Saturday, March 31, 2018

Mämmi / Memma

Memma, är en traditionell finsk påskdessert. Memma är gjord av vatten, rågmjöl, malt råg, sirap och apelsinskal. Memma äts kall med antingen mjölk eller grädde och socker. Tack vare mina snälla föräldrar kan jag nu njuta av finsk memma här i Amsterdam. 

Mämmi, is a traditional Finnish Easter dessert. Mämmi is made of water, rye flour, malted rye, syrup and orange zest. Generally, mämmi is eaten cold with either milk or cream and sugar.  Thanks to my kind parents I can now enjoy mämmi here in Amsterdam. 



Friday, March 30, 2018

Easter Chocolate Egg Muffins / Påsk Chokladäggmuffins

Glad påsk! Påsken till ära har jag bakat chokladäggfyllda muffins dekorerade med smält choklad och chokladägg. Chokladäggen som jag använde som fyllning är små chokladägg (vit, mjölk, mörk choklad). Till dekoration har jag använt chokladägg med sockerskal (tack mamma och pappa). Mycket saftiga muffins med en överraskning inuti. 

Happy Easter! For Easter I have baked chocolate-filled muffins decorated with melted chocolate and chocolate eggs. The chocolate eggs that I used to fill the muffins are small chocolate eggs (white, milk, dark chocolate). For decoration I have used chocolate eggs with a sugar coating (thanks mom and dad). Very moist muffins with a surprise inside.


Påsk Chokladäggmuffins
5 st

1 ägg
1 dl socker
0,5 dl kvarg
50 g smör, smält
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
3/4 tsk bakpulver
5 st mini chokladägg

Rör ihop ägg och socker. Blanda i kvarg och resterande ingredienser. Fördela smeten i 5 muffinsformar och tryck in ett chokladägg i varje. Grädda i 175 C i ca 15-18 minuter. Låt svalna och dekorera med smält choklad och chokladägg.


Easter Chocolate Egg Muffins
5 pcs

1 egg
1 dl sugar
0.5 dl quark
50 g butter, melted
1 dl flour
0.5 dl cocoa powder
3/4 tsp baking powder
5 mini chocolate eggs

Stir together egg and sugar. Mix in quark and the remaining ingredients. Divide the batter into 5 muffin cups and press one chocolate egg in each. Bake at 175 C for about 15-18 minutes.

Thursday, March 29, 2018

Chia Pudding with Hemp Powder

Det var ett tag sedan jag gjorde chiapudding. Det går i faser, vissa perioder äter jag bara gröt, andra perioder kvarg med granola och bär. Och nu tycks det vara chiapuddingens tur :) Gott och mättande. 

It has been a while since I made chia pudding. It goes in phases, some periods I only eat porridge, other periods quark with granola and berries. And now it seems to be the time for chia puddings :) Good and nutritious.


Chiapudding med Hampapulver

1,5 dl mandelmjölk
2 msk kvarg
2 msk chiafrön
0,5 msk ekologisk hampa & bärpulver, Puur Nordic
1 tsk lucumapulver
sötning efter smak, t.ex. lönnsirap

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt stå över natten i kylen. 


Chia Pudding with Hemp Powder

1.5 dl almond milk
2 tbsp quark
2 tbsp chia seeds
0.5 tbsp organic hemp & berry powder, Puur Nordic
1 tsp lucuma powder
sweetening to taste, for example maple syrup

Mix all the ingredients in a bowl. Put in the fridge overnight.

Wednesday, March 28, 2018

Soy Mince Meat for pita/bröd

Inspirerad av Erika gjorde jag en maletköttröra och fyllde nygräddade bröd med den. Inte det enklaste att äta, men med gaffel och kniv funkar det bra. Gott och enkelt!

Inspired by Erika, I made a mice meat mixture and filled freshly baked bread with it. Not the easiest to eat, but with a fork and knife it works well. Good and easy!


Soja Maletköttröra till pita/bröd

1 gul lök, hackad
1 morot, riven
1 dl frysta ärter
200 g soja maletkött
en skvätt vatten
ketchup
salt
svartpeppar
vitlökspulver
paprikapulver

Värm en stekpanna med olja och stek lök och morot en stund. Tillsätt ärter, maletkött, en skvätt vatten och ketchup. Låt steka i några minuter. Krydda efter smak. 



