Chocolate Licorice Fudge Muffins

När vi var i Haarlem för några veckor sedan hittade jag lakritsfudge i en butik. Denna fudge har en ganska stark smak av lakrits, kanske mer åt salmiak hållet. Jättegod att äta som den är med den är god att ha chokladmuffins också. 

When we were in Haarlem a few weeks ago I found liquorice fudge in a shop. This fudge has a rather strong taste of liquorice, perhaps more to a salmiak taste. Great to eat as it is, but also good in chocolate muffins.

Choklad Lakritsfudge Muffins

4 st

50 g smör, mjukt 

1 dl kokossocker 

1 ägg 

1 dl vetemjöl 

0,5 dl kakaopulver

3/4 tsk bakpulver 

2 msk mjölk 

40 g lakritsfudge, hackad

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Ha i mjöl, kakao, bakpulver och mjölk. Blanda till sist i fudgen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem i 175 C i 15 minuter. 

Chocolate Licorice Fudge Muffins

4 pcs

50 g butter, soft

1 dl coconut sugar

1 egg

1 dl wheat flour

0.5 dl cocoa powder

3/4 tsp baking powder

2 tbsp milk

40 g licorice fudge, chopped

Stir together butter and sugar. Add the egg and mix well. Stir in flour, cocoa, baking powder and milk. Finally mix in the fudge. Divide the batter into muffin cups and bake at 175 C for 15 minutes.

Creamy Veggie Bolognese

Jag gillar det enkla när det kommer till mat. För att få maten att smaka gott kräver inte tiotals ingredienser, utan de mest vanliga kan göra en maträtt otroligt god. Ja, jag tror du förstår vad jag  menar. Här är en sådan maträtt, varsågod! 

I like it simple when it comes to food. To make the food taste good does not require dozens of ingredients, but the most common can make a dish incredibly good. Yes, I think you understand what I mean. Here is such a dish, you're welcome!

Creamy Veggie Bolognese

250 g mixed vegetables (bell pepper, carrot, leek, onion)

175 g soy mince

2 dl cooking cream

1-2 tsp mustard 

1 tbsp ketchup

1/4 tsp garlic powder

paprika powder

salt

black pepper

Fry the vegetables and soy mince in a skillet. Add cream, mustard and ketchuo and fry for 5 minutes. Season with garlic powder, paprika powder, salt and pepper.

Krämig Grönsaks Bolognese

250 g blandade grönsaker (paprika, morot, purjolök, lök)

175 g sojafärs

2 dl matlagningsgrädde

1-2 tsk senap

1 msk ketchup

1/4 tsk vitlökspulver

paprikapulver

salt

svartpeppar

Stek grönsakerna och sojafärsen i en stekpanna. Tillsätt grädde, senap och ketchup och stek i 5 minuter. Smaka av med vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar.

Mango Banana Muffins

De här muffinsen är otroligt saftiga tack vare mango och banan. De passar dem som är allergiska mot ägg, då de inte innehåller ägg. Muffinsen är även veganska. 

These muffins are incredibly moist thanks to mango and banana. They fit those who are allergic to eggs, as they do not contain eggs. The muffins are also vegan.

Mango Banana Muffins

8 pcs

1.5 dl sugar

1 dl mango-banana puree

2 tbsp coconut milk

3 tbsp oil

2 dl flour

1 tsp baking powder

0.5 tsp cardamom

Mix sugar, mango-banana puree, coconut milk and oil in a bowl. Add flour, baking powder and cardamom. Mix quickly to a batter. Distribute the batter into muffin cups and bake at 175 C for about 18-20 minutes.

Mango Banan Muffins

8st

1,5 dl socker

1 dl mango-banana puré

2 msk kokosmjölk

2 msk olja

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk kardemumma

Blanda socker, mango-banan puré, kokosmjölk och olja i en skål. Tillsätt mjöl, bakpulver och kardemumma och blanda. Fördela smeten mellan muffinsformar och baka dem i 175 C i ca 18-20 minuter.

Crushed Potatoes

Det är första gången jag gör krossad potatis och det blev mycket gott. Jag har redan länge sett dessa på olika sociala medier, men nu först tog jag mig i kragen och testade själv. Jag kommer att göra dem flera gånger och man kan använda olika kryddor och ost som smaksättning.

This is the first time I make crushed potatoes and it became very good. I have seen these on different social media, but it isn't until now I make them myself. I will make them again and you can use different spices and cheese to very the flavours.

Krossad Potatis

färskpotatis, kokt och kall

olivolja

vitlök

salt

svartpeppar

persilja

riven ost

Sätt ugnen på 200 C grader. Lägg potatisarna på en plåt. Tryck till med sked. Häll över olja, kryddor, peppar, persilja och ost. Baka i ugnen i ca 15 minuter.

