Thursday, January 18, 2018

Vegetable Lentil Soup

Soppa kan man inte få för mycket av, eller vad tycker du? Jag gillar soppa massor och äter det gärna ofta. Är du en soppmänniska? Idag har vi storm i Amsterdam, så jag tror att det bästa är att stanna inne och äta soppa :)

You cannot get too much of soup or what do you think? I like soups a lot and eat it often. Are you a soup person? Today it's storming in Amsterdam, so I believe it's better to stay inside and eat soup :)


Grönsaks-Linssoppa

3 morötter, skalade och skivade
1 broccolihuvud, buketter
2,5 dl kokta bruna linser
färskost
salt
svartpeppar
chili

Koka grönsakerna mjuka i buljong. Mixa grönsakerna tillsammans med hälften av linserna slät. Blanda i färskost, kryddor och resterande linser. 




Vegetable Lentil Soup

3 carrots, peeled and sliced
1 broccoli head, bouquets
2.5 dl cooked brown lentils
cream cheese
salt
black pepper
chili

Boil the vegetables soft in broth. Mix the vegetables together with half of the lentils smooth. Mix in cream cheese, spices and remaining lentils.


Wednesday, January 17, 2018

Pazzi, Amsterdam

Idag vill jag tipsa om en bra pizzeria i Amsterdam. Pazzi, som finns på två adresser, Eerste Looiersdwarsstraat 4 och De Clercqstraat 93. Pazzi serverar goda färska pizzor från sina vedeldade ugnar. Jag kan varmt rekommendera deras Margherita pizza. 

If you're in Amsterdam and want delicious pizza, Pazzi is the place for you. Pazzi, located at two addresses, Eerste Looiersdwarsstraat 4 and De Clercqstraat 93. Pazzi serves tasty fresh pizza from their wood-fired ovens. I highly recommend their Margherita pizza.






Tuesday, January 16, 2018

Carrot Cake

Morotskaka är allt gott och jag har flera olika recept på kakan här på bloggen. Den här versionen är luftig och saftig. Jag tycker att morotskakan blir godare dagen efter den bakats. 

Carrot cake is always a good thing and I have several different recipes of the cake here on my blog. This version is fluffy and moist. I think the cake is more delicious the day after it's baked.


Morotskaka

2 ägg
1 dl strösocker
1 dl kokossocker
1 dl rapsolja
2 dl morötter, fint rivna
2 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma
1/4 tsk mald ingefära

frosting:
100 g Philadelphia färskost
30 g smör, rumsvarmt
1-1,5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 C grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt olja och morötter. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel, kardemumma och ingefära och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i en bakform, ca 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 30 minuter. Låt kakan svalna.

För frostingen, rör ihop alla ingredienser tills slät. Bred ut den jämnt över kakan. 



Carrot Cake

2 eggs
1 dl caster sugar
1 dl coconut sugar
1 dl rapeseed oil
2 dl carrots, finely grated
2 dl wheat flour
1.5 tsp baking powder
2 tsp ground cinnamon
0.5 tsp ground cardamom
1/4 tsp ground ginger

frosting:
100 g Philadelphia cream cheese
30 g butter, soft
1-1.5 dl icing sugar

Heat the oven to 175 degrees C. Beat eggs and sugar fluffy in a bowl. Add oil and carrots. Mix flour, baking powder, cinnamon, cardamom and ginger and stir it into the egg mixture. Pour the batter into a baking pan, about 20 cm, lined with baking paper. Bake the cake in the middle of the oven for 30 minutes. Let the cake cool.

For the frosting mix all ingredients until smooth. Spread it evenly over the cake.

Monday, January 15, 2018

Archipelago Loaf

Under jul bakade vi detta skärgårdsbröd som man endast tillsätter vatten i. Förpackningen innehåller en påse med mjölblandning och en påse med torrjäst. Bakform följer också med i förpackningen. Det här brödet var jättegott! Tips till dig som bor i Finland. 

During Christmas we baked this archipelago bread that you only add water to. The package contains a bag of flour mix and a bag of dry yeast. A paper loaf tin is also included in the packaging. This bread was so tasty and delicious! I you live in Finland try this, because it's so good and easy to make.



Skärgårdsbröd

Blanda mjölblandningen, torrjäst och 42 graders vätska ihop till en jämn smet. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Smörj brödformen med olja och häll degen i formen. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Baka i 175 graders ugn i ca en timme.

Vill man att brödet får en skinande yta kan man pensla brödet i slutet av gräddningen med en blandning på 0,5 dl vatten och 1 msk sirap. Låt brödet svalna och skär i skivor. Brödet går att frysa.


