Thursday, August 16, 2018

Fresh Summer Drink

Jag dricker väldigt sällan alkohol. Jag gillar inte smaken helt enkelt. Men denna drink smakar mera saft än alkohol :) Det gillar jag. Den passar perfekt en varm sommarkväll. 

I drink very rarely alcohol. I do not like the taste. But this drink tastes more like juice than alcohol :) I like that :). This is a drink to have on a warm summer evening.


Fräsch Sommardrink

3 cl gin
3 cl grapejuice
2 dl sprite

Blanda ingredienserna i ett glas med isbitar. Njut av drinken en varm sommarkväll.


Fresh Summer Drink

3 cl gin
3 cl grape juice
2 dl sprite

Mix the ingredients in a glass and add ice cubes. Enjoy the drink on a warm summer evening.

Wednesday, August 15, 2018

Clear the freezer Mixture

Ibland behöver man rensa frysen och då kan man hitta sådant man inte kom ihåg fanns i den. Denna röra kom till när jag hittade ett och annat i min frys :).

Sometimes you need to clear the freezer and then you can find things that you did not remember you had there. This mixture came to be when I was clearing my freezer :).



Rensa Frysen Röra

1 msk hackad röd lök
1 paprika, tärnad
1 dl svarta bönor
1,5 dl broccoli och blomkål, kokt och fryst
mild currypasta efter smak
salt
paprika

Stek alla ingredienser i en stekpanna på låg värma med lite. Låt sjuda tills paprikan är mjuk. Krydda enligt tycke. Röran passar bra att ha i tortilla tillsammans med sallad, gurka, tomat och creme fraiche.  



Clear the freezer Food Mixture

1 tbsp chopped red onion
1 bell pepper, diced
1 dl black beans
1.5 dl broccoli and cauliflower, cooked and frozen
mild curry paste, to taste
salt
pepper

Fry all the ingredients in a frying pan on low heat. Simmer until the pepper, broccoli and cauliflower are soft. Season according to the taste. The mixture is a great filling for tortilla together with lettuce, cucumber, tomato and cream fraiche.


Tuesday, August 14, 2018

Coffee Shots Kiosk by Elaine

Coffee Shots Kiosk är beläget på en mysig plats med havet som utsikt. Vi sprang hit en söndagsmorgon och intog vår frukost här. Det blev croissant och cappuccino. Vi var här lite före klockan 10 och då var det folktomt. Bra service, gott kaffe och god croissant. Vad mer kan man behöva? Jo, den vackra utsikt som denna kiosk hade. Kiosken hitta man på adressen Silodam 460, 1013 AW.

Coffee Shots Kiosk is located in a cozy location with the sea as a view. We ran here on a sunday morning and had our breakfast here. We had croissants and cappuccinos. We were here a little before 10 o'clock and it was not crowded. Great service, good coffee and good croissant. What else can you need? Well, the beautiful view that this kiosk has. The Coffee Shots can be found at the address Silodam 460, 1013 AW.







Monday, August 13, 2018

Berry & White Chocolate Crumb Cake

Det här är en väldigt god kaka med bär och vit choklad. Jag gräddade min kaka en kortare stund för jag gillar när kakor är kladdiga. Men vill man inte ha den kladdig, då gräddar man den bara längre. Receptet hittade jag här.  

This is a very good cake with berries and white chocolate. I baked my cake for a shorter while because I like when cakes are sticky. But if you do not want it sticky, then you'll just bake it for longer. I found the recipe here.



Bär-Vit Chokladsmulkaka

Botten:
100 g smör, smält
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 dl hallon
1 dl blåbär
100 g vit choklad, hackad

Smulor:
50 gram smör
1 dl vetemjöl
2 msk socker

Smörj och mjöla en form (ca 22 cm i diameter). Blanda ihop alla ingredienserna till botten. Häll smeten i formen, lägg på bären och vit choklad. Blanda ihop ingredienserna till smulorna och lägg dem sedan över bären och chokladen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna. Servera gärna med vaniljglass.




Berry & White Chocolate Crumb Cake

Crust:
100 g butter, melted
2 dl sugar
2 eggs
2 dl flour
1 tsp baking powder

Filling:
1 dl raspberries
1 dl blueberries
100 g white chocolate, chopped

crumbs:
50 g butter
1 dl wheat flour
2 tbsp sugar

Grease and flour a cake pan (about 22 cm in diameter). Mix all the ingredients for the crust. Pour the batter into the pan. Put on the berries and white chocolate. Mix the ingredients for the crumbs and top the cake with it. Bake in the lower part of the oven at 175 degrees C for about 30-35 minutes. Let the cake cool. Serve with vanilla ice cream.


