Sunday, December 31, 2017

Chocolate Cake with a hint of Whiskey

Idag är det sista dagen på detta år! Vi firar det med en chokladkaka med en ton av både whiskey och kaffe. Hur firar du? Jag vill önska er alla ett riktigt Gott Nytt År. 

Today is the last day of this year! We celebrate it with a chocolate cake with a hint of both whiskey and coffee. How do you celebrate? I wish you all a really Happy New Year.


Chokladkaka med en ton av Whiskey

80 g mörk choklad
75 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Fuktning
0,5 dl espresso
1 msk whiskey

Fyllning
0,5-3/4 dl aprikosmarmelad

Dekoration
50 g mörk choklad, smält 

Smält choklad och smör och låt svalna en aning. Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan i chokladblandningen. Rör försiktigt i mjöl och bakpulver till en slät smet. Häll smeten i en smord och mjölad bakform (16cm) och grädda i 175 C i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna och dela den sedan i två delar. Fukta båda delarna av kakan med kaffeblandningen och lägg aprikosmarmelad på ena delen. Lägg på den andra delen av kakan. Smält chokladen och bre på kakan. 


Chocolate Cake with a hint of Whiskey

80 g dark chocolate
75 g butter
2 eggs
1 dl sugar
1 1/4 dl wheat flour
3/4 tsp baking powder

Moistening
0.5 dl espresso
1 tbsp whiskey

Filling
0.5-3/4 dl apricot marmalade

Decoration
50 g chocolate, melted

Melt chocolate and butter and allow to cool slightly. Beat eggs and sugar fluffy and mix in the chocolate mixture. Gently stir in flour and baking powder to a smooth batter. Pour the batter into a greased and floured baking pan (16cm) and bake at 175C for about 25-30 minutes. Let the cake cool and then divide it into two pieces. Moisten both parts of the cake with the coffee mixture and add apricot jam to one part. Put on the other part of the cake. Melt the chocolate and spread on the cake.

Saturday, December 30, 2017

Easy Cauliflower Pizza Crust

Här är ett tips på mat till nyårsfirandet. Pizza gjord på blomkålsbotten. Smakrik och mycket god. Toppa pizzan gärna med sallad.

Here is a tip for food for the New Year celebration. Pizza made with a cauliflower crust. Tasty and very good. Top the pizza with lettuce.


Enkelt Pizzabotten på Blomkål

0,5 blomkålshuvud (ca 5 dl blomkålsris)
1 ägg
salt
svartpeppar

Mixa blomkålen i en matberedare till ett ris. Blanda i ägg, salt och svartpeppar. Platta blandningen till en cirkel på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 C ugn i 15 minuter eller tills botten får färg. Toppa med tomatsås, grönsaker och riven ost. Grädda ytterligare 10-15 minuter tills osten smält. 



Easy Cauliflower Pizza Crust

0.5 cauliflower head (about 5 dl cauliflower rice)
1 egg
salt
black pepper

Mix the cauliflower in a food processor to a rice. Mix in egg, salt and black pepper. Flatten the mixture into a circle on a baking sheet lined with baking paper. Bake at 175C for 15 minutes or until the crust is golden brown. Top with tomato sauce, vegetables and grated cheese. Bake for another 10-15 minutes until the cheese has melted.

Friday, December 29, 2017

Mulled Wine Bread

Har du glögg över från julen? Då kan du använda det till att göra bröd. Brödet blev saftigt och fick en god smak av glöggen. 

Do you have left-over mulled wine from Christmas? Then you can use it to make bread. The bread was moist and got a good taste of the mulled wine.


Glöggbröd

2,5 dl glögg
9 g torrjäst
2 msk dadelsirap
1 msk olja
1 tsk salt
3 dl flerkornsmjöl
3 dl rågmjöl

Värm glöggen till 43°C. Blanda i torrjäst, dadelsirap, olja och salt. Blanda i mjölen och knåda till en deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till ett runt bröd. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper eller lägg det i en bakform. Nagga brödet och låt jäsa i 30 min. Grädda i 200°C i ca 30 min.


Mulled Wine Bread

2.5 dl mulled wine
9 g dry yeast
2 tbsp date syrup
1 tbsp oil
1 tsp salt
3 dl multigrain flour
3 dl rye flour

Heat the mulled wine to 43 ° C. Mix in dry yeast, date syrup, oil and salt. Mix in the flour and knead to a dough. Let the dough rise for 30 minutes. Put the dough on a floured surface and form a round bread. Place the bread on a baking sheet lined with baking paper or put it in a baking pan. Prick the bread with a fork and let the bread rise for 30 minutes. Bake at 200 ° C for about 30 minutes.

