Wednesday, January 31, 2018

Shrove Thusday Cake

Det är många som bakat fastlagsbullar redan, även om det är några veckor till fastlagsdagen. Istället för vanliga fastlagsbullar kan man också baka muffins / små kakor. Går snabbare och smakar som fastlagsbullar. De här blev jättegoda och saftiga!

Instead of regular Shrove Tuesday buns, you can bake muffins  or small cakes instead. It's faster and tastes like Shrove Tuesday buns. These were very good and moist!


Fastlagskaka

1 ägg
3/4 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk kardemumma
3/4 tsk bakpulver
25 g smör, smält
0.5 dl grädde

mandelmassa
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl florsocker
en skvätt mandelmjölk

Vispa ägg och socker. Tillsätt resterande ingredienser och blanda tills slät. Häll smeten i två små silikonformar eller i en liten kakform. Grädda i 175 C i ca 20 minuter. Låt svalna. 

Blanda mandelmjöl och florsocker, tillsätt en skvätt mandelmjölk för att få en smidig smet. 

Skär ett lock av kakan och toppa med mandelmassa och vispad grädde. Lägg på locket och pudra på florsocker. 



Shrove Thusday Cake

1 egg
3/4 dl sugar
1 dl wheat flour
1 dl almond flour
1 tsp cardamom
3/4 tsp baking powder
25 g butter, melted
0.5 cream

almond paste
0.5 dl almond flour
0.5 dl powdered sugar
a splash of almond milk

whipped cream

Beat egg and sugar. Add the remaining ingredients and mix until smooth. Pour the batter into two small silicone molds or in a small cake pan. Bake at 175 ° C for about 20 minutes. Let cool.

Mix almond flour and powdered sugar, add a splash of almond milk to get a smooth mixture.

Cut a lid of the cake and spread on the almond paste and whipped cream. Put on the lid and sprinkle on powdered sugar.  

Tuesday, January 30, 2018

Carrot & Potato Flatbread

Sedan julen hade jag jullådor i frysen och nu valde jag att göra tunnbröd av morots- och potatislådorna. Här har jag gjort tunnbröd av kålrotslådan och potatislådan. Jättegoda!

Since Christmas I had Christmas casseroles in the freezer and now I chose to make flatbread of the carrot casserole and potato casselore. Here I have made flatbread from the rutabaga casserole and the potato casserole. Really good!




Morot & Potatis Tunnbröd 

2 dl morotslåda
1 dl potatislåda
1 dl havregryn
1 dl flerkornsmjöl
1 litet ägg

Blanda alla ingredienser i en skål. Platta ut fyra bröd på en plåt och nagga dem med en gaffel. Grädda bröden i 200 C i ca 15 minuter.


Carrot & Potato Flatbread

2 dl carrot casserole
1 dl potato casserole
1 dl oatmeal
1 dl multigrain flour
1 small egg

Mix all the ingredients in a bowl. Lay out four rounds of bread on a baking sheet and prick them with a fork. Bake the bread at 200 C for about 15 minutes.

Monday, January 29, 2018

Spinach Soup

En krämigt god spenatsoppa smakar väldigt gott på en kylig vinterdag. Jag valde att inte mixa soppan slät, men det kan man göra om man vill. Vill man att soppan är lösare tillsätter man mera grädde eller vatten. 

A creamy delicious spinach soup tastes very good on a chilly winter day. I chose not to mix the soup smooth, but you can do it if you want. If you want the soup to be looser, add more cream or water.



Spenatsoppa

450 g fryst spenat
1 röd lök, hackad
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl grädde
salt
en nypa muskotnöt
en nypa svartpeppar

Lägg spenat och lök i en kastrull. Häll på vatten och buljongtärning, låt koka i 15 minuter. Tillsätt sedan alla andra ingredienser och låt sjuda i 5 minuter. Soppan kan ätas som sådan eller mixas slät. 



Spinach Soup

450 g frozen spinach
1 red onion, chopped
6 dl water
1 vegetable broth cube
2 dl cream
salt
a pinch of nutmeg
a pinch of black pepper

Put spinach and onion in a saucepan. Add water and broth cube, cook for 15 minutes. Then add all other ingredients and let simmer for 5 minutes. The soup can be eaten as such or mixed smooth.


