Saturday, October 21, 2017

Broccoli Salad

En enkel sallad gjord på broccoli, som får sin krämigt av majonnäs och kvarg. Salladen passar bra som fyllning i hamburgare eller med vegetariska biffar. 

A simple salad made of broccoli, which gets its creaminess from mayonnaise and quark. The salad goes well as filling in burgers or with vegetarian patties.


Broccolisallad

2 dl broccoli, fryst
2 msk kvarg
1 msk majonnäs
1 msk saltgurka, hackad
1 tsk senap
salt 
svartpeppar

Koka broccolin mjuk och låt svalna. Blanda kvarg, majonnäs, saltgurka och kryddor i en skål. Blanda ner broccolin. Smaka av och krydda vid behov. 



Broccoli Salad

2 dl broccoli, frozen
2 tbsp quark
1 tbsp mayonnaise
1 tbsp pickles, chopped
1 tsp mustard
salt
black pepper

Boil the broccoli soft and allow to cool. Mix onion, mayonnaise, salt and spices in a bowl. Add the broccoli. Taste and season more if necessary.

Friday, October 20, 2017

Oven-Baked Carrot Patties

Biffar på morot får en häftig färg och smakar mycket gott. Morot som bakas i ugn får en söt smak och så även de här biffarna. Gillar man inte den söta smaken kan man t.ex. riva med potatis för att bryta av det söta en aning. Gott blir det oberoende. 

Patties made with carrots get a cool color and taste very good. Carrot baked in the oven gets a sweet taste. If you do not like the sweet taste you can add grated potatoes to break off the sweet taste of the carrots. 



Morotsbiffar i Ugn

250 g grovt riven morot
1 ägg
3 msk mjölk
1 msk skorpmjöl
1/4 tsk salt
1/8 tsk vitlökspulver
persilja efter smak

Börja med att blanda mjölk och skorpmjöl i en bunke. Riv morötterna och blanda dem med mjölkblandningen. Blanda i ägg och kryddor. Klicka ut fem högar av smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda biffarna i 200 C i ca 25 minuter. 



Oven-Baked Carrot Patties

250 g roughly grated carrot
1 egg
3 tbsp of milk
1 tbsp of breadcrumbs
1/4 tsp salt
1/8 tsp garlic powder
parsley to taste

Start by mixing milk and breadcrumbs in a bowl. Grate the carrots and mix them with the milk mixture. Mix in egg and spices. Create five piles of batter on a baking sheet lined with baking paper. Bake the patties at 200 C for about 25 minutes.


Thursday, October 19, 2017

Green Puree Soup

En soppa som passar bra till stundande Halloween med sin gröna färg :) Servera soppan med bröd vid sidan om för en mera mättande soppa och även ett kokt ägg passar bra med soppan. 

A soup that could be serveed for Halloween because of its green color :) Serve the soup with bread and even a boiled egg goes well with the soup.


Grön Purésoppa

250 g broccoli, fryst
150 g spenat, fryst
100 g ärter, fryst
1 röd lök
3,5 dl vegetarisk buljong
salt 
svartpeppar

Koka grönsakerna i buljongen tills mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och krydda med salt och svartpeppar vid behov.



Green Puree Soup

250 g broccoli, frozen
150 g spinach, frozen
100 g peas, frozen
1 red onion, 
3.5 dl vegetarian broth
salt
black pepper

Boil the vegetables in the broth until soft. Mix the soup smoothly with a hand held mixer.  Taste and season with salt and black pepper if necessary.

Wednesday, October 18, 2017

Chocolate Coffee Cake

Kaffekakor är en stor favorit just nu och jag bakar gärna en i veckan :) Denna gång blev det en kaka med smak av kaffe och choklad. Jag använde både kakaopulver och hackad choklad i smeten och valde att lämna chokladbitarna ganska stora. Kakan blev mycket god och den påminner lite om mockarutor i smaken. 

Coffee cakes are a big favorite right now and I like to bake one once a week :) This time I made a cake with the taste of coffee and chocolate. I used both cocoa powder and chopped chocolate in the batter and chose to leave the chocolate pieces quite large. The cake was really moist and delicious!


Choklad Kaffekaka

75 g smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
1,5 dl mjöl
1 msk kakaopulver
3/4 tsk bakpulver
en nypa salt
0,5 dl espresso, svalt
50 g hackad choklad, mörk och vit

Värm ugnen till 175 C. Vispa smör och socker fluffigt. Blanda i ägget. Blanda sedan i resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och mjölad bakform och grädda kakan i ca 30 minuter. Låt svalna och dekorera med smält choklad. 



Chocolate Coffee Cake

75 g butter
1 1/4 dl sugar
1 egg
1,5 dl flour
1 tbsp cocoa powder
3/4 tsp baking powder
a pinch of salt
0,5 dl espresso, cool
50 g chopped chocolate, dark and white

Heat the oven to 175 ° C. Beat the butter and sugar fluffy. Mix in the egg. Then mix in the remaining ingredients. Pour the batter into a greased and floured baking tin and bake the cake for about 30 minutes. Allow to cool and decorate with melted chocolate. 