Sunday, August 12, 2018

40 År / 40 Years

Idag är köket stängt. För idag skålar vi för min 40 årsdag i Chamonix. Hurra, hurra :)

Today my kitchen is closed. Because today we celebrate my 40th birthday in Chamonix! Yay!

Saturday, August 11, 2018

Lemon White Chocolate Cookies

Citron ger en mycket god smak till bakverk och jag använder citron ofta i mjuka kakor. Mer sällan i kex. Men hur gott är det inte att blanda citron i kexsmeten? Jättegott! Jag hade också i vit choklad.

Lemon gives a very good taste to pastries and I often use lemon in soft cakes. Rarely in cookies. But how good is it not to mix lemon in the cookie batter? Very delicious! I also added white chocolate.


Citron Vit Choklad Cookies 
ca 20 st

125 g smör
2 dl socker
1 litet ägg
skal av en 0,5 citron 
2 msk citronsaft 
3,5 dl vetemjöl  
0,5 tsk bakpulver 
hackad vit choklad, efter smak

Värm ugnen till 175 C grader. Blanda det mjuka smöret med socker. Blanda sedan i ägg, citronskal och -saft. Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda. Ställ smeten i kylskåp i ca 30 minuter. Rulla smeten till bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem en aning. Grädda kexen i 8-10 minuter. 



Lemon White Chocolate Cookies
about 20 pcs

125 g butter
2 dl sugar
1 small egg
zest of a 0.5 lemon
2 tbsp lemon juice
3.5 dl wheat flour
0.5 tsp baking powder
chopped white chocolate, to taste

Heat the oven to 175 degrees C. Mix the soft butter with sugar. Then mix in egg, lemon zest and juice. Then add the remaining ingredients and mix. Place the batter in the refrigerator for about 30 minutes. Roll the batter into balls and place them on a baking sheet- lined with parchment paper. Flatten them slightly. Bake the cookies for 8-10 minutes.

Friday, August 10, 2018

Zucchini Pancakes

Plättar är goda och så också zucchiniplättar. Jag hade en zucchini som såg ledsen ut, så jag rev den grovt och använde den i en plättsmet. Mättande och gott. 

Regular pancakes are good and so are zucchini pancakes. I had a zucchini that looked sad, so I grated it roughly and used it in the pancake batter. Filling and yummy.


Zucchiniplättar
9 st

2 ägg
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 tsk salt
1/4 tsk vitlökspulver
2 tsk oregano
1 zucchini, ca 350 g

Blanda ägg, mjöl, havregryn, salt, vitlökspulver och oregano i en skål. Riv zucchinin grovt och blanda ner i äggsmeten. Värm en stekpanna med (kokos) olja och stek plättarna gyllenbruna på båda sidor. 



Zucchini Pancakes
9 pcs

2 eggs
0.5 dl wheat flour
0.5 dl oats
0.5 tsp salt
1/4 tsp garlic powder
2 tsp oregano
1 zucchini, about 350 g

Mix eggs, flour, oats, salt, garlic powder and oregano in a bowl. Grate the zucchini roughly and mix into the egg mixture. Heat a frying pan with (coconut) oil and fry the pancakes on both sides until golden brown.

Thursday, August 9, 2018

Blueberry Squares with Cardamom and Sour Cream

När jag växte upp bakade vi hemma ofta gräddfilstårta. Gräddfilstårta är en paj med en fyllning av blåbär och gräddfil. En mycket god paj som väcker fina minnen. På finska heter denna paj mummon mustikkapiirakka (mormors blåbärspaj). Jag vet inte varför vi kallar den gräddfilstårta, men hur som helst är den otroligt god. 

When I grew up we often baked a cake named sour cream cake. The sour cream cake is a pie with a filling of blueberries and sour cream. A very yummy pie that gives me loving childhood memories. In Finnish, this pie is called Mummon Mustikapiirakka (grandma's blueberry pie). I do not know why we call it sour cream cake, but anyway it's incredibly good.


Blåbärsrutor med Kardemumma och Gräddfil

100 g smör
0,75 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver

fyllning:
4 dl blåbär
(2 tsk potatismjöl)
2 dl gräddfil
1 ägg
3/4 dl socker

Blanda smör och socker. Tillsätt ägget och de torra ingredienserna, blanda. Tryck ut blandningen i en bakform (20 x 20 cm). Häll på blåbären (om du använder frysta blåbär, tillsätt 2 tsk potatismjöl). Blanda gräddfil, ägg och socker. Häll over blåbären. Grädda i 200 C grader i ca 30 minuter.



