia Pudding

2 dl cooked quinoa
1 dl almond milk
2,5 tsp chia seeds
2 tsp powdered peanut butter
vanilla extract / -powder
salt

Mix everything in a bowl and refrigerate for a couple of hours or overnight. Top with berries and serve.


Quinoa Jordnötssmör Chiapudding

2 dl kokt quinoa
1 dl mandelmjölk
2,5 tsk chia frön
2 tsk pulveriserat jordnötssmör
vaniljextrakt /-pulver
salt

Blanda allt i en skål och ställ i kylskåp i ett par timmar eller över natten. Toppa med bär och servera.

Thursday, November 27, 2014

Chocolate Hemp Protein Bites

Proteinboostade energibollar kan vara bra att ha till hands efter ett tungt träningspass. Men de är lika goda att ha till eftermiddagskaffet också. Jag gillar att äta de här kylskåpskalla. 

Vi har haft mycket regn den senaste tiden i Singapore. Man märker att regnsäsongen är här. Vanligen börjar det regna på eftermiddagen. Hoppas ni mår bra och har skönt väder var än ni befinner er.

Protein boosted energy balls can be good to have on hand after heavy exercise. But they are equally good to have with afternoon coffee as well. I like to eat these refrigerator cold.

We've had a lot of rain recently in Singapore. You know that the rainy season is here. Usually it starts to rain in the afternoon. Hope you are well and have nice weather wherever you are.


Chocolate Hemp Protein Bites
12 pcs

1 dl almonds (1/2 cup)
0,5 dl hemp seeds (1/4 cup)
1,5 tbps raw cacao
1 tbsp hemp protein powder
1 tsp maca powder
0,5 tsp cinnamon
pinch of sea salt
3 medjool dates, pitted
1 tbsp water

Mix almonds, hemp seeds, cacao, protein powder, maca, cinnamon and salt in a food processor until fine. Add the dates and blend. Add water until the mixture holds together well. Shape into balls. Store in the fridge.


Choklad Hampaproteinbitar
12 st

1 dl mandlar
0,5 dl hampafrön
1,5 msk rå kakao
1 msk hampa proteinpulver
1 tsk macapulver
0,5 tsk kanel
nypa havssalt
3 medjool dadlar, urkärnade
1 msk vatten

Blanda mandel, hampfrön, kakao, proteinpulver, maca, kanel och salt i en matberedare tills fint. Lägg till dadlar och mixa. Tillsätt vatten tills blandningen håller ihop väl. Forma till bollar och förvara i kylen.

Wednesday, November 26, 2014

Mini Caprese Bites

Ett tips på hur man kan använda vegan mozzarella är att toppa ett saltkex med ost, tomat och basilikablad - mini capresebitar! Ett gott snack till ett glas vin eller varför inte servera dessa på buffébordet. 

A tip on how to use vegan mozzarella is to top a cracker with cheese, tomato and basil leaves - Mini Caprese Bites! A good snack with a glass of wine or why not serve them on the buffet table.



Tuesday, November 25, 2014

Sweet Lime Squares

Ni minns säkert mitt recept på citronrutor. Många av er har bakat citronrutorna och det är jag väldigt tacksam över. Jag har bakat dem med oreokex och nu har jag testat att ha lime i istället för citron. Funkar också mycket bra. Dessa är mäktigt goda och smälter i munnen.

You probably remember my recipe for lemon squares. Many of you have baked them and I am very grateful of that. I have baked them with oreo cookies and now I made them with lime in place of lemon. Works also very good. These are really tasty and melts in your mouth.


Söta Limerutor

120 g smör, mjukt
1,5 dl farinsocker
2,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
0,5 dl limejuice
2 tsk limeskal

Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. Klä en 20 x 20 cm form med baplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten.

Blanda kondenserad mjölk, limesaft och limeskal. Häll fyllningen på botten. Strö resten av smuldegen överst. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Förvaras i kylen. Citronrutorna smakar bäst när de är kalla. Ta ut citronrutorna ur kylen ca 10 minuter innan servering.



Sweet Lime Squares

120 g butter, soft
1,5 dl brown sugar
2,5 dl rolled oats
2 dl flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt

1 can sweetened condensed milk
0,5 dl lime juice
2 tsp lime zest

Preheat the oven to 175 C degrees. Mix butter and brown sugar until well combined. Stir in flour, rolled oats, baking powder, and salt. Press little more thean half of the crumb mixture into the bottom of a lined  20 x 20 cm baking pan.

Mix together condensed milk, lime juice, and lime zest. Spread onto the crust. Sprinkle the other half of the crumb mixture on top and bake for 20-25 minutes, or until golden brown. Allow to cool and cut into squares. Store in the fridge. These are good eaten cold. Take from the fridge 10 minutes before serving.

Monday, November 24, 2014

Vegan Buffalo Mozzarella

När jag hittade ett recept på vegan mozzarella ville jag gärna testa det. Det var inte svårt och konsistensen på osten påminde om mozzarella. Den här mozzarellan funkar bäst att använda som kall, på bröd, i sallad... Jag testade att värma den i ugnen, men den smälter inte. 

