Ricotta Chocolate Bundt Cake

Du kanske minns att jag bakade en kaka med ricotta och rom för en tid sedan. Den är en av de godaste kakorna jag bakat så denna gång testade jag att baka en version med choklad som också blev otroligt god. Konsistensen på kakan blir så len och saftig. 

You may remember that I baked a cake with ricotta and rum recently. It's one of the yummiest cakes I have baked so this time I tried to bake a version with chocolate that also turned out incredibly good. The consistency of the cake becomes so tender and moist.

Ricotta Chokladkaka

85 g smör, mjukt

100 g ricotta

1 1/4 dl socker

1 stort ägg

1 dl mjöl

0,5 dl kakaopulver

1 tsk bakpulver

50 g mörk choklad, hackad

Värm ugnen till 175 C. Smörj och mjöla en liten kakform. I en skål  blanda ihop smör och socker. Tillsätt ricotta och blanda tills fluffigt. Tillsätt ägget och rör om. Rör sedan in mjöl, kakaopulver, bakpulver och choklad. Häll smeten i kakformen och grädda i ca 25 minuter. Låt kakan svalna i formen. 

Ricotta Chocolate Bundt Cake 

85 g butter, soft

100 g ricotta

1 1/4 dl sugar

1 large egg

1 dl wheat flour

0.5 dl cocoa powder

1 tsp baking powder

50 g chopped dark chocolate

Preheat the oven to 175 C. Grease and flour a small bundt cake pan and set aside. In a bowl, stir together butter and sugar. Add the ricotta and mix until fluffy. Add the egg and stir well. Then stir in the flour, cocoa, baking powder and chocolate. Pour the batter into the prepared cake pan, and bake for about 25 minutes. Let the cake cool in the pan.

Veggie Bolognese

En krämigare version av bolognese. Det blir mycket gott att tillsätta grädde i såsen. Servera såsen med spaghetti eller som jag gjorde som fyllning i tortilla. Gott och enkelt!

A creamier version of bolognese. It is very delicious to add cream to the sauce. Serve the sauce with spaghetti or as I did as a filling in tortilla. Good and easy!

Veggie Bolognese

250 g mixed vegetables (bell pepper, carrot, leek, onion)

150 g soy mince

400 g tomato sauce

1.5 dl cooking cream

1-2 tsp mustard 

1/4 tsp garlic powder

paprika powder

salt

black pepper

Fry the vegetables and soy mince in a skillet. Add tomato sauce, cream, mustard and cook for 15 minutes. Season with garlic powder, paprika powder, salt and pepper.

Grönsaks Bolognese

250 g blandade grönsaker (paprika, morot, purjolök, lök)

150 g sojafärs

400 g tomatsås

1,5 dl matlagningsgrädde

1-2 tsk senap

1/4 tsk vitlökspulver

paprikapulver

salt

svartpeppar

Stek grönsakerna och sojafärsen i en stekpanna. Tillsätt grädde, senap och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar.

Mango Chutney Roasted Potatoes

Mango chutney var på specialpris i butiken så jag köpte en burk. Jag tror faktisk att jag aldrig testat mango chutney tidigare. Man kunde enkelt gör en själv också. Det första jag kom på att laga var dessa potatisar bakade i ugn. Ta mer eller mindre av chutney beroende på hur mycket smak du vill ha. Man kan även servera vid sidan om potatisen mera chutney. Gott! Hur använder du mango chutney? Dela gärna med dig. 

Mango chutney was at special price in the shop so I bought a jar. I actually think I've never tried mango chutney before. You could easily do one yourself too. The first thing I made was these potatoes baked in the oven. Use more or less of the chutney depending on how much flavor you want. You can also serve more chutney on the side with the potatoes. Good! How do you use mango chutney, please let me know. 

Mango Chutney Ugnsrostad Potatis

500 g färskpotatis, delade

2 msk mango chutney

Värm ugnen till 200 C. Lägg potatisarna i en skål och blanda i mango chutney. Lägg dem på en plåt. Baka i ugnen i ca 25 minuter.

