Potato Scones

Nästa gång du har överbliven kokt potatis kan du baka potatis scones. De blir saftiga och håller sig mjuka och saftiga även till följande dag. Gott att äta med smör och ost!

Next time you have left-over cooked potatoes, you can bake potato scones. They are moist and keep soft and moist even until the following day. Good to eat with butter and cheese!

Potatis Scones

1,5 dl flerkornssmjöl

1 dl havregryn

1 dl kall potatis, mosad

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

25 g smör

0,5 dl mjölk

Värm ugnen till 200 C grader. Blanda mjöl, havregryn, potatis, bakpulver och salt i en bunke. Blanda i smöret till en smulig massa. Rör snabbt ner mjölken. Forma degen till  en rund kaka och skåra den i fyra bitar. Grädda i ca 20 minuter. 

Potato Scones

1.5 dl multigrain flour

1 dl oatmeal

1 dl cold cooked potato, mashed

1 tsp baking powder

0.5 tsp salt

25 g butter

0.5 dl milk

Heat the oven to 200 degrees C. Mix flour, oatmeal, potato, baking powder and salt in a bowl. Mix in the butter to a crumbly mixture. Quickly stir in the milk. Form the dough into a round cake and cut it into four pieces. Bake for about 20 minutes.

Chocolate Cake

Choklad tackar jag inte nej till och chokladkaka är väldigt gott. Övergrädda inte kakan för vi vill inte ha en torr kaka. Jag blandade i kaffepulver i smeten, men det är inget man smakar, utan den ger en djupare smak av choklad, tycker jag.  

I don't say no to chocolate and chocolate cake is very good. Do not over bake the cake because we do not want a dry cake. I mixed in coffee powder in the batter, but you won't taste it, but it gives a deeper taste of chocolate, I think.

Chokladig Chokladkaka

100 g smör, smält

2 dl kokossocker

2 ägg

1,25 dl kakaopulver

1 dl vetemjöl

1.5 tsk kaffepulver

en nypa salt

1 msk mocka chokladpasta, (Lidl)

smält mocka chokladpasta / mörk choklad

Blanda smör och socker. Blanda i resterande ingredienser, förutom chokladpastan. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form 20 cm x 20 cm. Gör gropar i smeten och lägg i klickar av mocka chokladpasta. Grädda kakan i ca 15-20 minuter. Låt kakan svalna och dekorera med smält chokladpasta / choklad och chokladbitar. 

Chocolate Cake

100 g butter, melted

2 dl coconut sugar

2 eggs

1.25 dl cocoa powder

1 dl of wheat flour

1.5 tsp coffee powder

a pinch alt

1 tbsp mocha chocolate spread (Lidl)

melted mocha chocolate spread / dark chocolate

Mix butter and sugar. Mix in the remaining ingredients, except for the chocolate spread. Pour the batter into a oven pan 20 cm x 20 cm lined with baking paper. Make small caves in the batter and put chocolate spread in them. Bake the cake for about 15-20 minutes. Let the cake cool and decorate with melted mocha chocolate spread / chocolate and chocolate pieces.

Vegan Chewy Chocolate Chip Cookies

De här kexen är otroligt goda och har en seg konsistens. De är ganska söta och jag kunde tänka mig att nästa gång minska på sockermängden. Receptet är från Ellen. 

These cookies are incredibly good and have a chewy texture. They are quite sweet and I could think of reducing the amount of sugar next time. The recipe is from Ellen.

Vegan Sega Choklad Cookies 

200 g smör, mjölkfritt 

2 dl kokossocker

1,5 dl strösocker 

1 dl dadelsirap 

4 dl vetemjöl 

2 msk majsstärkelse 

1,5 tsk bakpulver 

200 g mjölkfri vit och mörk choklad, hackad

Ställ ugnen på 175°C. Vispa smör, strösocker, kokossocker och sirap krämigt med
en elvisp. Blanda i resterande ingredienser. Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Lämna mellanrum mellan dem, de flyter ut ganska mycket. Grädda kexen i ca 12 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vegan Chocolate Chip Cookies

200 g vegan butter

2 dl coconut sugar

1.5 dl caster sugar

1 dl date syrup

4 dl wheat flour

2 tbsp corn starch

1.5 tsp baking powder

200 g vegan white and dark chocolate, chopped

Set the oven to 175 ° C. Beat butter, caster sugar, coconut sugar and syrup creamy with an electric whisk. Mix in the remaining ingredients. Roll small balls and place them on baking sheet lined with parchment paper. Leave space between them, they flow out pretty much. Bake the cookies for about 12 minutes. Let cool.

Mini Cakes with Rhubarb

Rabarber är bara för gott och perfekt att använda i bakverk. Dessa grottor fyllde jag med rabarberkompott och de blev så goda. Jag toppade dem med en blandning av florsocker och vatten, men smält vit choklad funkar också. 

