Wednesday, February 28, 2018

Ricotta Scrambled Eggs

Tidigare har jag lagat äggröra med creme fraîche, vilket blev gott. Nu hade jag ricotta hemma och tänkte varför inte ha det i äggröran. Äggröran blir krämigare med ricotta i, men inte lika krämig som den blev med creme fraîche. Båda är mycket goda! Har du testat ha ricotta i äggröra?

Earlier I have made scrambled eggs with creme fraîche, which became good. Now I had ricotta at home and thought why not add it to my scrambled eggs. The scrambled eggs becomes creamier with ricotta in them, but not as creamy as it was with creme fraîche. Both are very good! Have you tried to add ricotta in scrambled eggs?


Ricotta Äggröra

3 ägg
0,5 dl ricotta
salt
svartpeppar

Vispa ihop alla ingredienser. Hetta upp en stekpanna med olja och häll i äggsmeten i stekpannan. Låt blandningen vara, utan omrörning, i 20 sekunder. Rör om med en träslev. Låt blandningen vara i ytterligare 10 sekunder rör sedan om igen. Upprepa tills äggen är mjuka och något rinnande här och där.


Ricotta Scrambled Eggs

3 eggs
0.5 dl ricotta
salt
black pepper

Whisk together all the ingredients. Heat a skillet with coconut oil and pour the egg mixture in the skillet. Let it sit, without stirring, for 20 seconds. Stir with a wooden spoon, lifting and folding it over from the bottom of the pan. Let it sit for another 10 seconds then stir and fold again. Repeat until the eggs are softly set and slightly runny.

Tuesday, February 27, 2018

Puur Nordic - High Quality Health Products and Superfoods

Puur Nordic är ett nyskapat företag skapat av två vänner Pippo och Niklas som har en hög passion för den hälsosamma livsstilen! De importerar högkvalitativa premiumhälsoprodukter och superfoods direkt från de nordiska länderna till Beneluxländerna och till Tyskland. För att beställa deras produkter gör du det här

Många av produkterna är ekologiska och växtbaserade, vilket innebär att de också passar både vegetarianer och veganer och kommer direkt från naturen i de nordiska länderna.

Jag har provat hampa & bärpulverna, som är utsökta i yoghurt, smoothies, över natten gröt och du kan även använda dem när du bakar. Pulvren produceras i Finland, vilket gör mig extra glad och stolt eftersom jag är finsk :)

Puur Nordic is a newly launched company created by two friends Pippo and Niklas who have a high passion for the healthy lifestyle! They are importing the highest quality premium health products and superfoods directly from the Nordic countries to the Benelux countries and to Germany. If you want to order their products, you can do it here.

Many of the products are organic and plantbased, which means that they are also suitable for both vegetarians and vegans and come directly from the nature in the Nordic countries.

I have tried the hemp & berry powders, which are delicious in yogurt, smoothies, overnight oats and you can even use them when baking. The powders are produced in Finland, which makes me happy and proud since I'm Finnish :)



Monday, February 26, 2018

Golden Latte

Dagens recept är en hälsodryck! Antiinflammatorisk och värmande. Passar bra efter en dag ute i det kalla vintervädret. 

Today's recipe is a health drink! Anti-inflammatory and warming. It's perfect after a day out in the cold winter weather.


Guld Latte

2 dl valfri mjölk (jag hade havremjölk)
1 tsk guldpasta
1 krm malen kardemumma
1 krm malen kanel
1 tsk honung / lönnsirap, valbart

Värm 1 dl av mjölken. Häll i en kopp och blanda i övriga ingredienser. Skumma resterande mjölk och häll i koppen. 



Golden Latte

2 dl milk of choice (I used oat milk)
1 tsp golden paste
1/4 tsp cardamom
1/4 tsp cinnamon
1 tsp honey / maple syrup, optional

Heat 1 dl of the milk. Pour into a cup and stir in the other ingredients. Foam the remaining milk and pour into the cup.

