Nu har jag gjort en raw cheesecake och den blev god. Smakar väldigt fräscht. Det är väldigt roligt att experimentera med raw bakverk och sedan när slutresultatet är gott blir man ju glad. 

Now I have made a raw cheesecake and it was delicious. Tastes very fresh. It's great fun to experiment with raw food and then when the end result is yummy you become happy.


Raw Raspberry Cheesecake

crust:
1-1,5 dl raw almonds
1,5 dl dates
a pinch of salt

filling:
3,5 dl raw cashews, soaked overnight
1 lemon, juice
3/4 dl coconut oil, liquid
0,5 dl agave nectar
20 drops stevia vanilla (vanilla extract can also be used)
2,5 dl raspberries

Blend almonds and dates in a food processor until finely chopped. Press mixture into the bottom of a spring-form pan (15 cm). In a food processor place all filling ingredients, except raspberries, and blend until smooth. Pour about half of the mixture onto the crust and smooth with a spoon. Add the raspberries to the remaining filling and process until smooth. Pour onto the first layer of filling. Place in freezer until solid. Remove from freezer 30 minutes prior to eating.

 

Raw Hallon Cheesecake

kakbotten:
1-1,5 dl råa mandlar
1,5 dl dadlar
en nypa salt

fyllning:
3,5 dl råa cashewnötter, blötlagda över natten
1 citron, saft
3/4 dl kokosolja, flytande
0,5 dl agave nektar
20 droppar stevia vanilj (vaniljextrakt kan även användas)
2,5 dl hallon

Blanda mandel och dadlar i en matberedare till en röra. Tryck blandningen i botten av en springform (15 cm). Lägg alla ingredienser till fyllningen i en matberedare förutom hallonen och blanda tills slät. Häll ungefär hälften av blandningen på kakbotten och bred ut med en sked. Lägg hallonen till resterande fyllning och mixa tills blandat. Häll sedan på det första skiktet av fyllningen. Placera i frysen tills kakan stelnat. Ta bort från frysen 30 minuter innan servering.