Sunday, November 18, 2012

Lemon-Chia Muffins

De här är en aning nyttigare version av muffins! Passar bra till eftermiddagskaffet eller varför inte till frukost! De har en grövre konsistens som jag gillar.

These are a healthier version of muffins! Good to have with your afternoon coffee or why not for breakfast! They have a coarser texture, which I like.



Lemon-Chia Muffins
8pcs

2 tbsp chia seed
0,5 dl lemon juice
1 dl soy milk
1 dl coconut oil
1,5 dl brown sugar
2,5 dl whole wheat flour
1 dl almond meal
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt

Combine the chia seeds, lemon juice and milk. Let stand for 15 minutes.
Stir together the coconut oil and brown sugar until smooth. Slowly add the chia seed mixture and blend well. Add the dry ingredients and stir. Fill muffin cups with the batter and bake at 175°C for 15 minutes.



Citron-Chia Muffins
8st

2 msk chia frön
0,5 dl citronsaft
1 dl sojamjölk
1 dl kokosolja
1,5 dl farinsocker
2,5 dl fullkornsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

Kombinera chia frön, citronsaft och mjölk. Låt stå 15 minuter.
Rör ihop kokosolja och farinsocker tills smidigt. Tillsätt långsamt chiafrö-blandningen och blanda väl. Lägg i de torra ingredienserna och rör om. Fyll muffinsformar med smeten och grädda i 175 ° C i 15 minuter.

20 comments:

  1. mums, här blev det pepparkaksmuffins igår kram Diana

    ReplyDelete
  2. Perfekt som lite gott till frukosten!
    åter enkelt att baka också för en bakanalfabet som mig.

    Lena från Make A Head Food

    ReplyDelete
  3. Chia ska vara riktigt nyttigt men jag har själv inte testat det ännu... får se var man kan få tag på det här... fina muffins du gjort vännen, kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, en riktig superfood! Tack och kram!

      Delete
  4. Chiafrön har vi stått och kolat på i affären, men aldrig tagit med hem, priset var lite väl häftigt för den lilla minimängden som var i påsen. Fast nu när vi har läst om hur nyttigt det är så kanske det får slinka ner en påse en gång...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, priset är högt, men man behöver en liten mängd per gång :)

      Delete
  5. Åhhhh vad det ser gott ut : ) så kreativt : ) med Chiafrön : ) kram Sofia

    ReplyDelete
  6. spännade de låter och bilderna gör så ja vill äta en på direkten

    ReplyDelete
  7. Oj, de där ser underbart saftiga och goda ut!!!

    ReplyDelete
  8. Det är alltid lika kul att kika in här och se vad du har att bjuda på för gott! Att det sen var en nyttig muffins var ju bara bonus! Kram

    ReplyDelete
  9. Chia-frön måste väl gå att köpa på hälsokostbutiker här, gissar jag?! Dina muffins ser goda ut och att de är nyttiga gör inte saken sämre. Kram!

    ReplyDelete
  10. Härligt detta recept vill jag prova :)

    ReplyDelete