Blueberry Squares with Cardamom and Sour Cream

100 g butter
1 dl sugar
1 egg
2 dl wheat flour
1 dl oats
1 tsp cardamom
1 tsp baking powder

fillling:
4 dl blueberries
(2 tsp potato flour)
2 dl sour cream
1 egg
3/4 dl sugar

Beat butter and sugar. Add the egg and dry ingredients, stir. Press the mixture into a baking dish (20 x 20 cm). Top with blueberries (if using frozen blueberries, add 2 teaspoons potato flour). Stir together sour cream, egg and sugar. Pour the mixture over the blueberries. Bake at 200 C degrees for about 30 minutes.

Wednesday, August 8, 2018

Avocado & Chickpea Salad

Det här är en fräsch sallad som passar bra till grillat eller på riskakor, som här på mina bilder. Krydda efter eget behov. Jag använde salt, svartpeppar och citronjuice, men jag kan tänka mig att chili passar också mycket bra. 

This is a fresh salad that is yummy as a side dish or on rice cakes, like here in my pictures. Season according to your own needs. I used salt, black pepper and lemon juice, but I can imagine that chili is also very good.


Avocado & Chickpea Salad

1 avocado, diced and mashed slightly
1.5 dl chickpeas
10 cherry tomatoes, quartered 
lemon juice, to taste
salt
black pepper
chilli flakes

Mix all the ingredients together in a bowl. Use the salad as a side dish or top rice cakes with it. Store in the fridge. 




Avokado & Kikärtsallad

1 avokado, tärnad eller lite mosad om man vill
1,5 dl kikärter
10 körsbärstomater, delade
citronjuice, efter smak
salt
svartpeppar
chili flingor

Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Salladen passar bra till grillat eller att ha på riskakor / bröd. Förvaras i kylskåpet.


Tuesday, August 7, 2018

Summer Soup

Varje sommar är det ett måste att laga snålsoppa. Här är mitt recept jag använder mig av och här är ett äldre recept på soppan från min mammas bok Hushållslära för Hem och Skola.

Every summer, it's a must to make summer soup. Here is the recipe I use and here is an older recipe for the soup from my mother's book "Household Learning for Home and School."




Monday, August 6, 2018

Bruno's, Amsterdam

Nu var det en tid sedan jag rekommenderade ett trevligt café här på bloggen. Är man ute efter gott kaffe är Bruno's att rekommendera. Bruno är en trevlig person som frågar vilken typ av kaffe man gillar och lagar sedan ditt kaffe efter det. Bruno's säljer även lite sötsaker, men här är nog kaffet i fokus. Vi beställde cappuccino som hade en fräsch smak med mycket smak av kaffe. Bruno's hittar du på Tweede Goudsbloemdwarsstraat 3C.

It's been a while since I recommended a nice cafe here on the blog. Are you looking for good coffee, Bruno's is recommended. Bruno is a nice person who asks what kind of coffee you like and then makes your coffee after that. Bruno's also sells some sweets, but the coffee is in focus. We ordered cappuccino which had a fresh taste with a lot of flavor of coffee. Bruno's is on Tweede Goudsbloemdwarsstraat 3C.







Sunday, August 5, 2018

Red Velvet Chocolate Muffins

De här muffinsen är så där härligt kladdiga och goda med en överraskning inuti. Överraskningen är en bit av red velvet choklad och chokladen ger en god smak till muffinsen. 

These muffins are sticky and delicious with a surprise inside. The surprise is a piece of red velvet chocolate and the chocolate gives a good taste to the muffins.



Red Velvet Chocolate Muffins 
8 pcs

85 g butter, soft
100 g ricotta
1 1/4 dl sugar
1 large egg
1.5 dl wheat flour
1 tsp baking powder
8 pcs red velvet chocolate

Preheat the oven to 175 C. In a bowl, stir together butter and sugar. Add the ricotta and mix until fluffy. Add the egg and stir well. Then stir in the flour and baking powder. Pour the batter into muffin cups and press a piece of chocolate in each muffins. Bake for about 12 minutes. Let the muffins cool.




