Thursday, November 30, 2017

Chocolate Peanut Cake

Jordnötter och choklad i en kaka, ja det blir väldigt gott. Jag hade min kaka inne lite för länge i ugnen för att den blev lite smulig. Men det påverkar verkligen inte smaken. Kakan blev jättegod. 

Peanuts and chocolate in a cake, yes it will be very good. I had my cake a little bit too long in the oven because it became a bit crumbly. But that does not affect the taste. The cake was very delicious.


Choklad-Jordnötskaka

100 g mörk choklad
75 g smör
2 ägg
1 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl saltade jordnötter
  
Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret i en kastrull. Låt svalna i 5 minuter. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda i vetemjöl, bakpulver, saltade jordnötter och chokladblandningen. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd bakform (16 cm). Grädda i 175 C i ca. 35 minuter. Låt svalna. Dekorera med smält choklad och jordnötter. 



Chocolate Peanut Cake

100 g dark chocolate
75 g butter
2 eggs
1 dl sugar
1.5 dl wheat flour
1 tsp baking powder
1 dl salted peanuts

Chop the chocolate and melt it with the butter in a saucepan. Allow to cool for 5 minutes. Beat eggs and sugar fluffy. Mix in wheat flour, baking powder, salted peanuts and chocolate mixture. Pour the batter into a baking pan lined with parchment paper (16 cm). Bake at 175 C for approx. 35 minutes. Let cool. Decorate with melted chocolate and peanuts.

Wednesday, November 29, 2017

Warm Sandwich with Soy Mince Sauce

Överbliven sås? Inga problem. Du kan använda såsen som fyllning till varma smörgåsar. Enkelt, men jättegott. Toppa brödskivor med sås och riven ost. In i 200 C ugn i ca 10-15 minuter. Klart! Servera med sallad. 

Left-over sauce? No problem. You can use the sauce as a filling for warm sandwiches. Simple but delicious. Top bread slices with sauce and grated cheese. Puy them in to a 200 C oven for about 10-15 minutes. Ready! Serve with a salad.



Tuesday, November 28, 2017

Carrot & Turmeric Latte

För en tid sedan gjorde jag rödbetslatte, vilken blev mycket god. Nu är det dags att presentera morotslatte med gurkmeja. Mycket god den med. Jag tycker att det är roligt att experimentera med smaker och denna latte är värmande och kryddig.

Recently, I made a beetroot latte, which was very good. Now it's time to introduce carrot latte with turmeric. This one is a keeper as well. I think it's fun to experiment with flavors and this latte is warming and spicy.


Morot & Gurkmeja Latte

1 dl ekologisk morotsjuice
1/4 tsk gurkmejapulver
1/4 tsk ingefärapulver
en nypa svartpeppar

havremjölk, värmd och skummad

Lägg alla ingredienser, förutom havremjölk, i en kastrull och värm upp på låg värme. Häll blandningen i en kopp och häll på havremjölk. 



Carrot & Turmeric Latte

1 dl organic carrot juice
1/4 tsp ground turmeric
1/4 tsp ground ginger
a pinch of black pepper

oat milk, warmed and foamed

Add all ingredients, except oat milk, in a saucepan and heat on low heat. Pour the mixture into a cup and pour on oat milk.

Monday, November 27, 2017

Kale Pesto Ricotta Pie

Jag gillar att göra paj med fyllning av ricotta. Jag tycker att det blir mättande och krämigt. Den här gången gjorde jag en grönkålspesto och använde den i fyllningen. Pajen blev smakrik och god.  

I like to make a pie filled with ricotta. I find it to be soothing and creamy. This time I made kale pesto and used it in the filling. The pie became tasty and good.


Grönkålspesto-Ricottapaj

pajbotten
2 dl fullkornsmjöl
1 dl havregryn
1 dl kvarg
2 msk olja
2 msk mjölk
1/4 tsk salt

fyllning
250 g ricotta
1 dl riven ost
1 ägg
2 msk grönkålspesto
1/4 tsk vitlökspulver
salt
svartpeppar

Blanda alla ingredienser till pajbotten till en deg. Tryck degen i en form, 20 cm. Förgrädda pajskalet i 175 C i 10 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen och lägg på pajbotten. Grädda pajen i 175 C i ca 25 minuter. 



Kale Pesto Ricotta Pie

pie crust
2 dl whole grain flour
1 dl oatmeal
1 dl quark
2 tbsp oil
2 tbsp milk
1/4 tsp salt

filling
250 g ricotta
1 dl grated cheese
1 egg
2 tbsp kale pesto
1/4 tsp garlic powder
salt
black pepper

Mix all the ingredients for the pie crust to a dough. Press the dough into a springform, 20 cm. Bake the crust at 175 ° C for 10 minutes. Mix the ingredients for the filling and pour on the pie crust. Bake the pie at 175 C for about 25 minutes.