Rhubarb is so delicious and perfect to use in baked goodies. I filled these mini cakes with rhubarb compote and they turned out so good. I topped them with a mixture of icing sugar and water, but melted white chocolate also works.

Grottor med Rabarber
9 st

60 g mjukt smör
0,5 dl kokossocker
1 dl vetemjöl
1,5 msk potatismjöl
0,5 tsk bakpulver

fyllning: rabarberkompott

Rör ihop smör och socker fluffigt och blanda sedan i resten av ingredienserna. Forma små bollar och lägg i små formar. Grädda i 175 C grader i ca 12-15 minuter. Gör en fördjupning och lägg i en klick rabarberkompott.

Mini Cakes with Rhubarb
9 pcs

60 g soft butter
0.5 dl coconut sugar
1 dl wheat flour
1.5 tbsp potato flour
0.5 tsp baking powder

filling: rhubarb compote

Stir together butter and sugar and mix in the rest of the ingredients. Shape into small balls and put in mini muffin cups. Bake at 175 ° C for about 12-15 minutes. Make a cavity in them and fill them with rhubarb compote.

Rhubarb Cinnamon Porridge

Gröt är gott och jag äter det gärna året runt. Gröt är värmande och gott. Har du lagat gröt med rabarber? Så gott och jag valde att toppa gröten med rabarberkompott och kanel, mums!

Porridge is good and I like to eat it all year long. Porridge is warming and delicious. Have you cooked porridge with rhubarb? It's o good and I chose to top my porridge with rhubarb compote and cinnamon, yummy!

Rabarber Kanelgröt

2,5 dl mandelmjölk
1 dl Turtle superfood havregryn
0,5 dl skivad rabarber
0,5 tsk kanel
salt
kokosblomsirap eller annat sötningsmedel

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka i ca 10 minuter eller tills du har en krämig gröt. Häll gröten i en skål och toppa med rabarberkompott och kanel.

Rhubarb Cinnamon Porridge

2.5 dl almond milk
1 dl Turtle superfood oat blend
0.5 dl sliced rhubarb
0.5 tsp cinnamon
salt
coconut syrup or other sweetener

Put all the ingredients in a saucepan and let simmer for about 10 minutes or until you have a creamy porridge. Pour the porridge into a bowl and top with rhubarb compote and cinnamon.

Pickled Red Onion

Det är första gången jag gör picklad lök och det är väldigt enkelt och framförallt gott. Receptet hittade jag här. Picklad lök är så gott till hamburgare. 

This is the first time I make pickled onion and it is very easy and above all good. I found the recipe here. Pickled onion is so good with burgers.

Picklad Rödlök

2 röda lökar

3 msk strösocker 

0,5 tsk salt

2 msk ättika

3-4 dl vatten

Skala och skiva rödlöken. Ha ner i en burk eller en skål. Koka upp vatten och rör i socker, salt och ättika. Rör tills socker och salt löst upp sig. Har du bråttom slår du det varma vattnet över rödlöken, annars låter du lagen svalna innan. Slå eventuellt på mer vatten om det inte täcker löken. Låt stå cirka 20-30 minuter om du lagt rödlöken i varmt vatten, annars 1 timme eller mer. Gör gärna löken dagen innan den ska användas och förvara den i kylen. 

Pickled Red Onion

2 red onions

3 tbsp sugar

0.5 tsp salt

2 tbsp vinegar

3-4 dl water

Peel and slice the red onions. Put them into a jar or a bowl. Boil the water and stir in sugar, salt and vinegar. Stir until sugar and salt dissolve. Pour the hot water over the red onions. If needed, add more water if it does not cover the onion. Let sit for about 30 minutes. Store it in the fridge.

Chickpea Patties

Goda och snabblagade biffar som görs på kikärtor. Krydda enligt din smak, jag använde vitlök, paprika och persilja, men experimentera gärna med smaksättning. Jag tycker om persilja i biffar, men man kan också bra använda t.ex. basilika eller oregano. 

Good and quick-made patties made on chickpeas. Season to your taste, I used garlic, paprika and parsley, but you can experiment with flavoring. I like parsley in patties, but you can also use, for example basil or oregano.

Kikärtsbiffar

1 burk kikärtor

1 msk rödlök, hackad

1/4 tsk salt

1/4 tsk paprikapulver

1/8 tsk vitlökspulver

2 msk persilja

Sila och skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med en stavmixer till en smet. Forma 2 större eller 4 mindre biffar av smeten. Lägg biffarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda dem i 175 C i ca 20-25 minuter.

Chickpea Patties

1 can chickpeas

1 tbsp red onion, chopped

1/4 tsp salt

1/4 tsp paprika powder

1/8 tsp garlic powder

2 tbsp parsley

Rinse the chickpeas. Put all ingredients in a bowl, and mix with a hand held mixer to a batter. Shape the batter into 2 larger or 4 smaller patties. Place the patties on a baking sheet lined with baking paper. Bake them at 175 C for about 20-25 minutes.