Mango Chutney Roasted Potatoes

500 g fresh potatoes, quartered

2 msk mango chutney

Heat the oven to 200 C. Put the potatoes in a bowl and stir in mango chutney. Put the potatoes on a baking sheet. Bake in the oven for about 25 minutes.

The Village Coffee and Music, Utrecht

När vi reser brukar vi kolla upp caféer i förväg som vi vill besöka. Ett café på vår lista när vi besökte Utrecht förra veckan var The Village Coffee and Music. Och vi blev inte besvikna. Cappuccino smakade krämigt och hade en bra smak av kaffe. Inte för bittert, utan bara perfekt. Med kaffet fick man ett kex. Caféet finns på Voorstraat 46. 

When we travel, we usually check out cafes in advance we wish to visit. A cafe on our list when we visited Utrecht last week was The Village Coffee and Music. And we were not disappointed. The cappuccino had a creamy taste and the coffee taste was delicious, not too bitter, just perfect. With the coffee you got a biscuit. The café is located on Voorstraat 46.

Potato Salad with Ricotta

Jag testade att göra en potatissallad med ricotta och oj vad gott och krämigt det blev. Jag har inga exakta mått men gå efter smak. Så gott med grillat. 

I made a potato salad with ricotta and oh how good and creamy it turned out. I have no exact measurements but go by taste. This is great to have with grilled food.

Potatissallad

kokt potatis, delad

ricotta

senap

röd lök

saltgurka

salt

svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen innan servering. 

Potato Salad

boiled potatoes, divided

ricotta

mustard

red onions

pickles

salt

black pepper

Mix all the ingredients and put in the fridge before serving.

Broodnodig, Utrecht

Förra veckan var vi tre dagar i Utrecht. En stad ca 30 minuter med tåg från Amsterdam. En mycket mysig och fin stad. En dag åt vi lunch på Broodnodig, en plats jag inte hört om förut. Och när vi kollade deras meny förstod vi att Broodnodig har en svensk ägare. På menyn fanns allt från skagensmörgås till kanelbullar. Och det positiva med denna plats var att de hade mycket vegetariskt. Jag tog skagensmörgås och den var jättegod, smakade faktiskt som en vanlig skagenröra. Min man åt vegetarisk köttbullesmörgås på polarbröd med rödbetssallad. Jag smakade också på den och den var så god. Portionerna var av god storlek och vi blev mätta. Vi köpte med oss en kanelbulle och brownie med appelsin creme fyllning. Mycket goda de också. Jag kan varmt rekommendera Broodnoding på Mariaplaats 49, Utrecht. 

Last week we were three days in Utrecht. A city about 30 minutes by train from Amsterdam. A very cozy and nice city. One day we ate lunch at Broodnodig, a place I have not heard of before. And when we checked their menu we understood that Broodnodig has a Swedish owner. The menu featured everything from Skagen sandwich to cinnamon buns. And the positives of this place were that they had a lot of vegetarian food. I took the shrimp sandwich and it was very good, actually tasted like the real deal. My husband ate vegetarian meatballs sandwich on polar bread with beetroot salad. I also tasted it and it was so good. The portions were of good size and we were saturated. We bought with us a cinnamon bun and a brownie with orange cream filling. They were really good too. I highly recommend Broodnoding at Mariaplaats 49, Utrecht.

Egg Salad

Jag hade en sås över som jag hade gjort till hamburgare. Jag ville förstås inte kasta bort det som blivit över, så jag blanda ner såsen i mosade kokta ägg. Gott! Röran är  god att ha på en skiva rostat bröd eller varför inte fylla rågchips med röran. 

I had some left-over sauce which I had made for hamburgers. Of course, I did not want to throw away what has left, so I mixed the sauce with mashed boiled eggs. Delicious! The mixture is good to have on a slice of toast or why not fill rye chip with it.

Äggsallad

kokta ägg, mosade

kvarg

majonnäs

senap

salt

svartpeppar

persilja

Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen innan servering. Äggsalladen är god att ha på bröd och som fyllning i råg chips. 

Egg Salad

boiled eggs, mashed

quark

mayonnaise

mustard

salt

black pepper

parsley

Mix all the ingredients and put in the fridge before serving. The egg salad is good to have on bread and as a filling in rye chips.