Soy Mince Meat for pita/bröd

1 yellow onion, chopped
1 carrot, grated
1 dl frozen peas
200 g soy minced meat
a splash of water
ketchup
salt
black pepper
garlic powder
paprika powder

Heat a frying pan with oil and cook the onion and carrot for a while. Add peas, minced meat, a splash of water and ketchup. Let it fry for a couple of minutes. Season to taste.

Tuesday, March 27, 2018

Treats for Easter / Påsk Bakverk

Idag vill jag tipsa om bakverk som passar bra att bjuda på till påsk. Två av recepten innehåller citron, vilket ger en fräsch smak till bakverken. Choklad är aldrig fel och även passande till påsk, vad sägs om chokladkaka med ganache eller kakor innehållande påsk chokladägg?

Today I would like to give you ideas for treats to Easter. Two of the recipes contain lemon, which gives a fresh taste to the baked goodie. Chocolate is never wrong and even great for Easter, what about a chocolate cake with ganache or cookie cups containing Easter chocolate eggs?






Monday, March 26, 2018

Lemon Cake

Vet du redan vad du skall baka till påsk? Jag kan rekommendera denna saftiga citronkaka. Citron och påsk passar bra ihop, inte sant? På bloggen hittar du flera recept med citron, använd sökfunktionen på högra sidan. 

Do you already know what to bake for Easter? I can recommend this moist lemon cake. Lemon and Easter goes well together, right? On the blog you will find several recipes with lemon, use the search function on the right hand side.


Citronkaka

100 g smör 
1 dl socker
1 stort ägg 
1 msk citronsaft
0,5 tsk citronskal
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker fluffigt. Vispa i ägget. Blanda i citronsaft, citronskal, vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en liten smord och mjölad bakform. Grädda kakan i 175 C i ca 30 minuter. Låt svalna.



Lemon Cake

100 g butter
1 dl sugar
1 big egg
1 tbsp lemon juice
0.5 tsp lemon peel
1.5 dl wheat flour
1 tsp baking powder

Beat the butter and sugar fluffy. Beat in the egg. Mix in lemon juice, lemon peel, wheat flour and baking powder. Pour the batter into a small greased and floured baking pan. Bake the cake at 175 ° C for about 30 minutes. Let cool.

Sunday, March 25, 2018

Rolls with Semolina

Senast vi var i Finland köpte jag en fullkorn mannagrynsförpackning. Vanligen gör jag gröt på mannagrynen, men man kan också baka med det. Här har jag använt det i bröd. 

Last time we were in Finland, I bought a whole grain semolina package. Usually, I make porridge with the semolina, but you can also bake with it. Here I have used it in rolls.


Semlor med Mannagryn
ca 16 st

5 dl vatten
5 msk fullkorns-mannagryn
2 msk olja
1,5 msk dadelsirap
1 tsk salt
7 g torrjäst
ca 10 dl flerkornsmjöl

Koka upp vattnet. Häll i mannagryn, salt, olja och sirap. Låt svalna till 45 grader.
Blanda i jästen och mjöl. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Baka sedan till semlor, knåda inte mer än nödvändigt. Doppa dem i mannagryn och lägg på en plåt. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Grädda i 200 graders ugn i ca 15 min.


Rolls with Semolina
about 16 pcs

5 dl water
5 tbsp whole grain semolina
2 tbsp oil
1.5 tbsp date syrup
1 tsp salt
7 g dry yeast
about 10 dl multi-grain flour

Boil the water. Add the semolina, salt, oil and syrup. Allow to cool to 45 degrees C. Mix in the yeast and flour. Allow to rise covered for 30 minutes. Then bake to rolls, knead no more than necessary. Dip them in semolina and place them on a baking sheet. Allow to rise for 30 minutes. Bake in a 200 degree oven for about 15 minutes.

Saturday, March 24, 2018

Marianne Chocolate Cookies

Har du ätit marianne-godis någon gång? De är chokladfyllda pepparmintskarameller och har funnits sedan 1949. De är goda att äta som sådana, men passar även bra att baka med. Jag har använt mig av godiset i dessa kex. 

Have you ever eaten marianne candy? They are chocolate-filled peppermint candies and have been around since 1949. They are good to eat as such, but are also good to bake with. I have used the candy in these cookies.


Marianne Chokladkex
8 st 

50 g smör, mjukt
1 dl kokossocker
50 g mintchoklad, smält
1 litet ägg
1 1/4 dl mjöl
1 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
0,5 dl Fazer marianne godis, hackad 

Rör ihop smör och socker. Blanda sedan i den smälta chokladen och ägget. Rör ner resterande ingredienser. Forma degen till 8 bollar lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem en aning. Grädda kexen i 175 C i ca 12 minuter. Låt svalna. 



