A soft cake with flavors of apple, cardamom and lemon. I made it gluten free by using almond- and coconut flour, which proved to be a successful experiment!
Apple Cardamom Cake, gf, non-dairy
1 dl coconut oil
1 dl coconut sugar
2 eggs
1 dl almond flour
3 tbsp coconut flour
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 tsp lemon zest
topping
3 apples, sliced thinly
5 pods of cardamom or ground cardamom
sprinkle of coconut sugar
In a bowl stir together oil and sugar. Add the eggs and
whisk well. Add the rest of the ingredients and stir until everything is
combined. Pour the batter into a baking dish lined with parchment paper (20 x
20 cm). Top with the sliced apples, cardamom and coconut sugar. Bake in 175 c
for 20 minutes. Let cool.
Äpple-Kardemummakaka, gf och mjölkfri
1 dl kokosolja
1 dl kokossocker
2 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk citronskal
toppning
3 äpplen, skivad tunt
5 st kardemummakapslar eller malen kardemumma
nypa kokossocker
I en skål rör ihop olja och socker. Tillsätt äggen och vispa
väl. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills allt är blandat. Häll
smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper (ca 20 x 20 cm). Toppa med
skivade äpplen, kardemumma och kokossocker. Grädda i 175 C i 20 minuter. Låt
svalna.
14 Comments
Enkelt recept trots glutenfriheten, det gillar jag. Tummen upp, ska testa!
ReplyDeleteTack Sara! Roligt om du vill testa.
DeleteWhat a delicious experiment! Looks divine, Katarina!
ReplyDeleteHugs!
Thanks Lenia and hugs!
DeleteI feel silly, but what is "dl" as a measurement? Because I MUST make this soon!:)
ReplyDeleteHi! 1 cup = 2,5 dl
DeleteSo 1 dl is little less than 1/2 cup. Hope this helps :)
Låter mums!
ReplyDeleteTack så mycket!
DeleteThis looks so good :-)
ReplyDeleteHope you'll stop by our blog.
Amalie, sundesager.dk
Thanks Amalie!
DeleteGott! Här bakas också äppelkakor för glatta livet, trädgården är full med äpplen av olika slag. Idag blev det en smulpaj med chaisocker. Kul att du också firar 4-årsjubileum med bloggen. Jag har också 4-årskalas snart. Kram och ha det gott!
ReplyDeleteVad roligt att ha egna äpplen. Tack så mycket och kram tillbaka!
DeleteSmarrigt!
ReplyDeleteTack :)
Delete