E-books

Friday, September 19, 2014

Carrot Cake

Jag har gjort Isabels morotskaka från hennes e-bok och jag kan säga att den blev väldigt god i smaken och hade en fin och len konsistens. Är du intresserad av gluten-, mjölk, sockerfri mat och bakverk skall du ta en titt på hennes sida eller varför inte köpa hennes bok. 

I made Isabel's carrot cake from her e-book and I can say that it was very good in taste and had a nice and smooth texture. Are you interested in gluten-, milk-, sugar free food and desserts, take a look at her page or why not buy her book.



Thursday, September 18, 2014

Granola Peanut Butter Bites

Nuförtiden finns det olika slags frukt/proteinbars att köpa. Men det går att göra sina egna också och då kan du lätt använda dig av dina favoritingredienser. Mina är sötade med torkad frukt, men vill man ha dem sötare kan man tillsätta sötningsmedel.

Nowadays, there are different kinds of fruit / protein bars to buy. But you can easily make your own using your favorite ingredients. Mine are sweetened with dried fruit, but if you want them sweeter, you can add sweetener of choice.


Granola Peanut Butter Bites

1 1/4 dl gluten-free oats (1/2 cup)
1  1/4 dl mix of pumpkin seeds, flaxseeds and dried fruit (1/2 cup)
3 tbsp peanut butter
1 tbsp water (use liquid sweetener if you want more sweet bites)
pinch of salt

Preheat the oven to 180 C degrees. Line a baking pan with parchment paper. Put all of the ingredients in a bowl, mix with a spoon until evenly combined. Add more water if the mixture seems dry. Pour the mixture into the baking pan and use your fingers to flatten it all out. Bake for 15-20 minutes or until the top is golden brown. Let cool completely before before cutting into squares.


Granola Jordnötssmörbitar

1 1/4 dl glutenfri havregryn
1 1/4 dl mix av pumpafrön, linfrön och torkad frukt
3 msk jordnötssmör
1 msk vatten (eller flytande sötningsmedel om du vill ha sötare bitar)
nypa salt

Sätt ugnen på 180 C grader. Klä en bakform med bakplåtspapper. Lägg alla ingredienser i en skål, använd en sked för att blanda ihop allt. Tillsätt mera vatten om blandningen är torr.

Häll blandningen i bakformen och använd fingrarna för att platta ut allt. Baka i 15-20 minuter eller tills toppen är gyllenbrun. Låt svalna helt innan innan du skär i rutor.

Wednesday, September 17, 2014

Speculoos Brownies

Jag hade en burk med speculoos i skafferiet som jag ville använda innan vi flyttade till Singapore. Jag blandade ner kexsmöret i en browniesmet och den fick en god kanelaktig smak. Nu trodde jag att speculoos säljs bara i Holland och Belgien, men vet ni vad? Man får det i mataffärer här i Singapore, importerat från Holland :) Världen är så liten.

I had a jar of speculoos in the pantry that I wanted to use, before we moved to Singapore. I mixed the cookie butter into a brownie batter, and it gave the brownies a good cinnamon-like flavor. I thought speculoos was only sold in Holland and Belgium, but you know what? You get it in supermarkets here in Singapore, imported from Holland :) The world is so small.


Speculoos Brownies

70 g butter, room temp.
160 g brown sugar
2 eggs, room temp.
200 g speculoos butter, room temp.
55 g almond flour
1 tsp vanilla extract
pinch of salt

Preheat the oven to 175°C. Mix the butter and the brown sugar with a spoon. Add the eggs, one at a time, mixing well in between. Add the speculoos and mix. Finally add the almond flour and salt and stir well until creamy. Pour the mixture into a 20x20cm baking pan lined with parchment paper. Bake for about 30 minutes. Let cool.


Speculoos Brownies

70 g smör, rumstemp.
160 g farinsocker
2 ägg, rumstemp.
200 g speculoossmör, rumstemp.
55 g mandelmjöl
1 tsk vaniljextrakt
nypa salt

Sätt ugnen på 175 ° C. Blanda smör och farinsocker med en sked. Tillsätt äggen, ett i taget, blanda väl. Blanda i speculoos. Slutligen tillsätt mandelmjöl och salt och rör om väl tills krämigt. Häll blandningen i en 20x20cm bakform klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 30 minuter. Låt svalna.

Tuesday, September 16, 2014

Coconut Peanut Butter Fudge

Fudge behöver inte vara ohälsosamt, i alla fall inte då man gör den på kokossmör, nötsmör och dadelsirap. Så god att den smälter i munnen. 

