Tuesday, May 31, 2016

Tofu Fish Sticks

Äter du inte fisk men vill ändå göra vegetariska sådana kan du istället använda tofu. P.g.a. att tofu i sig är smaklös är det viktigt att man kryddar ordentligt och serverar pinnarna med gott tillbehör. 

If you do not eat fish but still want to make vegetarian fish sticks, you can use tofu. Because tofu itself is tasteless, it is important to properly season it and serve the sticks with a good sauce and veggies.


Tofu fiskpinnar

250 g fast tofu, skivad
3 msk sojasås
saft av 0,5 citron

ägg, valfritt
mandelmjöl
salt
citronpeppar 

kokosolja

Sätt soja och citronsaft i en plastpåse och tillsätt tofu. Ställ i kylen för att marinera i flera timmar.

Doppa tofupinnarna i en vispat ägg och sedan i blandningen av mandelmjöl och kryddor.

Hetta upp en stekpanna med kokosolja och stek tofupinnarna gyllenbruna på båda sidor.



Tofu Fish Sticks

250 g firm tofu, sliced
3 tbsp soy sauce
juice of 0.5 lemon

egg, optional
almond flour
salt
lemon pepper

coconut oil

Put soy sauce and lemon juice in a plastic bag and add the tofu. Put in the fridge to marinate for several hours. 

Dip the tofu sticks in a whisked egg and then in a mixture of almond flour and spices. 

Heat a skillet with coconut oil and fry the tofu sticks golden brown on both sides. 

Monday, May 30, 2016

Strawberry Milkshake Waffles

Hej! Måndag igen :) Hoppas du hade en trevlig helg. Jag och mannen tog tåget på lördagen till Delft och stannade där en natt. Du kommer få se bilder därifrån och jag har även gjort en video som du kommer få ta del av. Jag önskar er alla en bra start på veckan.

Jag har testat att göra proteinvåfflor på proteinpulver och äggvita och det funkar verkligen. De är godast nygräddade då de är frasiga. De här blir väldigt luftiga och kräver därför goda toppingar som bär, sylt,  yogurt, jordnötssmör...

Hey! It's Monday again :) Hope you had a nice weekend. Me and the hubby took the train on Saturday to Delft and stayed there one night. You will get to see pictures from there and I have also made a video that I going to share with you. I wish you all a good start to the week.

I tried to make protein waffles on protein powder and egg whites and it really works. The taste best when they are freshly made. These are very airy and therefore requires yummy toppings like berries, jam, yogurt, peanut butter...



Strawberry Milkshake Waffles
2  belgian waffles

1 scoop protein powder (strawberry milkshake, Body&Fit)
2 egg whites
1 tbsp water
0.5 tsp baking powder

Stir together the ingredients in a bowl. Heat a waffle iron and spray with cooking oil. Cook the waffles until golden brown.  



Jordgubbs milkshake våfflor
2 belgiska våfflor

1 skopa proteinpulver (jordgubb-milkshake, Body&Fit)
2 äggvitor
1 msk vatten
0,5 tsk bakpulver

Rör ihop ingredienserna i en skål. Hetta upp ett våffeljärn och spraya med matolja. Grädda våfflor tills de är gyllenbruna.

Sunday, May 29, 2016

Blueberry Vanilla Protein Bliss Balls

Jag har fått hem produkter från Holistic och är väldigt förtjust i bärpulvren, blåbär och lingon. De har en fräsch, syrlig smak. Och de är gjorda på bär från de finska skogarna. I dessa bollar har jag använt blåbärspulver och jag rullade även några i pulvret, vilket gav dem en extra antioxidant och vitaminkick. 

I have received products from Holistic and I'm very fond of the berry powders, blueberry and lingonberry. They have a fresh, tangy flavor. And they are made of berries from the Finnish forests. In these balls I have used blueberry powder, and I even rolled some of the balls in the powder, which gave them an extra antioxidant and vitamin kick.