Thursday, December 28, 2017

Croissant with Gingerbread Filling

Funderar du på vad du kan laga till frukost eller till kaffefikat? Hur låter det med croissant fylld med pepparkaka? De här blev jättegoda. Och snabbt går det också om man har köpt croissantdeg. 

Are thinking about what to make for breakfast or what to have with your afternoon coffee? How does a croissant filled with gingerbread sound? These became very good. And they are also quick make if you have store bought croissant dough.



Croissant med Pepparkaksfyllning

croissantdeg, hemgjord eller köpt
färskost
pepparkaksdeg eller smulade pepparkakor

ägg att pensla croissanterna

Blanda ihop färskost och pepparkaksdeg. Bre ett tunt lager av blandningen på croissantdegen och rulla ihop. Pensla dem med ägg. Grädda i 200 C i ca 15 minuter.



Croissant with Gingerbread Filling

croissants, homemade or bought
cream cheese
gingerbread dough or crumbled gingerbread cakes

egg to brush the croissants

Mix together cream cheese and gingerbread dough. Spread a thin layer of the mixture on the croissant dough and roll together. Brush the croissants with egg. Bake at 200 C for about 15 minutes.

Wednesday, December 27, 2017

Matbilder från vår Jul / Christmas Food Pictures

Vi startade julafton med en portion risgrynsgröt med mycket kanel. Senare drack vi glögg tillsammans med julstjärnor (dessa fyllda med fikonkompott). Julmaten bestod av de traditionella jullådorna, vilka är morot, kålrot och sötad potatislåda. Vi hade också rispiroger med äggsmör, "köttbullar", bröd, rödkål och ärter. Efter julmaten smakar det med kaffe, pepparkakor, choklad och gröna kulor. Senare på kvällen blev det ännu en portion risgrynsgröt och skärgårdslimpa. 

We started Christmas Eve with a portion of rice pudding with a lot of cinnamon. Later we drank mulled wine together with Christmas stars (these filled with fig compote). The Christmas food consisted of the traditional Finnish Christmas casseroles, which are carrot, rutabaga and sweet potato casserole. We also had rice pies with egg butter, "meatballs", bread, red cabbage and peas. After the food, it tastes delicious with coffee, gingerbread, and chocolate. Later in the evening we had some more rice pudding and archipelago bread.







Tuesday, December 26, 2017

Red Cabbage Salad with Cranberries & Figs

Den här salladen gjorde jag till julen, men det funkar precis lika bra på nyårsbordet. En fräsch sallad med rödkål som bas.

I did this salad for Christmas, but it works just as well on the New Year's food table. A fresh salad with red cabbage as a base.


Red Cabbage Salad with Cranberries & Figs

300 g red cabbage, finely grated or shredded
1 carrot, grated
1 apple, grated
2 tbsp pumpkin seeds
1 dl cranberries, thawed
2 figs, divided
cinnamon, to taste

Mix all the ingredients in a bowl. Add some maple syrup or honey if you like. Store in the fridge.



Rödkålssallad med Tranbär & Fikon

300 g rödkål, fint riven eller strimlad
1 morot, riven
1 äpple, riven
2 msk pumpafrön
1 dl tranbär, tinade
2 fikon, delade
kanel, efter smak

Blanda alla ingredienser i en skål. Lägg till lite lönnsirap eller honung om du vill. Förvara i kylskåpet.


Monday, December 25, 2017

Gingerbread Scones

Godmorgon! Vi börjar juldagen med nygräddade pepparkaksscones. Så gott ihop med fikonkompott och färskost. Hoppas du hade en fin julafton med trevligt sällskap och god mat. 

Good morning! We start Christmas Day with freshly baked gingerbread scones. So good together with fig compote and cream cheese. Hope you had a nice Christmas Eve with nice company and good food.




Pepparkaka Scones

2,5 dl mjöl
1 msk socker
3/4 msk bakpulver
0,5 msk pepparkakskrydda
1/8 tsk salt
40 g smör, kallt
1 dl grädde

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna och blanda sist i grädden. Platta degen till en rund form och skär degen i fyra bitar. Grädda i 200 C grader ca 20 minuter.



Gingerbread Scones

2.5 dl flour
1 tbsp sugar
3/4 tbsp baking powder
0,5 tbsp gingerbread spice
1/8 tsp salt
40 g butter, cold
1 dl heavy cream

Mix flour, sugar, baking powder and salt in a bowl. Add the butter and mix until you have a crumbly mixture. Then mix in cream. Flatten the dough into a round and cut the dough into four pieces. Bake at 200 C degrees for about 20 minutes.

