Sweet little mango cakes, they are really good and moist.
Små
Mangokakor
90 g
osaltat smör, mjukt
1
mango, skivad i tunna skivor
120
g strösocker
2
ägg
60 g
mjöl
1
tsk bakpulver
2
msk kokosflingor
2
tsk rivet apelsinskal
2
msk kokosmjölk
65
g socker
1
apelsin, saft
0,5
dl vatten
vispad
grädde
Värm
ugnen till 190 C. Smörj en muffinplåt (4-6 st). Lägg mangoskivorna i botten på
varje muffin för att täcka botten. Vispa smör och socker. Tillsätt äggen och
sedan mjöl och bakpulver. Rör i kokos och apelsinskal, tillsätt sedan kokosmjölk,
rör blandningen försiktigt tills allt är kombinerat. Fördela blandningen i
muffinsformarna och grädda i 20-25 minuter.
Blanda
apelsinsaft, socker och vatten i en kastrull och värm på låg värme under
omrörning tills sockret löst sig. Öka värmen till hög och låt sjuda i fem
minuter. Ställ åt sidan för att svalna något. Ringla sirapen över kakorna i formen
och låt stå i 10 minuter. Fäll ut kakorna. Servera med grädde.
Small
Mango Cakes
90
g unsalted butter, softened
1
mango, sliced into thin slices
120
g caster sugar
2
eggs
60
g flour
1
tsp baking powder
2
tbsp coconut flakes
2
tsp grated orange peel
2
tbsp coconut milk
65
g sugar
1
orange, juice
0,5
dl water
whipped
cream
Preheat
oven to 190 C. Grease a muffin pan (4-6 pc). Lay mango slices in the bottom of
each muffin hole to cover the bottom. Beat butter and sugar. Add the eggs, then
flour and baking powder. Stir in coconut and orange zest, then add coconut
milk, stir the mixture gently until well combined. Divide mixture into muffin
pans and bake for 20-25 minutes.
Mix
orange juice, sugar and water in a saucepan and heat over low heat, stirring
until sugar has dissolved. Increase heat to high and simmer for five minutes.
Set aside to cool slightly. Drizzle the syrup over the cakes in the pan and let
stand for 10 minutes. Fold out the cookies. Serve with cream.
25 Comments
Your mango cakes look wonderful!
ReplyDeleteThanks Tessa :)
DeleteMango cakes looks yummilicious...slurppp!!
ReplyDeleteThanks :)
DeleteSå söta och fina. Ser dessutom otroligt goda ut, och grädde till det, mmmm.
ReplyDeleteKram Malin
Tack Malin, kram!
Deleteåh va gotti gott de ser ut.skulle gärna vilja ha en just nu
ReplyDeletemmmmmmmm
Ojoj, vilka godingar du gjort. Jag älskar mango och känner nästan hur de smakar i munnen.... yum! Tack för fin inspiration vännen, kram!
ReplyDeleteJa, mango är så fräscht och gott! Tack Amy, kram!
DeleteMin favvofrukt i ett par goda kakor! Ser otroligt goda ut!
ReplyDeleteTack, och ja mango är fräscht och gott!
DeleteMEN de ser helt galet goda ut! Jag tror de heter Moma-Kakor eller något sånt på svenska, jag menar mango och cocos... jo, nu vet jag det ÄR Moma-Kakor!
ReplyDeleteTack! Moma-kakor får de heta :)
Deleteriktiga påskbakelser, ser så goda ut!
ReplyDeleteTack, och ja de passar bra till våren!
DeleteMen gud vad dom ser goda ut :) Måste provas...kram Diana
ReplyDeleteTack, kram!
Deletegud vad goda de ser ut:)
ReplyDeleteTack :)
DeleteMmmmmums mango! Dessa ser ju bara så goda ut. Jag älskar mango i alla former. Perfeklta bjudkakor! Kram!
ReplyDeleteMango är mums :) Kram
DeleteDe ser verkligen mycket goda ut!
ReplyDeleteTack :)
DeleteMen vilken härlig kaka älskar mango detta recept sparar jag
ReplyDeleteJa, mango är så gott!
Delete