Blueberry Vanilla Protein Bliss Balls
8 pcs

1 dl vanilla protein powder (Sun Warrior)
2 tbsp almond flour
1 tsp blueberry powder (Holistic)
1 tbsp peanut butter
2.5 tbsp water
1 tsp coconut oil, melted

Mix all the ingredients in a bowl and shape into balls. Roll the balls in blueberry powder. Store in the fridge.




Blåbär-Vanilj Proteinbollar
8 st

1 dl vanilj proteinpulver (Sun Warrior)
2 msk mandelmjöl
1 tsk blåbärspulver (Holistic)
1 msk jordnötssmör
2,5 msk vatten
1 tsk kokosolja, smält

Blanda alla ingredienser i en skål och forma till bollar. Rulla bollarna i blåbärspulver. Förvara i kylen.


Saturday, May 28, 2016

Curry Sauce

Det var ett tag sedan jag gjorde currysås. En sås som är mycket god och enkel att laga och som jag förknippar med min barndom. Till såsen serverade jag quornfilé och quinoa.

It's been a while since I made curry sauce. A sauce that is very tasty and easy to make, and I associate it with my childhood. With the sauce I had quorn steak and quinoa.


Curry Sauce

coconut oil
1 tbsp red onion, chopped finely
0.5 tbsp curry powder
1.5-2 tbsp almond flour
1.5 dl heavy cream
1 dl milk

Heat coconut oil in a pan. Add the onion and curry and stir around. Add the almond flour, cream and milk and whisk until the almond flour dissolves. Let simmer for a while and season with salt. 



Currysås

kokosolja
1 msk rödlök, finhackad
0,5 msk curry
1,5-2 msk mandelmjöl 
1,5 dl vispgrädde 
1 dl mjölk

Värm kokosolja i en kastrull. Tillsätt lök och curry och rör runt. Tillsätt mandelmjöl, grädde och mjölk och vispa tills mandelmjölet upplöses. Låt sjuda en stund och krydda med salt.

Friday, May 27, 2016

Quinoa Pizza Crust

Jag hittade ett intressant recept på pizzabotten här, gjord på blötlagd quinoa. Jag var såklart tvungen att testa bottnat själv och är mycket nöjd med smaken  och konsistensen på pizzabottnet. Det påminner mera om bröd och nästa gång kommer jag att göra det tunnare för att få det att påminna mera om pizza. Bottnat är glutenfritt och vegan.

I found an interesting recipe for pizza crust here, made from soaked quinoa. I was of course compelled to try it myself and I'm very pleased with the taste and consistency of the crust. It's tastes like bread and the next time I will make it thinner to get that pizza feeling. The crust is gluten-free and vegan.



Quinoa Pizza Crust

1 ¾ dl quinoa, covered by water and soaked for 6-8 hours (or overnight)
0.5 dl water
1/4 tsp baking powder
0.5 tsp salt
1 tbsp olive oil

Soak the quinoa in water for 6 - 8 hours.
Once you're ready to make the crust, preheat oven to 200 degrees C. Line a 22 cm cake pan with parchment paper and drizzle with some oil in the center. Spread around with your hands until evenly coated and set pan aside.

Thoroughly rinse quinoa, then add to a blender. Add remaining ingredients and blend on high until smooth and creamy. This should resemble a thick pancake batter.
Pour batter into prepared pan and bake for 15 minutes. Remove, flip and return to oven baking for another 10-15 minutes until browned and edges are crispy.

Top with eg tomato sauce, cheese and any other toppings you'd like and bake for 12-15 minutes until cheese has melted and started to brown.



Quinoa Pizzabotten

1 ¾ dl quinoa, täckt av vatten och blötlägg i 6-8 timmar (eller över natten)
0,5 dl vatten
1/4 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk olivolja

Blöt quinoa i vatten i 6 - 8 timmar.
När du är redo att göra pizzabotten, värm ugnen till 200 grader C. Klä en 22 cm bakform med bakplåtspapper som du oljar lätt.