Tuesday, October 17, 2017

Liquorice Raspberry Pie

Lakrits och hallon är ju en smakkombo som länge funnits i godis och den är ju riktigt god. Jag fick en tanke på en paj med hallon och lakritsås. Jag hade färdig lakritsås, men det går förstås att göra egen. Den här pajen blev så god! Själva pajdegen får en karamellsmak och smälter i munnen och lakritsåsen och hallonen visar sig än en gång vara en match made in heaven :)

Liquorice and raspberries are a great combo and have long been used in candy. I got a thought of making a pie with raspberry and liquorice sauce. I used a store bought liquorice sauce, but of course you can make your own. This pie was so good! The pie crust has a caramel flavor to it and melts in the mouth and the licorice sauce and the raspberry turns out to be a match made in heaven :)


Lakrits-Hallonpaj

120 g smör, mjukt
1,5 dl socker
2,5 dl havregryn
2 dl dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

ca 2 dl hallon (jag hade frysta)
1 dl lakritssås

Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och socker i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl och bakpulver, blanda. Tryck lite mer än hälften av degen i portionsformar eller en större form, ca 20-25 cm. Lägg på hallon och lakritssås. Strö på resterande deg. Grädda i 20-25 minuter.



Licorice Raspberry Pie

120 g butter, soft
1.5 dl sugar
2.5 dl oat flakes
2 dl dl wheat flour
1 tsp baking powder

about 2 dl raspberries (I had frozen)
1 dl licorice sauce

Warm the oven to 175 degrees C. Mix butter and sugar in a bowl. Add oas, flour and baking powder, mix. Press a little more than half of the dough into individual baking tins or one large baking tin, about 20-25 cm. Add raspberries and licorice sauce. Sprinkle on the rest of the dough. Bake for 20-25 minutes.

Monday, October 16, 2017

Vegetarian Lasagne

Lasagne är nog en maträtt som är väldigt omtyckt. Vem gillar liksom inte lasagne? Istället för den vanliga ostsåsen gjorde jag en sås på creme fraîche, vilken fick väl godkänt. I tomatsåsen blandade jag i mycket morot och zucchini, så gott. 

Sommarvärmen kom tillbaka igår och idag skall det bli 24 grader varmt. Roligt, om än för några dagar. 

Lasagna is a dish that is very popular. Who does not like lasagne? Instead of the usual cheese sauce, I made a sauce of creme fraîche, which was really good. In the tomato sauce I mixed in a lot of carrot and zucchini, so good.

Summer came back yesterday and today it's going to be +24 degrees C. It's nice, even if it's only for a couple of days.


Vegetarisk Lasagne
4-5 portioner

1 röd lök, hackad
2 stora morötter, grovt rivna
20 cm zucchini, grovt riven
700 g tomatsås
salt
svartpeppar
oregano

250 g lätt creme fraiche
100 g färskost, vitlök & örter
1,5 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

lasagneplattor

Stek lök, morot ochh zucchini i en stekpanna i 5 minuter. Tillsätt tomatsås och kryddor och låt sjuda i 5 minuter.

I en skål blanda creme fraiche, färskost, parmesan och kryddor. 

Lägg lite tomatsås i botten på en ugnsform och lägg på lasagneplattor och sedan creme fraiche blandningen. Gör så här tre varv. Toppa med riven ost. Grädda lasagnen i 200 C i ca 30 minuter.



Vegetarian Lasagne
4-5 servings

1 red onion, chopped
2 large carrots, roughly grated
20 cm zucchini, roughly grated
700 g tomato sauce
salt
black pepper
oregano

250 g light creme fraiche
100 g cream cheese, garlic & herbs
1.5 dl grated parmesan
salt
black pepper

lasagne sheets

Fry onion, carrot and zucchini in a frying pan for 5 minutes. Add tomato sauce and spices and let simmer for 5 minutes.

In a bowl mix the creme fraiche, cream cheese, parmesan and spices.

Put some tomato sauce in the bottom of an oven-proof dish and put on lasagne sheets and then the creme fraiche mixture. Do like this three times. Top with grated cheese. Bake the lasagne at 200 C for about 30 minutes.


Sunday, October 15, 2017

Vegan Carrot Flatbread

Tunnbröd är enkla att laga då de inte innehåller jäst och således inte behöver jäsa. De här bröden kan man bra göra till frukost på helgen då man har mera tid att fixa frukost.

Flatbread is easy to make because they do not contain yeast and thus do not need time to rise. These breads are good for breakfast at the weekend as you have more time to make breakfast.


Vegan Morotstunnbröd

2 dl fullkornsmjöl
2 dl havregryn
2 msk pumpafrön
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 dl havremjölk
2 msk olja
2 dl fint riven morot

Blanda alla ingredienser i en skål. Klicka ut 6 st högar med smet på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta dem en aning. Grädda i 200 C ugn i ca 15 minuter.



Vegan Carrot Flatbread

2 dl whole grain flour
2 dl oats
2 tbsp pumpkin seeds
1.5 tsp baking powder
0.5 tsp salt
2 dl oat milk
2 tbsp oil
2 dl finely chopped carrot

Mix all the ingredients in a bowl. Put  6 dollops of batter on a baking sheet lined with parchment paper. Flatten them a little. Bake in a 200 C oven for about 15 minutes.