Sunday, February 25, 2018

Red Lentil Coconut Sauce

En krämig sås med mycket grönsaker och god smak av kokosmjölk och röd currypasta. Servera t.ex ris och en god sallad till. 

A creamy sauce with a lot of vegetables and good taste of coconut milk and red curry paste. Serve with rice and a good salad.



Red Lentil Coconut Sauce

0,5 tbsp coconut oil
300 g mixed vegetables (I had Mexican mixture)
1 garlic clove, chopped
4 frozen spinach cubes
2 dl red lentils
4-5 dl veggie broth
1 dl coconut milk or cream
1-2 tsp red curry paste
salt
black pepper

Heat a saucepan with oil and add vegetables, garlic and spinach, fry for 5 minutes. Add lentils and broth and let simmer for 15-20 minutes. Stir in coconut milk, red curry paste and season with salt and black pepper. 




Röda Linser Kokossås

0,5 msk kokosnötolja
300 g blandade grönsaker (jag hade mexikansk blandning)
1 vitlöksklyfta, hackad
4 frysta spenatbitar
2 dl röda linser
4-5 dl grönsaksbuljong
1 dl kokosmjölk eller -grädde
1-2 tsk röd currypasta
salt
svartpeppar

Värm en kastrull med olja och tillsätt grönsaker, vitlök och spenat, stek i 5 minuter. Tillsätt linser och buljong och låt sjuda i 15-20 minuter. Blanda i kokosmjölk, röd currypasta och krydda med salt och svartpeppar.


Saturday, February 24, 2018

Orange & Raisin Oat Balls

Endast tre ingredienser behövs för att göra dessa goda bollar. Goda till en kopp kaffe eller som mellanmål. Önskar er alla en fin dag! I Amsterdam skiner solen och det är minusgrader. 

Only three ingredients are needed to make these good balls. Good with a cup of coffee or as a snack. I wish you all a happy day! In Amsterdam the sun is shining and it's crisp and cold. 



Apelsin & Russin Havrebollar
8 st

2 msk apelsin & russin jordnötssmör
1 tsk kokosolja, smält
1 dl havremjöl

Blanda ihop alla ingredienser. Ställ kallt i 20 minuter och rulla till bollar. Förvara bollarna i kylen. 




Orange & Raisin Oat Balls
8 pieces

2 tbsp orange & raisins peanut butter
1 tsp coconut oil, melted
1 dl oat flour

Mix all ingredients together. Cool for 20 minutes and roll to balls. Keep the balls in the fridge.


Friday, February 23, 2018

White Chocolate Muesli Cookies

Müsli är inte något man bara har till frukost, man kan mycket väl baka med det också. Dessa kex har en kolasmak och en knäckig konsistens. Jättegoda!

Muesli is not something you only have for breakfast, you can also bake with it. These cookies have a caramel flavor and a crispy consistency. Really good!


Vit Choklad Müslikex

50 g smör, smält
1 dl müsli 
3/4 dl vetemjöl
2 msk kokossocker
1 msk dadelsirap
0,5 tsk bakpulver
30 g vit choklad, hackad

Värm ugnen till 175°C. Blanda smör, müsli, vetemjöl, socker, sirap, bakpulver och vit choklad i en skål. Forma smeten till 6 bollar och platta till dem en aning. Lägg kexen på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 10 minuter.



White Chocolate Muesli Cookies

50 g butter, melted
1 dl muesli
3/4 dl wheat flour
2 tbsp coconut sugar
1 tbsp of date syrup
0.5 tsp baking powder
30 g white chocolate, chopped

Heat the oven to 175 ° C. Mix butter, muesli, flour, sugar, syrup, baking powder and white chocolate in a bowl. Form the batter into 6 balls and flatten them slightly. Place the cookies on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in the oven for about 10 minutes.

Thursday, February 22, 2018

Easy Oat Bread

Det här är ett enkelt bröd som kräver få ingredienser. Mjukt och gott. Även gott att rosta. 

This is a simple bread that requires few ingredients. Soft and good Also good as toasted.