Sunday, January 28, 2018

Gluten-Free Pizza Crust

Det här är ett pizzabotten fri från gluten. Jag brukar göra två mindre pizzor av smeten, men man kan göra en stor också. Önskar dig en skön söndag!

This is a pizza crust free from gluten. I usually make two smaller pizzas of the batter, but you can make one big too. Have a lovely Sunday!


Gluten-Free Pizza Crust

2 eggs
1 dl water
4 tbsp coconut flour
2 tsp psyllium husk (more like a powder)
0,5 tsp baking powder
1 tsp oregano
pinch of salt

Whisk the eggs until fluffy. Add the rest of the ingredients and stir until combined. Let rest for 5 minutes. Pour the batter onto a baking sheet lined with parchment paper and pre-bake for 10 minutes in 175 C degree oven. Remove the base from the oven and raise the oven temperature to 200 C. Spread tomato sauce and your choice of filling on the pizza base. Return to the oven and bake for another 10 minutes. 



Glutenfritt Pizzabotten

2 ägg
1 dl vatten
3 msk kokosmjöl
2 tsk psylliumhusk (mer pulveraktigt)
0,5 tsk bakpulver
1 tsk oregano
en nypa salt

Vispa äggen fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills blandat. Låt vila i 5 minuter. Häll smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper och förgrädda i 10 minuter i 175 C graders ugn. Ta bort från ugnen och höj ugnstemperaturen till 200 C. Toppa med tomatsås och fyllning enligt önskemål på pizzabotten. Grädda i ytterligare 10 minuter.


Saturday, January 27, 2018

Gluten-free Hummus Buckwheat Bread

Jag såg detta spännande recept här. Brödet innehåller hummus och tahini och är glutenfritt. Jag var bara tvungen att baka det. Man smakar inte så mycket av själva hummusen, mera bovetemjölet med sin jordiga smak. Ett annorlunda och roligt bröd.  

I saw this exciting recipe here. The bread contains hummus and tahini and is gluten-free. I just had to bake it. You do not taste so much of hummus, more the taste of buckwheat flour with its earthy taste. A different and fun bread.


Gluten-free Hummus Buckwheat Bread

7 dl buckwheat flour
1 tbsp baking soda (I used baking powder)
3 dl water
1.8 dl plain hummus
1 dl tahini
a pinch of salt
pumpkin seeds, for garnish on top

Combine all the ingredients in a bowl, and mix well with a spatula. Transfer the dough to a pan prepared with baking paper. Top the bread with pumpkin seeds. Cover the pan with aluminum foil and bake for 55 minutes at 200°C.



Glutenfritt Hummus Bovetebröd

7 dl bovetemjöl
1 msk bikarbonat (jag använde bakpulver)
3 dl vatten
1,8 dl hummus
1 dl tahini
en nypa salt
pumpafrön, för garnering på toppen

Kombinera alla ingredienser i en skål och blanda bra med en spatel. Häll degen i en brödform klädd med bakpapper. Toppa brödet med pumpafrön. Lägg aluminiumfolie på och baka i 55 minuter i 200 ° C.


Friday, January 26, 2018

Vegetable Quorn Sauce

Oj, oj vilken god sås! Krämig och med mycket smak. Jag lagar inte så ofta sås med grädde, men ibland så. Verkligen jättegott! Glad fredag till er alla.

Oh, oh what a good sauce! Creamy and with a lot of flavor. I do not make so often sauce with cream, but sometimes. Really tasty! Happy Friday to you all!


Grönsaks-Quornsås

400 g mexikansk grönsaksblanding
200 g quornbitar
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
1 msk ketchup
2 tsk senap
salt
svartpeppar
parikapulver
persilja 

Stek grönsakerna i en stor stekpanna i ca 5 minuter. Tillsätt quorn och stek ytterligare i 5 minuter. Blanda i buljong, grädde, ketchup och senap och låt sjuda i 10-15 minuter. Krydda. Servera med kokt ris / quinoa eller som fyllning i tortilla. 



Vegetable Quorn Sauce

400 g Mexican vegetable mix
200 g quorn pieces
3 dl vegetable broth
2 dl cream
1 tbsp ketchup
2 tsp mustard
salt
black pepper
parikapulver
parsley

Fry the vegetables in a large frying pan for about 5 minutes. Add the quorn and cook further for 5 minutes. Mix in broth, cream, ketchup and mustard and let simmer for 10-15 minutes. Season t taste. Serve with boiled rice / quinoa or as filling in tortilla.


