These brownies were very good and they are healthy too. They contain no white flour or white sugar. And zucchini is good to use in baked goods, as it does not taste much, but gives moistness to the baked goodies. Please try if you want healthier baked goods. The inspiration for these comes from here and here.
Gluten-Free
Chocolate Zucchini Brownies
1 dl shredded
zucchini
3/4 dl
applesauce, unsweetened
2 3/4 water
2 tsp pure
vanilla extract
3 tbsp
flaxmeal
115 g coconut
oil
1 3/4 dl
cocoa powder
2,5 dl
coconut flour
0,5 tsp salt
0,5 tsp
baking soda
1 3/4 dl
tagatose or xylitol or sugar of choice
1 dl dark
chocolate chips, optional
Frosting
1 dl cocoa
powder
2 tbsp agave
1 dl coconut
oil
Preheat oven
to 175 C, and line a 25x30 cm baking dish with parchment paper. Set aside. In a
mixing bowl, whisk together the first 6 ingredients and let sit at least 5
minutes. Add the rest of the ingredients ans stir until evenly mixed. Pour into
the baking dish. Bake for 15-20 minutes. Let cool.
Frosting: mix
all ingredients together and spread the sauce over the brownies. Put in the
fridge for 20 minutes before serving. Store in the fridge.
Glutenfri Choklad
Zucchini Brownies
1 dl riven
zucchini
3/4 dl
äppelmos, osötad
2 3/4 vatten
2 tsk
vaniljextrakt
3 msk linfrömjöl
115 g kokosolja
1 3/4 dl
kakaopulver
2,5 dl kokosmjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk
bakpulver
1 3/4 dl
tagatose / xylitol eller socker efter önskemål
1 dl mörk
choklad i bitar, valfria
frosting
1 dl kakao
2 msk agave
1 dl
kokosolja
Värm ugnen
till 175 C, och klä en 25x30 cm ugnsform med bakplåtspapper. Ställ åt sidan. I
en bunke, vispa ihop de första 6 ingredienserna och låt sitta i minst 5
minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör tills allt är blandat. Häll
i ugnsformen. Grädda i 15-20 minuter. Låt svalna.
Frosting:
Blanda alla ingredienser tillsammans och bred över brownies. Ställ i kylen i 20
minuter före servering. Förvara i kylskåp.
32 Comments
Åh, så gott! Jag vet precis vilken blogg jag ska kolla i när jag behöver smarriga och hälsosamma efterrätter! :)
ReplyDeleteHa en underbar lördag!
Kramar!
//Lana
Tack snälla :) Kram!
DeleteDe ser verkligen fantastiskt goda ut! Jag har längtat efter receptet sedan jag såg dem på instagram :)
ReplyDeleteHa en fin helg!!
Tack Louisa! Önskar dig en fin helg också.
DeleteSheer perfection!I have also made a healthy zucchini brownies this summer and I agree that zucchini is a delicious ingredient in desserts!
ReplyDeleteKisses,dear!
Thank you dear, hugs!
DeleteEtt recept som passar mig bra, mums! Jag har själv bakat med zucchini idag :)
ReplyDeleteBra! Zucchini passar bra i bakverk.
DeleteÅh så spännande det låter! Hmm, jag är ovan vid ingredienserna- finns de alla i vanlig matvaruaffär? Kram Sara
ReplyDeleteTack. Jag tror att det är lättare att få tag på ingredienserna i hälsokostaffärer, Kram
DeleteIt was just like you read my mind! I was just searching tasty recipes for this idea!! Now, you just made it & they look just so appetizing & beautiful too! Another must make of yours!
ReplyDeleteThe brownies look amazing & just divine too! xxx
Thanks dear! Hugs.
DeleteThose look ever so luscious! A wonderful treat.
ReplyDeleteCheers,
Rosa
Thank you Rosa! Hugs.
DeleteOj vad gott det lät och såg ut! Kokosmjöl och linfrömjöl finns inte i mitt skafferi. Var köper man koksmjöl? Kram!
ReplyDeleteTack Erika! Kokosmjöl har jag köpt i en hälsokostaffär. Kram
Deleteser så gott ut.zucchini odlar pappa ekologiskt så de får vi i överflöd men aldrig tänkt på att baka med dem..blev allt sugen nu
ReplyDeleteTack, ja det blir gott med zucchini i bakverk!
DeleteThis is my recipe with no credit given. Please give credit where credit is due.
ReplyDeletehttp://chocolatecoveredkatie.com/2013/05/31/healthy-chocolate-fudge-zucchini-brownies/
I had written the recipe on a paper, but forgot to write where the inspiration came from. And I usually get inspiration from al lot of different places and usually mix recipes together. So yours and this one http://www.mamalionstrong.com/gluten-free-zucchini-brownies/ is were I got the inspiration. Sorry, it was never my intention not to give you credit. It's fixed now :)
DeleteDet blir mycket gott att baka med zucchini, det blir så saftigt!!
ReplyDeleteDen här låter riktigt god!
Kram
Ja, det tycker jag också. Kram
DeleteÄlskar att baka med zucchini, kan bara instämma med ovanstående det blir supersaftigt och gott! :) Underbara bilder du tar vännen, stor Kram!
ReplyDeleteJa, visst blir det saftigt! Tack snälla du, kram!
DeleteWow, de ser supergoda ut!
ReplyDeleteOj wow, vilka snygga!
ReplyDeleteJag hade missat att du bakat zucchinibrownies! Det blev ju två bidrag till Gröna skafferiet. Måste prova ditt recept.
ReplyDelete:) Prova gärna!
DeleteDet ska jag absolut!
DeleteÅå vad goda dem ser ut, längtar så mycket tills jag ska baka dem men jag har bara en fråga. Kan man byta ut agvesirapen mot något annat sötningsmedel t.ex. som Xylitol, sukrin eller yaconsirap? Jag vill helst ha ett raw sötningsmedel som inte höjer blodsockret & har låga kalorier & kolhydrater
ReplyDeleteKan man dessutom sänka lite på sockret tagatose/ Xylitol jag tyckte att det var lite väl mycket. Men om man ska sänka på sockret ska man använda dig av något annat?
Dessutom så har jag aldrig hört talas om tagatose det skulle vara spännande om du kunde förklara vad det är
Tacksam för svar
Åå vad goda dem ser ut, längtar så mycket tills jag ska baka dem men jag har bara en fråga. Kan man byta ut agvesirapen mot något annat sötningsmedel t.ex. som Xylitol, sukrin eller yaconsirap? Jag vill helst ha ett raw sötningsmedel som inte höjer blodsockret & har låga kalorier & kolhydrater
ReplyDeleteKan man dessutom sänka lite på sockret tagatose/ Xylitol jag tyckte att det var lite väl mycket. Men om man ska sänka på sockret ska man använda dig av något annat?
Dessutom så har jag aldrig hört talas om tagatose det skulle vara spännande om du kunde förklara vad det är
Tacksam för svar
Hej! Förlåt för sent svar. Ja, du kan bra byta ut agavesirapen och ja, minska bara på mängden tagatose/xylitol. Du behöver inte ersätta det med något tycker jag. Här kan du läsa mera om tagatose http://hovkonditorn.blogspot.nl/search?q=+tagatose
Delete