Archipelago Bread

Mix the flour mixture, dry yeast and 42 degree liquid together into a smooth mixture. Allow it to rise covered for 30 minutes. Grease the loaf pan  with oil and pour the dough into the pan. Allow an additional 30 minutes to rise. Bake in a 175 degree oven for about an hour.

If you want the bread to have a shiny surface, you can brush the bread at the end of the baking with a mixture of 0.5 dl water and 1 tablespoon syrup. Let the bread cool and cut into slices. The bread can be frozen.

Sunday, January 14, 2018

Quorn fillet with Pesto, Cheese and Zucchini

Det här var ett experiment som blev lyckat. Quornfilée är rätt smaklösa i sig, så det är viktigt att krydda ordentligt. Pesto som jag använde ger mycket smak och jag använde även en smakrik ost. Tummen upp gör denna maträtt. 

This was an experiment that was successful. The quorn fillet is tasteless, so it's important to season properly. Pesto, which I used, gives a lot of flavor and I even used a tasty cheese. Thumbs up for this dish.


Quornfilé med Pesto, Ost och Zucchini 

quornfilé
pesto
skivad ost
zucchini

Skiva zucchinin tunt med en mandolin. Bre pesto på quornfiléerna och lägg på en ostskiva. Linda zucchiniskivor runt quornfiléerna. Stek dem i en stekpanna tills zucchinin fått färg och quornfiléerna är varma. 



Quorn fillet with Pesto, Cheese and Zucchini

quorn fillet
pesto
sliced cheese
zucchini

Slice the zucchini thinly with a mandolin. Spread pesto on the quorn fillets and put on a cheese slice. Roll zucchini slices around the quorn fillets. Fry them in a frying pan until the zucchini is golden brown and the quorn fillets are cooked through.

Saturday, January 13, 2018

Rutabaga and Potato Flat Bread

Efter jul hade vi jullådor över. Jag tycker inte om att slänga mat så jag gjorde tunnbröd av kålrotslådan och den sötade potatislådan. De blev hur goda som helst. 

After Christmas we had left-over Christmas casseroles. I do not like to throw food, so I made flat bread from the rutabaga casserole and the sweetened potato casserole. They turned out really yummy.



Kålrot och Potatis Tunnbröd 

2 dl kåtrotslåda
1 dl potatislåda
1,5 dl flerkornsmjöl
1 litet ägg

Blanda alla ingredienser i en skål. Platta ut fyra bröd på en plåt och nagga dem med en gaffel. Grädda bröden i 200 C i ca 15 minuter.



Rutabaga and Potato Flat Bread

2 dl rutabaga casserole
1 dl potato casserole
1.5 dl multigrain flour
1 small egg

Mix all the ingredients in a bowl. Lay out four rounds of bread on a baking sheet and prick them with a fork. Bake the bread at 200 C for about 15 minutes.

Friday, January 12, 2018

Mulled Wine Cake

Den här kakan gjorde jag på glögg som vi hade över efter julfirandet. Kakan blir godare dagen efter, då smakerna kommer tydligare fram. Det här är en kaka som håller bra i flera dagar. Jag dekorerade kakan med smält speculoos kexsmör.

This cake I made with mulled wine that we had after the Christmas celebrations. The cake is tastier the day(s) after baking, when the flavors deepens. This is a cake that stays good for several days. I decorated the cake with speculoos cookie butter.


Glöggkaka

2,5 dl mjöl
1,5 dl socker
3/4 tsk bakpulver
50 g smör, smält
1 dl glögg
1 ägg

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Tillsätt smält smör, glögg och ägg. Blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord och mjölad bakform. Grädda kakan i 175 C i ca 25 minuter. 



Mulled Wine Cake

2.5 dl flour
1.5 dl sugar
3/4 tsp baking powder
50 g butter, melted
1 dl mulled wine
1 egg

Mix flour, sugar and baking powder in a bowl. Add melted butter, mulled wine and egg. Mix to a smooth batter. Pour the batter into a greased and floured baking pan. Bake the cake at 175 C for about 25 minutes.

Thursday, January 11, 2018

Rutabaga Cooked with Butter

Det här är ett enkelt recept gjort på kålrot. En maträtt som passar bra ihop med vegetariska biffar. 

This is a simple recipe made of rutabaga. A dish that goes well with vegetarian patties.



Smörkokt Kålrot

kålrot, tunt skivad
sirap
smör
salt

Lägg alla ingredienser i en ugnsform. Grädda i 200 C i 45-60 minuter. Tillsätt lite vatten under gräddningen och rör runt. Lägg på folie när kålroten börjar få färg. 


Rutabaga Cooked with Butter

rutabaga, thinly sliced
syrup
butter
salt

Put all ingredients in an oven-proof dish. Bake at 200 C for 45-60 minutes. Add some water while baking and stir. Put on foil when the rutabaga begins to get color.

