Broodnodig, Utrecht

Förra veckan var vi tre dagar i Utrecht. En stad ca 30 minuter med tåg från Amsterdam. En mycket mysig och fin stad. En dag åt vi lunch på Broodnodig, en plats jag inte hört om förut. Och när vi kollade deras meny förstod vi att Broodnodig har en svensk ägare. På menyn fanns allt från skagensmörgås till kanelbullar. Och det positiva med denna plats var att de hade mycket vegetariskt. Jag tog skagensmörgås och den var jättegod, smakade faktiskt som en vanlig skagenröra. Min man åt vegetarisk köttbullesmörgås på polarbröd med rödbetssallad. Jag smakade också på den och den var så god. Portionerna var av god storlek och vi blev mätta. Vi köpte med oss en kanelbulle och brownie med appelsin creme fyllning. Mycket goda de också. Jag kan varmt rekommendera Broodnoding på Mariaplaats 49, Utrecht. 

Last week we were three days in Utrecht. A city about 30 minutes by train from Amsterdam. A very cozy and nice city. One day we ate lunch at Broodnodig, a place I have not heard of before. And when we checked their menu we understood that Broodnodig has a Swedish owner. The menu featured everything from Skagen sandwich to cinnamon buns. And the positives of this place were that they had a lot of vegetarian food. I took the shrimp sandwich and it was very good, actually tasted like the real deal. My husband ate vegetarian meatballs sandwich on polar bread with beetroot salad. I also tasted it and it was so good. The portions were of good size and we were saturated. We bought with us a cinnamon bun and a brownie with orange cream filling. They were really good too. I highly recommend Broodnoding at Mariaplaats 49, Utrecht.

Egg Salad

Jag hade en sås över som jag hade gjort till hamburgare. Jag ville förstås inte kasta bort det som blivit över, så jag blanda ner såsen i mosade kokta ägg. Gott! Röran är  god att ha på en skiva rostat bröd eller varför inte fylla rågchips med röran. 

I had some left-over sauce which I had made for hamburgers. Of course, I did not want to throw away what has left, so I mixed the sauce with mashed boiled eggs. Delicious! The mixture is good to have on a slice of toast or why not fill rye chip with it.

Äggsallad

kokta ägg, mosade

kvarg

majonnäs

senap

salt

svartpeppar

persilja

Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen innan servering. Äggsalladen är god att ha på bröd och som fyllning i råg chips. 

Egg Salad

boiled eggs, mashed

quark

mayonnaise

mustard

salt

black pepper

parsley

Mix all the ingredients and put in the fridge before serving. The egg salad is good to have on bread and as a filling in rye chips.

Chocolate Licorice Fudge Muffins

När vi var i Haarlem för några veckor sedan hittade jag lakritsfudge i en butik. Denna fudge har en ganska stark smak av lakrits, kanske mer åt salmiak hållet. Jättegod att äta som den är med den är god att ha chokladmuffins också. 

When we were in Haarlem a few weeks ago I found liquorice fudge in a shop. This fudge has a rather strong taste of liquorice, perhaps more to a salmiak taste. Great to eat as it is, but also good in chocolate muffins.

Choklad Lakritsfudge Muffins

4 st

50 g smör, mjukt 

1 dl kokossocker 

1 ägg 

1 dl vetemjöl 

0,5 dl kakaopulver

3/4 tsk bakpulver 

2 msk mjölk 

40 g lakritsfudge, hackad

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Ha i mjöl, kakao, bakpulver och mjölk. Blanda till sist i fudgen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem i 175 C i 15 minuter. 

Chocolate Licorice Fudge Muffins

4 pcs

50 g butter, soft

1 dl coconut sugar

1 egg

1 dl wheat flour

0.5 dl cocoa powder

3/4 tsp baking powder

2 tbsp milk

40 g licorice fudge, chopped

Stir together butter and sugar. Add the egg and mix well. Stir in flour, cocoa, baking powder and milk. Finally mix in the fudge. Divide the batter into muffin cups and bake at 175 C for 15 minutes.

Creamy Veggie Bolognese

Jag gillar det enkla när det kommer till mat. För att få maten att smaka gott kräver inte tiotals ingredienser, utan de mest vanliga kan göra en maträtt otroligt god. Ja, jag tror du förstår vad jag  menar. Här är en sådan maträtt, varsågod! 

I like it simple when it comes to food. To make the food taste good does not require dozens of ingredients, but the most common can make a dish incredibly good. Yes, I think you understand what I mean. Here is such a dish, you're welcome!