Enkelt Havrebröd

3 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk olja
0,5 msk dadelsirap
1/4 tsk salt

Blanda alla ingredienser i en skål. Häll smeten på ett bakplåtspapper och platta till den tunnt, det gåt lättare med hjälp av ett bakplåtspapper. Grädda i 200 C i ca 15 minuter. 



Easy Oat Bread

3 dl oatmeal
2 dl water
1 tbsp oil
0.5 tbsp date syrup
1/4 tsp salt

Mix all the ingredients in a bowl. Pour the batter onto a baking sheet lined with parchment paper and flatten it thinly, use a parchment paper to make it easier. Bake at 200 C for about 15 minutes.

Wednesday, February 21, 2018

Fudgy Brownies

Brownierecept kan man inte ha för många av, eller hur? Dessa har både smält choklad och bitar av choklad i sig. Jättegoda! Ha en fin dag vänner. 

You cannot have too many brownie recipes, right? These have both melted chocolate and pieces of chocolate in them. Really good! Have a nice day friends.




Fudgy Brownies

45 g butter
25 g chocolate
3/4 dl sugar
1 egg
0,5 dl flour
1 tbsp cocoa powder
a pinch of salt
25 g chocolate, chunks

Preheat oven to 175°C. Melt the butter and chocolate. Add sugar and egg and stir. Then fold in flour, cocoa powder, salt and chocolate chunks. Pour the batter into a parchment paper-lined square baking dish or a loaf pan. Bake for 20-25 minutes. Let cool. 



Fudgy Brownies

45 g smör
25 g choklad
3/4 dl socker
1 ägg
0,5 dl mjöl
1 msk kakaopulver
en nypa salt
25 g chokladbitar

Värm ugnen till 175 ° C. Smält smöret och chokladen. Tillsätt socker och ägg och rör om. Blanda sedan i mjöl, kakaopulver, salt och chokladbitar. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd bakform eller i en liten brödform. Baka i 20-25 minuter. Låt svalna.

Tuesday, February 20, 2018

Feta Cheese Muffins

Oftast bakar jag söta muffins, men matmuffins är också väldigt goda. Dessa passar bra till soppa och är enkla att ta med till jobbet eller på skidutflykten. 

I usually bake sweet muffins, but savory muffins are also very good. These are great to have with soup and are easy to bring to work or on the ski trip.



Fetaostmuffins
7 st

2 ägg
1 dl naturell yoghurt
1,5 msk rapsolja
2 1/4 dl flerkornsmjöl
2 msk pumpafrön
2 msk solrosfrön
1 tsk bakpulver
1,5 tsk torkad oregano
1/4 tsk salt
50 g fetaost & soltorkade tomater i olja

Sätt ugnen på 200 C grader. Vispa ägg, yoghurt och rapsolja i en skål. Blanda i alla torra ingredienser och till sist rör ner fetaost. Fördela smeten i 7 muffinsformar (använd gärna muffinsplåt). Grädda i ugnen i ca 15 minuter. 



Feta Cheese Muffins
7 pcs

2 eggs
1 dl naturel yogurt
1.5 tbsp rapeseed oil
2 1/4 dl multigrain flour
2 tbsp pumpkin seeds
2 tbsp sunflower seeds
1 tsp baking powder
1.5 tsp dried oregano
1/4 tsp salt
50 g feta cheese & sun dried tomatoes in oil

Heat the oven to 200 degrees C. Beat eggs, yogurt and rapeseed oil in a bowl. Mix in all the dry ingredients and finally stir in feta cheese. Distribute the batter into 7 muffin cups (I recommend using a muffin pan). Bake in the oven for about 15 minutes.

Monday, February 19, 2018

Muesli Buns

Jag hade en påse müsli hemma som stått orörd länge, så jag bestämde mig att använda müslin i dessa semlor. De blev otroligt saftiga och goda. 

I had a bag of muesli at home, so I decided to use it in these buns. They became incredibly moist and good.