Wednesday, January 10, 2018

Smoothie with Kiwi and Spinach

Idag bjuder jag på en fräsch och grön smoothie. Sötman kommer från banan och bär och goda fetter från avokado. Mums!

Today I give you a recipe for a fresh and green smoothie. The sweetness comes from the banana and berries and good fats from avocado. Yum!


Smoothie med Kiwi och Spenat

3 st jordgubbar, frysta
1 kiwi
0,5 banan
0,5 avokado
en handfulll färsk spenat
havremjölk

Mixa alla ingredienser i en blender. Häll i en skål eller i ett glas. Toppa med t.ex granola.


Smoothie with Kiwi and Spinach

3 strawberries, frozen
1 kiwi
0,5 banana
0.5 avocado
a handful of fresh spinach
oat milk

Mix all ingredients in a blender. Pour it into a bowl or in a glass. Top with eg. granola.

Tuesday, January 9, 2018

Quorn Carrot Sauce

Inte världens vackraste sås, men god är den. Min sås är tjock och passar därmed bra som fyllning i tortilla eller pita. Vill man ha en lösare sås, tillsätter man bara mera tomatsås. 

Not the world's most beautiful sauce, but it's delicious. My sauce is thick and is therefore good for filling in tortilla or pita. If you want a looser sauce, you only add more tomato sauce.


Quorn Morotsås

1 röd lök, hackad
1 stor morot, grovt riven
200 g quornbitar
3 dl tomatsås
1 msk creme fraiche
salt
svartpeppar

I en stekpanna med olja stek lök och morot i 5 minuter. Tillsätt quorn och tomatsås och åt sjuda i 10 minuter. Blanda i creme fraiche och krydda. Såsen passar bra som fyllning i tortilla. Vill man ha en lösare sås tillsätter man mer tomatsås. 


Quorn Carrot Sauce

1 red onion, chopped
1 large carrot, roughly grated
200 g quorn pieces
3 dl tomato sauce
1 tbsp cream fraiche
salt
black pepper

In a frying pan with oil fry the onion and carrot for 5 minutes. Add the quorn and tomato sauce and let simmer for 10 minutes. Mix in creme fraiche and seasoning. The sauce is great as filling in tortilla. If you want a looser sauce add more tomato sauce.


Monday, January 8, 2018

Chocolate Butter Cake

En kex-aktig kaka med mycket smak av choklad. Jag använde mörk choklad, men det går bra med vilken choklad som helst. Mycket goda till en kopp kaffe eller te. 

A cookie-like cake with a lot of chocolate flavors. I used dark chocolate, but it's good with any chocolate. Very good with a cup of coffee or tea.


Choklad Smörkaka

100 g smör, mjukt
65 g socker
85 g vetemjöl
15 g kakao
30 g mörk choklad
en nypa salt

Värm ugnen till 200 grader. Blanda smör och socker krämigt. Blanda sedan i mjöl, kakao och en nypa salt. Skär chokladen i små bitar och blanda in i smeten. Häll smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i ca 15-20 minuter. Låt svalna. 


Chocolate Butter Cake

100 g butter, soft
65 g sugar
85 g wheat flour
15 g cocoa
30 g dark chocolate
a pinch of salt

Preheat the oven to 200 degrees. Mix the butter and sugar creamy. Then mix in flour, cocoa and a pinch of salt. Cut the chocolate into small pieces and mix into the batter. Pour the batter into a baking sheet lined with baking paper. Bake the cake for about 15-20 minutes. Let cool.

Sunday, January 7, 2018

Caramel Sauce Cookies

När vi senast var i Finland köpte jag med mig en burk kolasås. Såsen fick åka ner i denna kexsmet. Resultatet blev lyckat och kexen blev både knapriga och sega men en god smak av kola. Mums!

When we last visited Finland, I bought caramel sauce. The sauce was used in this cookie batter. The result was successful and the cookies became both crispy and fudgy and had a good taste of caramel. Yum!



Kolasåssnittar

200 g smör, mjukt
1,5 dl kokossocker 
2 dl färdig kolasås 
6 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 

Värm ugnen till 200 C grader. Rör ihop smör och socker. Blanda i kolasås och de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla degen ut till en längd och platta till den något. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter, tills den fått fin färg. Skär i snitt medan den är ljum och låt svalna helt.



Caramel Sauce Cookies

200 g butter, soft 
1.5 dl coconut sugar 
2 dl caramel sauce
6 dl wheat flour 
2 tsp baking powder

Heat the oven to 200 degrees C. Stir together butter and sugar. Mix in caramel sauce and the dry ingredients. Form the dough to a length and flatten it to slightly. Bake in the oven for about 15 minutes until it has a nice color. Cut into slices while it is lukewarm and allow to cool completely.