Crushed Potatoes

fresh potatoes, boiled and cold

olive oil

garlic

salt

black pepper

parsley

grated cheese

Put the oven at 200 degrees Celsius. Put the potatoes on a baking sheet and press them down with a spoon. Pour over oil, spices, pepper, parsley and cheese. Bake in the oven for about 15 minutes.

Ricotta Rum Bundt Cake

Om dagens recept säger jag bara OTROLIGT GOD och EN AV DE GODASTE jag har bakat. Det är något med kakans konsistens, som gör den otroligt god. Det måste vara ricottan. Smaken av rom gör också sin del till att detta är en av de godaste jag någonsin bakat. Baka den NU!

Of today's recipe, I can only say EXTXREMLY GOOD and ONE OF THE BEST I have baked. It's something about the consistency of the cake, which makes it incredibly good. It must be the ricotta. The taste of rum also makes the cake very delicious. Bake it NOW!

Ricotta Rum Bundt Cake 

85 g butter, soft

100 g whole milk ricotta

1 1/4 dl sugar

1 large egg

1.5 dl wheat flour

1 tsp baking powder

drops of rum extract

Preheat the oven to 175 C. Grease and flour a small bundt cake pan and set aside.

In a bowl, stir together butter and sugar. Add the ricotta and mix until fluffy. Add the egg and stir well. Then stir in the flour, baking powder and rum. Pour the batter into the prepared cake pan, and bake for about 25 minutes. Let the cake cool in the pan. Decorate with fresh blueberries.

Ricotta Rom Kaffekaka

85 g smör, mjukt

100 g ricotta

1 1/4 dl socker

1 stort ägg

1,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

några droppar av rom-extrakt

Värm ugnen till 175 C. Smörj och mjöla en liten kakform.I en skål  blanda ihop smör och socker.  Tillsätt ricotta och blanda tills fluffigt. Tillsätt ägget och rör om. Rör sedan in mjöl, bakpulver och rom. Häll smeten i kakformen och grädda i ca 25 minuter. Låt kakan svalna i formen. Dekorera med färska blåbär.

Marinated Tofu

Tofu i sig är smaklös, som du säkert vet om du brukar laga mat eller bakverk med tofu. Dagens recept är en smakrik tofu tack vare marinaden den får ligga i. Tofun kan användas i sallader eller ätas som den är. 

Tofu in itself is tasteless, as you probably know if you are used to cook or bake with tofu. Today's recipe is a tasty tofu thanks to the marinade. The marinated tofu can be used in salads or eaten as it is.

Marinated Tofu

1 block firm tofu, diced

0.5 dl apple cider vinegar

0.5 dl olive oil

0.5 dl water

1 tsp salt

1 tsp garlic, chopped finely

juice from 0.5 lemon

2 tsp oregano

3 tbsp parsley

Mix all the ingredients together in a jar. Put in the fridge for a few hours before serving. 

Marinerad Tofu

1 block tofu, tärnad

0,5 dl äppelcidervinäger

0,5 dl olivolja

0,5 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk vitlök, finhackad

juice från 0,5 citron

2 tsk oregano

3 msk persilja

Blanda alla ingredienserna i en burk. Ställ i kylskåpet i några timmar innan servering.

Roasted New Potatoes

Kokt nypotatis i all ära, men att rosta nypotatis blir otroligt gott. Om du vanligen alltid kokar potatis då rekommenderar jag dig att testa att rosta dem i ugnen. Dessa potatis har mycket smak, men gillar man en mera neutral smak blanda då bara potatisen i olja, salt och svartpeppar.  

Boiled new potatis in all glory, but roasting them is incredibly good. If you usually boil your potatoes then I recommend you to try to roast them in the oven. These potatoes have a lot of flavor, but if you like a more neutral taste, then mix only the potatoes in oil, salt and black pepper.

Roasted New Potatoes

500 g new potatoes, quartered

1 tbsp olive oil

1 tsp soy sauce

0.5 tsp paprika

¼ tsp cayenne powder

¼ tsp garlic powder

¼ tsp salt

parsley, for garnish

Heat oven to 200 C. Combine potatoes with the oil and spices. Line a baking sheet with parchment paper and spread the potatoes out. Bake for 15 minutes, flip, and cook for another 10-15 minutes, or until crispy and tender.

Rostade Nypotatisar

500 g nypotatis, delade eller 

1 msk olivolja

1 tsk sojasås

0,5 tsk paprika

¼ tsk cayennepulver

¼ tsk vitlökspulver

¼ tsk salt

persilja, för garnering

Värm ugnen till 200 C. Blanda potatis med olja och kryddor. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg på potatisarna. Baka i 15 minuter, rör runt och baka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills det är knapriga och mjuka.