Sunday, November 26, 2017

Creamy Soy minced meat Sauce

Jag kände för en krämig "maletkött"sås, så då gjorde jag denna. Spaghetti är perfekt att servera till, men jag gjorde polenta, det funkar också mycket bra. 

I was craving a creamy "minced meat" sauce, so I made this. Spaghetti is perfect to eat with the sauce, but I chose polenta instead, which also works very well.



Krämig "maletkött" Sås

1 liten röd lök, hackad
1 riven morot
15 cm riven zucchini
200 soja maletkött
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 dl tomatsås
2 msk peppar färskost
salt
svartpeppar

Stek lök, morot och zucchini i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i 15 minuter. Krydda efter smak. Servera med polenta eller spaghetti.


Creamy Soy minced meat Sauce

1 small red onion, chopped
1 grated carrot
15 cm grated zucchini
200 soy minced meat
2 dl cooking cream
1 dl milk
1 dl tomato sauce
2 tbsp pepper cream cheese
salt
black pepper

Cook the onion, carrot and zucchini in a saucepan for about 5 minutes. Add remaining ingredients and let simmer for 15 minutes. Season to taste. Serve with polenta or spaghetti.

Saturday, November 25, 2017

Oatmeal Flatbread

Oj, vad gott och saftigt detta bröd blev! Använd gröt som blivit över från frukosten och baka dessa lättlagade och otroligt goda bröd. 

Oh, how good and moist this bread is! Use left-over porridge from breakfast and bake this easy and incredibly good bread.


Havregrynsgrötbröd

2 dl kall havregrynsgröt
1 dl kvarg
1 ägg
0,5 tsk salt
2,5 dl fullkornsmjöl
0,5 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver

Blanda gröt, kvarg, ägg och salt i en skål. Tillsätt mjöl och bakpulver och blanda till en slät smet. Lägg smeten i högar på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Platta till bröden med mjölade händer. Grädda i  200 C ugn i ca. 15 minuter.



Oatmeal Flatbread

2 dl cold porridge
1 dl quark
1 egg
0.5 tsp salt
2.5 dl whole grain flour
0.5 dl rye flour
1 tsp baking powder

Mix porridge, quark, egg and salt in a bowl. Add flour and baking powder and mix to a smooth batter. Place the batter in piles on a baking sheet coated with baking paper. Flatten the bread with floured hands. Bake in a 200 C oven for approx. 15 minutes.

Friday, November 24, 2017

Chai Tea Porridge

Vill du smaksätta din gröt på ett nytt vis? Testa med ditt favoritte :) Jag tog ett chai te för att få höst/julsmaker på gröten. Annorlunda, men kul med variation. Har du använt te i din gröt?

Do you want to flavour your porridge in a new way? Try with your favorite tea :) I used a chai tea to get autumn / Christmas flavour. Different, but fun with variation. Have you used tea in your porridge?


Chai Te Gröt

1 dl havregryn
1,5 dl vatten
1 dl havremjölk
0,5 tsk mald chai löste
salt efter smak

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i några minuter. Häll i en skål och toppa med t.ex. jordnötssmör.


Chai Tea Porridge

1 dl oatmeal
1.5 dl water
1 dl oat milk
0.5 tsp ground chai loose tea
salt to taste

Put all the ingredients in a saucepan and bring to a boil. Allow to simmer for a few minutes. Pour into a bowl and top with eg. peanut butter. 

Thursday, November 23, 2017

Baileys & Chocolate Bundt Cake

Det här är en saftig kaka med smak av choklad och Baileys. Har man inte Baileys kan man säkert använda annan krämig likör. Kakan får en god smak av alkoholen, men är inte för stark. En perfekt kaka till en kopp kaffe. 

This is a moist cake with taste of chocolate and Baileys. If you do not have Baileys you can surely use another creamy liqueur. The cake has a good taste of the alcohol, but is not too strong. A perfect cake for a cup of coffee.


Baileys & Chokladkaka

75 g smör, smält
2 dl mjöl
1 dl socker
2 msk kakaopulver
1 tsk bakpulver
en nypa salt
50 g chokladknappar
2 ägg
1 dl Baileys

Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda sedan i smör, ägg och Baileys till en slät smet. Häll smeten i en smord och mjölad bakform. Grädda kakan i 175 C ca 30 minuter. 




