Watercress has a sharp, peppery taste and is good to have in savory muffins. It is rich in iron, minerals and vitamin C. This is really a superfood.
Gorgonzola-Vattenkrassemuffins
250 g vetemjöl
1 msk bakpulver
125 g gorgonzola ost
1 ägg
240 ml mjölk
90 ml solrosolja
150 g morötter, fint riven
50 g vattenkrasse, grovt hackad
Värm ugnen till 170C. Sätt åtta muffinsformar i en muffinsplåt. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Rör i den söndersmulade osten. Vispa ihop ägg, mjölk och olja. Häll äggblandningen i de torra ingredienserna. Rör om tills allt är kombinerat, blanda i rivna morötter och vattenkrasse. Blanda inte för mycket, då kan muffinsen bli sega. Fyll muffinsformarna med smeten. Grädda i 20-25 minuter tills gyllene.
Gorgonzola-Watercress Muffins
250 g plain flour
1 tbsp baking powder
125 g of Gorgonzola cheese
1 egg
240 ml milk
90 ml sunflower oil
150 g carrots, finely grated
50 g watercress, roughly chopped
Preheat oven to 170C. Put eight muffin cups in a muffin pan. Mix flour, salt and baking powder in a bowl. Stir in the crumbled cheese. Whisk together egg, milk and oil. Pour egg mixture into the dry ingredients. Stir until all is combined, mix in the grated carrots and watercress. Do not mix too much. Fill muffin cups with batter. Bake for 20-25 minutes until golden.
18 Comments
Wow. They look healthy and delicious.
ReplyDeleteVilka fina muffins! Ser väldigt goda och nyttiga ut!
ReplyDeleteGorgonzolamuffins, mmm låter mycket gott!
ReplyDeleteTack :)
DeleteGorgonzolamuffins det låter riktigt gott det :)
ReplyDeleteTack Jenny!
DeleteOm det hade funnits hälsomuffins så hade de här muffinsen passat bra in där:) Det låter jättegott! Jag kan bli panikartat sugen på gorgonzola ibland och gärna på sommaren:)
ReplyDeleteTack och ja, lite av en hälsomuffins är den väl :)
DeleteMen guud va gott de såg uuut! :D
ReplyDeleteVilka läckra och samtidigt nyttiga muffins! Mums!!
ReplyDeleteTack :)
DeleteJavisst är de :) Tack.
ReplyDeleteSånt här gillar jag massor!!
ReplyDeletetrevlig helg!
ps. kom till din fina .com sida när jag skulle hit. Spännande - vad har du på g? ;-)
Tack! Trevlig helg!
DeleteFår nu se vad det det blir av den sidan, men en mera fotografisk sida! Den är under planering ännu :)
What a wonderful combination of flavors! So pretty too!
ReplyDeleteLåter jättespännande med denna kombon!
ReplyDeleteJa riktigt god kombo!
DeleteSer så goda ut.. måste testa dom en dag!
ReplyDelete