When I found a recipe for vegan mozzarella I just wanted to test it. It was not difficult, and the consistency of the cheese reminded mozzarella. This mozzarella works best to use as a cold, the bread, the salad ... I tried to heat it in the oven, but it does not melt.



Easy Vegan Buffalo Mozzarella
(recipe from artisanveganlife.com)

2,5 dl plain, unsweetened soy yogurt (1 cup)
2,5 dl raw cashews, soaked in water for 3 – 8 hours and drained (1 cup)
2,5 dl water, divided (1 cup)
1,5 tsp sea salt
3 tbsp tapioca flour (I used potato starch)
1 tbsp agar powder

Combine the yogurt, cashews, a half of the water, and salt in a blender and process until emulsified. Transfer to a container, cover loosely, and set aside for 12 to 24 hours until slightly tangy. Whisk in the tapioca flour.

Combine the agar and remaining half of water in a small saucepan. Whisk together. Cover with a lid and bring to a boil. Simmer for 3 to 4 minutes. Pour in the yogurt mixture and mix well with a whisk. Continue cooking over medium heat, stirring with a wooden spoon, until the mixture is smooth, glossy, and stretchy.

Prepare a large bowl of ice water. Using an ice cream scooper, drop balls of the cheese into the ice bath. Let sit for 20-30 minutes until firm.

Immersed in salted water, the cheese can be stored for 2 weeks in the refrigerator. I made a marinade from olive oil, sundried tomatoes, garlic, and basil.


Vegan Buffalo Mozzarella
(recept från artisanveganlife.com)

2,5 dl osötad sojayoghurt
2,5 dl råa cashewnötter, blötlagda i 3-8 timmar och avrunna
2,5 dl vatten
1,5 tsk havssalt
3 msk tapiokamjöl (jag använde potatismjöl)
1 msk agarpulver

Kombinera yoghurt, cashewnötter, hälften av vattnet, och salt i en mixer och mixa tills slät. Överför till en behållare, täck löst och ställ åt sidan för 12 till 24 timmar tills något syrlig. Vispa i tapiokamjöl.

Vispa agarpulver och återstående hälften av vattnet i en kastrull. Täck med lock och koka upp. Låt sjuda i 3-4 minuter. Häll i yoghurtblandningen och blanda väl med en visp. Fortsätt tillagningen på medelvärme, rör om med en träslev, tills blandningen är slät, glansig och stretchig.

Förbered en stor skål med isvatten. Med användning av en glasskopa, fäll bollar av osten i isbadet. Låt dem vara i vattnet i 20-30 minuter tills osten stelnat .

Osten kan lagras i 2 veckor i kylskåp nedsänkt i saltat vatten.
Jag gjorde en marinad av olivolja , soltorkade tomater , vitlök och basilika.

Sunday, November 23, 2014

Chocolate Caramel Cake

Det här är en kaka som du nästan gör på nolltid, ingen ugn behövs och jag kan säga att den blir så god. Ibland förvånas man över hur något så snabbt och enkelt kan bli så gott. Hoppas du vill testa. Jag använder mig av dadelsirap, men det går lika bra med annat flytande sötningsmedel. 

This is a cake that you make in no time, no oven is needed and I can say that it is so good. Sometimes it is surprising how something you make so quickly and easily can become this good. Hope you want to try it. I used dates syrup, but you can use other liquid sweeteners as well.


Chocolate Caramel Cake
makes 2

cake base
1 1/4 dl almond flour
1 tbsp date syrup
0,5 tbsp coconut oil

filling
4 dates, pitted
2 tbsp peanut butter
1-2 tbsp water
salt
vanilla

chocolate
3 tbsp cocoa powder
1,5 tbsp coconut oil
1,5 tbsp dates syrup

For the crust mix everything together in a bowl. Press the mixture into two silicon molds (7cm in diameter) and put in the fridge while you make the filling.

Put all the ingredients for the filling in a bowl and mix with a hand blender. Add more water until you get the consistency of a thick caramel sauce. Pour the caramel over the cake bases and put back in the fridge while you make the chocolate.

Put all the ingredients for the chocolate in a bowl and mix with a spoon until smooth. Pour the chocolate over the caramel and put in the fridge to set.


Choklad Kolatårta
2 st

kakbotten
1 1/4 dl mandelmjöl
1 msk dadelsirap
0,5 msk kokosolja

fyllning
4 dadlar, urkärnade
2 msk jordnötssmör
1-2 msk vatten
salt
vanilj

choklad
3 msk kakaopulver
1,5 msk kokosolja
1,5 msk dadelsirap

För kakbotten blanda allt i en skål. Tryck blandningen i två silikonformar (7cm i diameter) och lägg i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg alla ingredienser till fyllningen i en skål och blanda med en stavmixer. Tillsätt mer vatten tills du får konsistens av en tjock kolasås. Häll kolasåsen över kakbotten och ställ tillbaka i kylen medan du gör chokladen.

Lägg alla ingredienser till chokladen i en skål och blanda med en sked tills den är slät. Häll chokladen över kolafyllningen och ställ i kylen för att stelna.