Sunday, December 24, 2017

God Jul / Merry Christmas

Jag önskar er alla en god och fridfull jul!
I wish you all a good and peaceful Christmas!

Saturday, December 23, 2017

Licorice Truffles

Gör du själv godis till jul? Jag lagar några sorter, men förut har gjort många olika sorter. Men jag tycker att en eller två sorter räcker, för man har så mycket annat gott man också äter på julen. Receptet på dessa goda lakritstryfflar hittade jag hos Jenny

Do you make candy for Christmas? I make some varieties, but have earlier years made many different varieties. But I think one or two varieties are enough, because you have so much more yummy things to eat at Christmas. The recipe for these delicious licorice truffles comes from Jenny.


Lakritstryffel

200 g choklad med lakritssmak (Lidl)
0,5 dl grädde
1 msk smör

Garnering: kakao eller lakritspulver

Värm upp grädden tills den är varm, inte kokande. Bryt ner chokladen och rör tills den har smält, rör ner smör och rör tills den är blank. Ställ blandningen i kylen tills det går att forma kulor av den. Rulla sedan i kakao. 



Licorice Truffles

200 g chopped licorice chocolate (Lidl)
0.5 dl heavy cream
1 tbsp butter

Roll in: cocoa powder or licorice powder

Heat the cream until it is hot, not boiling. Add the chocolate and stir until it has melted, then stir in butter. Put the mixture in the fridge until it can be shipped into balla. Then roll them in cocoa.


Friday, December 22, 2017

Sliced Gingerbread Cookies with Lingonberry

Har man inte tid att göra vanliga pepparkakor som skall kavlas rekommenderar jag laga skurna pepparkakor. Knapriga och väldigt goda pepparkakor. Jag valde den här gången att tillsätta lingonpulver i degen, men man smakar det inte så mycket. Eventuellt kunde man använda mera än 1 matsked som jag gjorde.  

If you do not have the time to make regular gingerbread, I recommend making these sliced gingerbread cookies. Crispy and very yummy cookies. I chose this time to add lingonberry powder to the dough, but you do not taste it that much. Possibly you could use more than 1 tablespoon as I did.


Skurna pepparkakor med Lingon
ca 70 st

200 g smör 
2 dl strösocker 
1 dl dadelsirap 
3 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald nejlika
1 tsk bikarbonat 
6 dl vetemjöl
1,5 dl hackad sötmandel 
1 msk lingonpulver

Rör ihop smör, socker, sirap och kryddor. Tillsätt bikarbonat, blandat med mjöl, mandel och  lingonpulver. Dela degen i två bitar och forma två fyrkantiga längder. Linda in dem i plastfolie och låt vila i kylen en timme. Skär deglängderna i tunna skivor och grädda i 200 °C i 12 minuter.



Sliced Gingerbread Cookies with Lingonberry
about 70 pieces

200 g butter 
2 dl sugar 
1 dl date syrup
3 tsp cinnamon
2 tsp ground ginger 
2 tsp ground cloves
1 tsp baking soda
6 dl wheat flour
1,5 dl almond flakes
1 tbsp lingonberry powder

Stir together butter, sugar, syrup and spices. Add flour, baking soda, almond and lingonberry powder. Divide the dough into two pieces and shape two round lengths. Wrap them in plastic foil and allow to rest for one hour in the fridge. Cut the lengths into thin slices and bake at 200 ° C for 12 minutes.

Thursday, December 21, 2017

Orange-Cardamom Bundt Cake

Det här är en kaka som håller sig saftig flera dagar och smaken blir också mera djup efter någon dag. Jättegod kaka med en smak av apelsin och kardemumma. En kaka som passar bra till julfikat.  

This is a cake that stays moist for several days and the taste also gets better after some day. Very delicious cake with a taste of orange and cardamom. A cake that goes well on the Christmas table.


Apelsin-Kardemummakaka

75 g smör, mjukt 
3/4 dl socker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl 
0,5 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
0,5 dl apelsinsaft
skal av 0,5 apelsin

Vispa  smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa väl. Blanda i mjöl, bakpulver, kardemumma, apelsinsaft och skal. Häll smeten i en smord och mjölad liten bakform. Grädda kakan i 175 C i ca 25 minuter.



Orange-Cardamom Bundt Cake

75 g butter, soft
3/4 dl sugar
1 egg
1.5 dl flour
0.5 tsp baking powder
1 tsp cardamom
0.5 dl orange juice
zest of 0.5 orange

Beat the butter and sugar fluffy. Add the egg and whisk well. Mix in flour, baking powder, cardamom, orange juice and zest. Pour the batter into a greased and floured little baking pan. Bake the cake at 175 C for about 25 minutes.