Thursday, January 25, 2018

Gårdschips Vegan & Gluten-Free Snacks

Jag har fått smaka på Gårdschips senaste nyheter, vilka är glutenfria veganska snacks gjorda på kikärtsmjöl och quinoamjöl. Wow, vilken smakexplosion! Jag blev positivt överraskad av dessa, de har mycket smak och är beroendeframkallande. Du kan helt enkelt inte bara smaka på några, du vill äta hela påsen på en gång. Dessa finns nu i butik i Sverige!

I have had the honour to try the latest snacks from Gårdschips, which are gluten-free vegan snacks made of chickpea flour and quinoa flour. Wow, what a taste explosion! I was pleasantly surprised by these, they have a lot of taste and are addictive. You can simply not just eat a few, you want to eat the whole bag at once. These are now in store in Sweden!




Wednesday, January 24, 2018

Oat Energy Balls

En period gjorde jag ofta proteinbollar, men nu var det länge sedan sist. Nu blev det bollar gjorda på havre och vanilj. Mycket goda tillsammans med en kopp kaffe eller te.  

For a period I often made protein balls, but now it's been a long time. Today I made energy balls with oats and vanilla. Very yummy with a cup of coffee or tea.


Havre Energibollar
9 st

65 g havregryn
20 g vaniljproteinpulver
1 tsk pulverkaffe
0,5 tsk kanel
20 g kokosolja, smält
1,5 msk mandelmjölk

Blanda alla ingredienser i en skål. Tillsätt mera vätska om det behövs. Smeten skall enkelt kunna formas till bollar. Förvara bollarna i kylskåp.



Oat Energy Balls
9 pcs

65 g oatmeal
20 g vanilla protein powder
1 tsp instant coffee
0.5 tsp cinnamon
20 g coconut oil, melted
1.5 tbsp almond milk

Mix all the ingredients in a bowl. Add more liquid if necessary. The mixture should be easily shaped into balls. Keep the balls in the refrigerator.

Tuesday, January 23, 2018

Taco Quiche

En smakrik paj med tacokryddor. Man kan mycket väl också använda färdigblandad tacokryddmix. Servera pajen med t.ex salsa, creme fraîche och nachos. 

A tasty quiche with taco spices. You may also use ready-mixed taco spice mix. Serve the quiche with salsa, creme fraiche and nachos.


Tacopaj

Pajbotten:
2 dl flerkornsmjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
en nypa salt
50 g smör
0,5 dl mjölk

Fyllning:
2 msk lök, hackad
0,5 röd paprika, tärnad
1 dl vatten
200 g sojafärs
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk paprikapulver
1/4 tsk vitlökspulver
salt, efter smak

Osttäcke:
200 g creme fraiche
1 dl riven ost
salt
svartpeppar
örter

Pajbotten: Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ner smöret till en smulig massa och tillsätt sedan mjölken. Platta ut degen i en bakform klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i 200 C i 10 minuter. 

Fyllning: Värm en stekpanna med kokosolja och fräs lök och paprika i några minuter. Tillsätt sojafärs och vatten och låt steka i 5 minuter. Krydda. Häll fyllningen på pajbotten. 

Osttäcke: Blanda ihop alla ingredienser och häll på fyllningen. Grädda pajen i 200 C i ca 30 minuter. 



Taco Quiche

Pie crust:
2 dl multigrain flour
1 dl oatmeal
1 tsp baking powder
a pinch of salt
50 g butter
0.5 dl milk

Filling:
2 tbsp red onion, chopped
0.5 red bell pepper, diced
1 dl water
200 g soy mince
0,5 tsp cumin
0,5 tsp paprika powder
1/4 tsp garlic powder
salt to taste

Cheese Layer:
200 g creme fraiche
1 dl grated cheese
salt
black pepper
herbs

Pie Crust: Mix the dry ingredients together. Mix in the butter to a crumbly mixture and add the milk. Press the dough in a baking pan lined with baking paper. Bake the crust at 200 ° C for 10 minutes.

Filling: Heat a frying pan with coconut oil and fry onion and peppers for a few minutes. Add the soy mince and water and let simmer for 5 minutes. Season to taste. Pour the filling onto the pie crust.

Cheese layer: Mix all the ingredients and pour onto the filling. Bake the pie at 200 C for about 30 minutes.