Baileys & Chocolate Bundt Cake

75 g butter, melted
2 dl flour
1 dl sugar
2 tbsp cocoa powder
1 tsp baking powder
a pinch of salt
50 g chocolate buttons
2 eggs
1 dl Baileys

Melt the butter and allow to cool. Mix all the dry ingredients in a bowl. Then mix in butter, eggs and Baileys into a smooth batter. Pour the batter into a greased and floured baking pan. Bake the cake at 175 C for about 30 minutes.

Wednesday, November 22, 2017

Kale Smoothie

Den här smoothien är för den som är van med gröna smoothies som inte är så söta. Men, man kan bra tillsätta sötning efter smak. Jag gillar denna smoothie, den är en hälsokick och en bra start på dagen. Det funkar att dricka den som shots under dagen om man inte vill ha hela mängden på en gång. Gillar du smoothies och föredrar du gröna eller mera söta smoothies?

This smoothie is for those who are used to green smoothies that are not so sweet. But you can add sweetener to taste if you like. I like this smoothie, it's a health kick and a good start to the day. It works to drink it like shots during the day if you do not want the full amount at once. Do you like smoothies and do you prefer green or more sweet smoothies?



Grönkål Smoothie

2 handfull strimlad grönkål
1 banan (min var grön)
0,5 avokado
1/3 citron (ekologisk)
1 cm färsk ingefära
1 msk hampaprotein
1/4 tsk gurkmejapulver
vatten

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Denna smoothie är inte söt, så tillsätt dadlar eller annat sötningsmedel om du vill. 



Kale Smoothie

2 handful of shredded kale
1 banana (mine was green)
0.5 avocado
1/3 lemon (organic)
1 cm fresh ginger
1 tbsp of hemp protein
1/4 tsp ground turmeric
water

Put all ingredients in a blender and mix. Add water to the desired consistency. This smoothie is not sweet, so add dates or other sweeteners if you want.

Tuesday, November 21, 2017

Potato Mash Casserole with Beans & Lentils

Potatismoslåda som jag minns det när jag var i skolan som barn var potatismos blandat med maletkött. Det här är en annorlunda version med grönsaker, bönor och linser. Fick du potatismoslåda i din skola som barn?

Potatoes mash casserole, as I remember it when I was in school as a child, was mashed potatoes mixed with minced meat. This is a different version with vegetables, beans and lentils. Did you get a potato mash casserole in your school as a child?



Potatismoslåda med Bönor & Linser

700 g skalad och tärnad potatis
havremjölk
500 g tomatsås
0,5 zucchini, grovt riven
1.5 dl kokta blandade bönor
1,5 dl kokta gröna linser
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Koka potatisen mjuk i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och blanda i havremjölk, vispa till mos och salta. Blanda tomatsås, zucchini, bönor, linser och kryddor i en skål. Häll tomatsåsen i en ugnsform och toppa med potatismoset. Grädda i 200 C i 25 minuter. 



Potato Mash Casserole with Beans & Lentils

700 g of peeled and diced potatoes
oat milk
500 g tomato sauce
0.5 zucchini, roughly grated
1.5 dl cooked mixed beans
1.5 dl cooked green lentils
salt
black pepper
garlic powder

Boil the potatoes soft in plenty of water. Pour the water off and mix in oat milk, whisk to a mash and season with salt. Stir together tomato sauce, zucchini, beans, lentils and spices in a bowl. Pour the tomato sauce into an oven dish and top with the mashed potatoes. Bake at 200 C for 25 minutes.

Monday, November 20, 2017

Chai Tea Oat Cookies

Jag fortsätter att  experimentera med te i bakverk. Den här gången hamnade teet i kex. Det funkar verkligen med te och den här gången malde jag lösteet först finare och sedan blandade i smeten. 

I continue to experiment with tea in baked goodies. This time the tea ended up in cookies. It really works with tea and this time I grind the tea first finer and then mixed it in the batter.



Chai Te Havrekex
20 st

120 g smör, mjukt
2,5 dl kokossocker
1 ägg
2,5 dl havregyn
2 dl vetemjöl
4 tsk mald chai löste
0,5 tsk bakpulver

Blanda smör och socker i en bunke. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda i havregryn, mjöl, bakpulver och te. Forma till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 C i ca 12-15 minuter. 




Chai Tea Oat Cookies
20 pcs

120 g butter, soft
2.5 dl coconut sugar
1 egg
2.5 dl oatmeal
2 dl wheat flour
4 tsp ground chai loose tea
0.5 tsp baking powder

Mix butter and sugar in a bowl. Add the egg and mix well. Mix in oatmeal, flour, baking powder and tea. Shape into balls and put on a baking sheet lined with baking paper. Bake at 175 C for about 12-15 minutes.