Fudge does not have to be unhealthy, at least not when you make it on coconut butter, nut butter, and date syrup. So good that it melts in your mouth.


Coconut Peanut Butter Fudge
(inspired by blissful basil)
  
1 1/4 dl coconut butter, room temp.
3/4 dl peanut butter, room temp.
2 tbsp date syrup

Mix all the ingredients in a bowl until smooth. Line asmall baking dish with parchment paper and pour the mixture into it. Refrigerate for 2 hours or until set. Slice the fudge. Store in the refrigerator.


Kokos-Jordnötssmörfudge
(inspirerad av blissful basil

1 1/4 dl kokossmör, rumstemp.
3/4 dl jordnötssmör, rumstemp.
2 msk dadelsirap

Blanda alla ingredienser i en skål tills slät. Klä en liten bakform med bakplåtspapper och häll blandningen i den. Ställ i kylskåp i 2 timmar eller tills fudgen stelnat. Skär i bitar. Förvara i kylskåp.

Monday, September 15, 2014

Watermelon Strawberry Smoothie

Sedan vi flyttade tillbaka till Singapore har jag ätit vattenmelon dagligen :) Smakar så gott och är så saftig och god. För att inte tala om hur svalkande den är i värmen. Vattenmelon och jordgubbar passar bra ihop och dagens smoothie är gjord på dessa två, toppad med cacao nibs. 

Since we moved back to Singapore, I have eaten watermelon daily :) tastes so good and is so juicy and delicious. Not to mention how refreshing it is in the heat. Watermelon and strawberries go well together, and today's smoothie is made ​​with these two, topped with cacao nibs.


Sunday, September 14, 2014

Oat Almond Chocolate Cookies

När jag gjorde dessa bollar, testade jag också att baka dem i ugn. Blir mycket goda så också. Men om jag skall välja gillar jag dem mera då de är ogräddade, en aning kalla tagna från kylskåpet. 

When I made these balls, I tried also to bake them in the oven. Thy turned out really nice.. But if I must choose, I like them more unbaked.



Oat Almond Chocolate Cookies
14 pcs small

2 tbsp coconut oil
1,5 dl rolled oats
0,5 dl date syrup or other liquid sweetener
0,5 dl almond butter
2 tbsp cacao powder
pinch of salt
vanilla, optional

Mix all the ingredients in a bowl until combined. Shape into balls and flatten them slightly. Put the cookies on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 175 C for 12-15 minutes.


Havre-Mandel-Choklad Cookies

2 msk kokosolja
1,5 dl havregryn
0,5 dl dadelsirap eller annat flytande sötningsmedel
0,5 dl mandelsmör
2 msk kakaopulver
nypa salt
vanilj, valbart

Blanda alla ingredienser i en skål tills slät. Forma till bollar och platta till dem något. Placera kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 C i 12-15 minuter.

Saturday, September 13, 2014

Blueberry Crumb Cake

Blåbär och kanel är en god kombo tycker jag och jag har använt dem i denna kaka. Kardemumma och blåbär skulle också vara mycket gott, men kardemumma har jag ännu inte i skafferiet. 

I think blueberries and cinnamon is a good combo, and I have used them in this cake. Cardamom and blueberries would also be very good, but I don't have cardamom yet in the pantry.


Blueberry Crumb Cake

1,5 dl wholewheat flour
1,5 dl almond flour
1,5 dl brown sugar
2 tsp baking powder
pinch of salt
3/4 dl vegetable oil
1 egg
1 dl sour cream
2 dl blueberries

crumb topping
0,5 dl brown sugar
0,5 dl almond flour
30 g butter, cold
1 tsp ground cinnamon

Preheat oven to 180 C. Line a baking dish with parchment paper. Combine flours, sugar, baking powder and salt in a bowl. Mix in the vegetable oil, egg and sour cream. Fold in blueberries. Pour batter into the baking dish. For the crumb topping, mix together all the ingredients with a fork and sprinkle over the cake. Bake for 25-30 minutes.


Blåbärskaka med smul

1,5 dl fullkornsvetemjöl
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
nypa salt
3/4 dl vegetabilisk olja
1 ägg
1 dl gräddfil
2 dl blåbär

smultopping
0,5 dl farinsocker
0,5 dl mandelmjöl
30 g smör, kallt
1 tsk malen kanel

Värm ugnen till 180 C. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Kombinera mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Blanda i vegetabilisk olja, ägg och gräddfil. Rör försiktigt ner blåbären. Häll smeten i ugnsformen. För smulet, blanda ihop alla ingredienser med en gaffel och strö över kakan. Grädda i 25-30 minuter.