Müslibröd

2,5 dl vatten
2 dl müsli
7 g torrjäst
1 tsk salt
2 msk olja
ca 3-4 dl flerkornsmjöl

Värm vatten till 43 C grader och blanda i müsli och torrjäst. Låt stå 15 minuter. Blanda sedan i resterande ingredienser. Låt degen jäsa i 30 minuter. Forma till semlor eller gör ett bröd. Låt jäsa ytterligare i 20 minuter. Grädda semlorna i 200 C i ca 15 minuter.



Muesli Buns

2.5 dl water
2 dl muesli
7 g dry yeast
1 tsp salt
2 tbsp oil
about 3-4 dl multigrain flour

Heat water to 43 ° C and mix in muesli and dry yeast. Leave to rest for 15 minutes. Then mix in the remaining ingredients. Allow the dough to rise for 30 minutes. Form the dough into buns or make one bread. Allow to rise further for 20 minutes. Bake the buns at 200 C for about 15 minutes.

Sunday, February 18, 2018

Koffie Spot - Amsterdam

Jag hade turen på min sida och vann Koffie Spots "Alla Hjärtans Dag-tävling". Priset var kaffe och croissant för två personer. Igår efter morgonpromenaden steg vi in på caféet och tog med två cappuccinos och croissanter. Det blev en god start på lördagen. Koffie Spot, Elandsgracht 53.   

I was lucky and won Koffie Spots "Valentine's Day Give-away". The prize was coffee and croissant for two. Yesterday after our morning walk we went to the cafe and redeemed the prize. This was a good start to the day. Koffie Spot, Elandsgracht 53.   



Saturday, February 17, 2018

Puff Pastry Muffin Pies

Jag hade överbliven sås och smördegsark i frysen, så jag gjorde dessa enkla pajer. Frasigt och gott :)

I had left-over sauce and puff pastry sheets in the freezer, so I made these simple pies. Pretty yummy :)


Smördegspajer i Muffinsform

smördegsark
valbar fyllning (jag hade överbliven linssås)
riven ost

Smörj en muffinsplåt och lägg i smördegsarken. Fyll med valbar fyllning och toppa med riven ost. Grädda i 200 C i ca 20 minuter.


Puff Pastry Muffin Pies

puff pastry sheets
filling of choice (I had left-over lentil sauce)
grated cheese

Grease a muffin pan and place the puff pastry sheets in the pan. Fill with filling of your choice and top with grated cheese. Bake at 200 C for about 20 minutes.

Friday, February 16, 2018

Baked Apple Chocolate Cookies

Jag har Fazers säsongchoklad ugnsbakat äpple i skafferiet och använde några av dem i dessa kex. Chokladen har en söt fruktig smak och jag tyckte att den passade bra i kexen. Gott med ett kex till en kopp kaffe. 

I have Fazer's seasonal chocolate baked apple in the pantry and used some of them in these cookies. The chocolate has a sweet fruity taste and I found it to fit well in the cookies. These are delicious with a cup of coffee.


Choklad Cookies
12 st

150 g smör, smält
1 dl strösocker
1 dl kokossocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
12 st Fazer ugnsäpple choklad, hackade

Smält smöret och låt svalna en aning. Blanda i socker och ägg. Tillsätt sedan vetemjöl, kakao och salt. Rulla smeten till 12 bollar. Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem en aning. Toppa dem med choklad. Grädda kexen i 175 C i ca. 10-12 minuter. 



Chocolate Cookies
12 pcs

150 g butter, melted
1 dl sugar
1 dl coconut sugar
1 egg
3.5 dl wheat flour
0.5 dl cocoa
1 tsp baking powder
1 pinch of salt
12 pcs Fazer baked apple chocolate, chopped

Melt the butter and let cool slightly. Mix in sugar and egg. Then add flour, cocoa and salt. Roll the batter to 12 bolls. Place the bolls on a baking sheet lined with parchment paper and flatten them slightly. Top the cookies with chocolate. Bake the cookies at 175 ° C for approx. 10-12 minutes.