Red Velvet Choklad Muffins
8 st

85 g smör, mjukt
100 g ricotta
1 1/4 dl socker
1 stort ägg
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
8 bitar red velvet choklad

Värm ugnen till 175 C. I en skål  blanda ihop smör och socker. Tillsätt ricotta och blanda tills fluffigt. Tillsätt ägget och rör om. Rör sedan i mjöl och bakpulver. Häll smeten i muffinsformar och tryck i en chokladbit i varje muffins. Grädda i ca 12 minuter. Låt dem svalna.


Saturday, August 4, 2018

Daim Cookies

Mjuka kex med daimchoklad och havregryn. En mycket fin kombination och kexen passar bra att ta med till stranden eller på picknick.  

Soft cookies with daim chocolate and oats. A very nice combination and the cookies are great to take to the beach or on a picnic.


Daimkex
12 st

100 g smör
1 dl socker
1 msk dadelsirap
0,5 ägg eller 1 litet
2 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn
1 tsk bakpulver
50 g daim choklad, hackad

Rör ihop smör, socker och sirap. Blanda i ägget. Rör i vetemjöl, havregryn, bakpulver och choklad. Klicka ut bollar på en plåt och platta till dem en aning. Grädda i cirka 12 minuter i 175 C grader.



Daim Cookies
12 cookies

100 g butter
1 dl sugar
1 tbsp date syrup
0.5 egg or 1 small
2 dl wheat flour
3/4 dl oats
1 tsp baking powder
50 g daim chocolate, chopped

Stir together butter, sugar and syrup. Mix in the egg. Stir in wheat flour, oats, baking powder and the chocolate. Make small balls on a baking sheet lined with parchment paper. Flatten them slightly. Bake for about 12 minutes at 175 degrees C.

Friday, August 3, 2018

Strawberry and White Chocolate Protein Fluff

Svalkande frukost eller mellanmål är välkomna i denna sommarvärme. Här får ni ett recept på en god och mättande proteinfluff, gjord på endast tre ingredienser. Fräscht och gott!

Refreshing breakfast or snacks are welcome in this summer heat. Here you get a recipe for a good and satisfying protein fluff made of only three ingredients. Fresh and delicious!


Jordgubb och Vit Choklad Proteinfluff

200 g jordgubbar, frysta
30 g vit choklad proteinpulver
1,5 dl vätska (vatten, mjölk, juice)

Mixa alla ingredienser i en effektiv matberedare till en fluffig blandning. Det tar flera minuter och ju längre du mixar desto fluffigare blir det. Servera genast. 




Strawberry and White Chocolate Protein Fluff

200 g strawberries, frozen
30 g white chocolate protein powder
1.5 dl liquid (water, milk, juice)

Mix all the ingredients in an efficient food processor into a fluffy mixture. It takes several minutes and the longer you mix the more fluffy it will be. Serve immediately.


Thursday, August 2, 2018

Ricotta Almond Raspberry Cake

En otroligt saftig kaka med smak av mandel och hallon. Jag kan tänka mig hur god denna kaka även blir med en smaksättning av apelsin eller citron. Testa gärna olika smakkombinationer. Ricottan ger kakan en saftig, len och krämig smak.

An incredibly moist cake with a taste of almond and raspberries. I can imagine how well this cake is also with the flavors of orange or lemon. Please try different flavor combinations. The ricotta gives the cake a moist, smooth and creamy flavor.


Ricotta Almond Raspberry Cake 
approx. 7 pcs

85 g butter, soft
100 g ricotta
1 1/4 dl sugar
1 large egg
1.5 dl wheat flour
1 tsp baking powder
0.5 tsp almond extract
1 dl raspberries

Preheat the oven to 175 C. Grease and flour a small bundt cake pan and set aside. In a bowl, stir together butter and sugar. Add the ricotta and mix until fluffy. Add the egg and stir well. Then stir in the flour, baking powder and almond. Pour the batter into the prepared cake pan, and press the raspberries into the batter. Bake for about 25 minutes. Let the cake cool in the pan.



Ricotta Mandel Hallonkaka
ca 7 bitar

85 g smör, mjukt
100 g ricotta
1 1/4 dl socker
1 stort ägg
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mandelextrakt
1 dl hallon

Värm ugnen till 175 C. Smörj och mjöla en liten kakform. I en skål  blanda ihop smör och socker. Tillsätt ricotta och blanda tills fluffigt. Tillsätt ägget och rör om. Rör sedan in mjöl, bakpulver och mandel. Häll smeten i kakformen och tryck ner hallonen i smeten. Grädda i ca 25 minuter. Låt kakan svalna i formen.