Skölj quinoa och lägg i en mixer. Ha i resten av ingredienserna och mixa till en slät och krämig smet, som påminner om en tjock pannkakssmet.
Häll smeten i bakformen och grädda i 15 minuter. Vänd på pizzabottnet och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills gyllenbrun och kanterna är krispiga .

Toppa med exempelvis tomatsås, ost och annat du vill ha och grädda i 12-15 minuter tills osten har smält.

Thursday, May 26, 2016

Rhubarb Compote

Jag tycker väldigt mycket om rabarber, den syrliga och fräscha smaken. Från barndomen minns jag mycket väl min mammas rabarber-jordgubbskräm, så gott. Och att äta krämen med vaniljglass var det bästa. Rabarber passar bra ihop med jordgubbar och kanel är en krydda jag gärna kombinerar med rabarber. Senast gjorde jag en kompott som jag smaksatte med kanel och istället för vanligt socker testade jag att använda sötningsmedel från Sukrin och det blev så gott. Använd kompotten som topping på din gröt, yogurt eller i bakverk. 

I like rhubarb a lot, the sour and fresh taste. From childhood, I remember very well my mom's rhubarb-strawberry cream, so good. And to eat the cream with vanilla ice cream was the best. Rhubarb goes well with strawberries and cinnamon is a spice I like to combine with rhubarb. Last I made a compote which I flavored with cinnamon and instead of regular sugar, I used sweetener from Sukrin and it was so good. Use the compote to top your oatmeal, yogurt or use in baked goodies.


Rhubarb Compote

400 g rhubarb, sliced
4-5 tbsp sukrin
cinnamon, to taste

Put rhubarb, sugar and cinnamon in a pna and cook until the rhubarb is soft and mushy. 



Rabarberkompott 

400 g rabarber, skivad
4-5 msk Sukrin
kanel, efter smak

Sätt rabarber, socker och kanel i en kastrull och koka tills rabarbern är mjuk och mosig.

Wednesday, May 25, 2016

Rhubarb Pie

Om det är något som jag vill baka under sommaren så är det rabarberpaj. Rabarber och sommar hör liksom ihop. Jag har flera recept med rabarber här på bloggen, men alltid finns det rum för ett till :) Pajen är glutenfri och sockerfri och jag använde även lite proteinpulver i degen, men den kan man utesluta om man vill.   

Det här är mitt bidrag till månadens gröna hos Annie/Vegokäk.

If there is something that I want to bake in the summer it's rhubarb pie. I have several recipes with Rhubarb here on the blog, but there is always room for one more :) The pie is gluten-free and sugar-free and I even used some protein powder in the dough, but it can be omitted if desired.

This recipe is my contribution to this month's green at Annie/Vegokäk.


Rabarberpaj

3/4 dl Sukrin gold
3/4 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl 
1/4 dl hampa-vanilj proteinpulver, Fitnessguru
0,5 tsk bakpulver
1,5 msk kokosolja, mjuk
1 msk vitafibersirap


Värm ugnen till 175 C grader. Blanda sötningsmedel, havregryn, mandelmjöl, proteinpulver och bakpulver i en skål. Tillsätt olja och sirap och rör om. Tryck 3/4 av degen i botten av 3 (á 7cm) silikonformar. Toppa med kompott och smula den återstående degen ovanpå. Grädda i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.


Rhubarb Pie

3/4 dl sukrin gold
3/4 dl oats
0.5 dl almond flour
1/4 dl hemp vanilla protein powder, Fitnessguru
0.5 tsp baking powder
1.5 tbsp coconut oil, soft
1 tbsp vitafiber syrup


Pre-heat the oven to 175 C degrees. Stir sweetener, oats, almond flour, protein powder and baking powder in a bowl. Add the oil and syrup and stir to combine. Press 3/4 of the dough in the bottom of 3 (á 7cm) silicon molds. Top with compote and  crumble the remaining dough on top. Bake in the oven for about 12 minutes. Let cool.