If you have not tried peanut butter in the savoury dishes, now is the time. Peanut butter is very good in pastries, smoothies, in chia pudding and yogurt, but is also very good to when added to your food. This vegetable stir fry becomes so creamy and delicious, yum. Season to your own taste and liking.
Zucchini Noodle Veggie Stir Fry
1 small red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 bell pepper, sliced
a few broccoli florets
1 zucchini, noodles
1-2 tbsp peanut butter
lemon juice
water
chili
salt
In a skillet heat coconut oil and fry onion and garlic for a few minutes. Then add bell peppers, broccoli, peanut butter, a dash of water and lemon juice and let fry for a couple of minutes. Add the zucchini noodles fry for another 10 minutes.
Grönsaks-Zucchininudlar i Jordnötssås
1 liten röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta , hackad
1 paprika, skivad
några broccolibuketter
1 zucchini, nudlar
1-2 msk jordnötssmör
citronsaft
vatten
chili
salt
I en stekpanna värm kokosolja och fräs lök och vitlök i några minuter. Tillsätt sedan paprika, broccoli, jordnötssmör, en skvätt vatten och citronsaft och stek i ett par minuter. Tillsätt zucchini-nudlar och stek i ytterligare 10 minuter.
4 Comments
Ja, jordnötssmör har vi ju testat att ha i såser bland annat och det blev ju gott, så att den passar i andra maträtter också kan vi förstå!
ReplyDeleteEn fin vecka önskar vi dej!
Tack och en fin vecka till er också!
DeleteGott och hälsosamt:) Jag älskar också jordnötsmör in nästan allt,idag åt jag det med broccolini:)
ReplyDeleteJa, så gott!
Delete