Marianne Chocolate Cookies
8 pcs

50 g butter, soft
1 dl coconut sugar
50 g mint chocolate, melted
1 small egg
1 1/4 dl flour
1 tbsp of cocoa
0.5 tsp baking powder
a pinch of salt
0,5 dl Fazer marianne candy, chopped 

Stir together butter and sugar. Then mix in the melted chocolate and egg. Stir in the remaining ingredients. Shape the dough into 8 balls and place them on a baking sheet lined with baking paper. Flatten them slightly. Bake the cookies at 175 ° C for about 12 minutes. Let cool.


Friday, March 23, 2018

Cinnamon & Cranberry Peanut Butter Granola

När man en gång har börjat göra egen granola vill man inte ha butikens längre. Du väljer själv vad din granola innehåller och oftast tycker jag att butikens granola innehåller alltför mycket socker. Gör du egen granola?

Once you have started making your own granola you do not want to get store bought anymore. You choose what your granola contains and usually I think the store's granola contains too much sugar. Do you make your own granola?


Cinnamon & Cranberry Peanut Butter Granola

5 dl old-fashioned oats
0,5 dl cinnamon & cranberry peanut butter
2 tbsp water
1 tbsp coconut oil, melted
0,5 tsp cinnamon
pinch of salt

Mix all the ingredients together. Spread on a baking sheet lined with baking paper. Bake in 160 C for about 20 minutes. 


Kanel & Tranbär Jordnötssmörgranola

5 dl gammaldags havregryn
0,5 dl kanel & tranbär jordnötssmör
2 msk vatten
1 msk kokosolja, smält
0,5 tsk kanel
nypa salt

Blanda alla ingredienserna. Lägg på ett bakplåt klädd med bakpapper. Grädda i 160 C i ca 20 minuter.

Thursday, March 22, 2018

Coffee Cake with Almond Paste & Cardamom

En väldigt saftig och god kaka med smak av mandelmassa. Jag tillsatte även en klick hallonsylt i kakan och den påminner väldigt mycket om Runebergstårta till smaken. Jättegod faktiskt!

A very moist and delicious cake with taste of almond paste. I also added a dollop of raspberry jam to the cake and it reminds a lot of Runeberg's Cake to the taste. Really delicious!


Kaffekaka med Mandelmassa & Kardemumma

100 g smör, mjukt
150 g mandelmassa, riven
1,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
hallonsylt

Blanda smör, mandelmassa och socker mjukt. Tillsätt ägget och blanda väl. 
Blanda sedan i vetemjöl, bakpulver och kardemumma. 
Häll smeten i fyra silikonformar eller en stor form. Grädda kakorna i 175 grader i cirka 30 minuter.



Coffee Cake with Almond Paste & Cardamom

100 g butter, soft
150 g almond paste, grated
1.5 dl sugar
2 eggs
1.5 dl flour
1 tsp baking powder
2 tsp cardamom
raspberry jam

Mix butter, almond and sugar. Add the egg and mix well. Then mix in flour, baking powder and cardamom. Pour the batter into four silicone molds or one large baking pan. Bake the cakes at 175 degrees C for about 30 minutes.

Wednesday, March 21, 2018

Vegetarian Mince Soup

Ibland är det enkla det godaste. Maletköttsoppa är något jag växte upp med. I min soppa har jag soja-maletkött. Hela svartpeppar hade jag inte hemma, annars hade jag använt dem i soppan. Gott och värmande!

Sometimes the most simple dish is the best. Mince meat soup is something I grew up with. In my soup I have soy minced meat. I did not have whole black peppers at home, otherwise I would have used them in the soup. Good and warming!


Vegetarisk Maletköttsoppa

5 små potatisar, skalade och tärnade
200 g soppgrönsaker
200 g vegetariskt maletkött
0,5 buljongtärning
vatten
salt
svartpeppar
persilja

I en kastrull lägg potatis, soppgrönsaker, maletkött, buljongtärning och vatten så mycket att det täcker grönsakerna. Låt koka i 20 minuter. Krydda efter smak.



Vegetarian Mince Soup

5 small potatoes, peeled and diced
200 g soup vegetables
200 g vegetarian minced meat
0.5 broth cube
water
salt
black pepper
parsley

In a saucepan put potatoes, soup vegetables, minced meat, broth and water so much that it covers the vegetables. Boil for 20 minutes. Season to taste.