Creamy Veggie Bolognese

250 g mixed vegetables (bell pepper, carrot, leek, onion)

175 g soy mince

2 dl cooking cream

1-2 tsp mustard 

1 tbsp ketchup

1/4 tsp garlic powder

paprika powder

salt

black pepper

Fry the vegetables and soy mince in a skillet. Add cream, mustard and ketchuo and fry for 5 minutes. Season with garlic powder, paprika powder, salt and pepper.

Krämig Grönsaks Bolognese

250 g blandade grönsaker (paprika, morot, purjolök, lök)

175 g sojafärs

2 dl matlagningsgrädde

1-2 tsk senap

1 msk ketchup

1/4 tsk vitlökspulver

paprikapulver

salt

svartpeppar

Stek grönsakerna och sojafärsen i en stekpanna. Tillsätt grädde, senap och ketchup och stek i 5 minuter. Smaka av med vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar.

Mango Banana Muffins

De här muffinsen är otroligt saftiga tack vare mango och banan. De passar dem som är allergiska mot ägg, då de inte innehåller ägg. Muffinsen är även veganska. 

These muffins are incredibly moist thanks to mango and banana. They fit those who are allergic to eggs, as they do not contain eggs. The muffins are also vegan.

Mango Banana Muffins

8 pcs

1.5 dl sugar

1 dl mango-banana puree

2 tbsp coconut milk

3 tbsp oil

2 dl flour

1 tsp baking powder

0.5 tsp cardamom

Mix sugar, mango-banana puree, coconut milk and oil in a bowl. Add flour, baking powder and cardamom. Mix quickly to a batter. Distribute the batter into muffin cups and bake at 175 C for about 18-20 minutes.

Mango Banan Muffins

8st

1,5 dl socker

1 dl mango-banana puré

2 msk kokosmjölk

2 msk olja

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk kardemumma

Blanda socker, mango-banan puré, kokosmjölk och olja i en skål. Tillsätt mjöl, bakpulver och kardemumma och blanda. Fördela smeten mellan muffinsformar och baka dem i 175 C i ca 18-20 minuter.

Crushed Potatoes

Det är första gången jag gör krossad potatis och det blev mycket gott. Jag har redan länge sett dessa på olika sociala medier, men nu först tog jag mig i kragen och testade själv. Jag kommer att göra dem flera gånger och man kan använda olika kryddor och ost som smaksättning.

This is the first time I make crushed potatoes and it became very good. I have seen these on different social media, but it isn't until now I make them myself. I will make them again and you can use different spices and cheese to very the flavours.

Krossad Potatis

färskpotatis, kokt och kall

olivolja

vitlök

salt

svartpeppar

persilja

riven ost

Sätt ugnen på 200 C grader. Lägg potatisarna på en plåt. Tryck till med sked. Häll över olja, kryddor, peppar, persilja och ost. Baka i ugnen i ca 15 minuter.

Crushed Potatoes

fresh potatoes, boiled and cold

olive oil

garlic

salt

black pepper

parsley

grated cheese

Put the oven at 200 degrees Celsius. Put the potatoes on a baking sheet and press them down with a spoon. Pour over oil, spices, pepper, parsley and cheese. Bake in the oven for about 15 minutes.

Ricotta Rum Bundt Cake

Om dagens recept säger jag bara OTROLIGT GOD och EN AV DE GODASTE jag har bakat. Det är något med kakans konsistens, som gör den otroligt god. Det måste vara ricottan. Smaken av rom gör också sin del till att detta är en av de godaste jag någonsin bakat. Baka den NU!

Of today's recipe, I can only say EXTXREMLY GOOD and ONE OF THE BEST I have baked. It's something about the consistency of the cake, which makes it incredibly good. It must be the ricotta. The taste of rum also makes the cake very delicious. Bake it NOW!

Ricotta Rum Bundt Cake 

85 g butter, soft

100 g whole milk ricotta

1 1/4 dl sugar

1 large egg

1.5 dl wheat flour

1 tsp baking powder

drops of rum extract

Preheat the oven to 175 C. Grease and flour a small bundt cake pan and set aside.

In a bowl, stir together butter and sugar. Add the ricotta and mix until fluffy. Add the egg and stir well. Then stir in the flour, baking powder and rum. Pour the batter into the prepared cake pan, and bake for about 25 minutes. Let the cake cool in the pan. Decorate with fresh blueberries.

Ricotta Rom Kaffekaka

85 g smör, mjukt

100 g ricotta

1 1/4 dl socker

1 stort ägg

1,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

några droppar av rom-extrakt

Värm ugnen till 175 C. Smörj och mjöla en liten kakform.I en skål  blanda ihop smör och socker.  Tillsätt ricotta och blanda tills fluffigt. Tillsätt ägget och rör om. Rör sedan in mjöl, bakpulver och rom. Häll smeten i kakformen och grädda i ca 25 minuter. Låt kakan svalna i formen. Dekorera med färska blåbär.