What a nice and sunny day we had yesterday. Hope it continues, because I have been missing warm weather. Today, you get a recipe for a sauce that is quick to make and contains good protein. Moreover, it is delicious, which is important :)
Tomat-Ricotta-Jordnötssmörsås
1 lök, hackad fint
1 vitlöksklyfta, hackad fint
500 ml passerad tomat
1 liten zucchini, i bitar
1 liten gul paprika
1 liten gul paprika
1 burk blandade bönor
socker
salt
peppar
basilika
ca 1 msk jordnötssmör eller efter smak
2 msk ricotta
Hacka lök och vitlök. Häll dem i en kastrull med olja och
stek en stund. Blanda sedan i tomat, zucchini, paprika, bönor och någon tesked socker. Låt koka 15 minuter. Krydda och blanda i
jordnötssmör och ricotta. Servera med t.ex. quinoa eller en god skiva bröd.
Tomato and Ricotta Peanut Butter Sauce
1 onion, chopped finely
1 clove garlic, chopped finely
500 ml tomato passata
1 small zucchini, cut into pieces
1 small yellow bell pepper, cut into pieces
1 small yellow bell pepper, cut into pieces
1 can mixed beans
sugar
salt
pepper
basil
about 1 tbsp peanut butter or to taste
2 tbsp ricotta
Chop the onion and garlic. Put them in a pan with oil and
fry for a while. Then mix in the tomatoes, zucchini, bell peppers, beans and sugar. Let boil 15 minutes. Season and mix in peanut butter and ricotta. Serve with quinoa or a good slice of bread.
21 Comments
Låter som något jag skulle gilla. Som vanligt... ;)
ReplyDeleteVilken spännande tomatsås! Det här vill jag testa! :)
ReplyDeleteHa en fin dag!
Kramar!
//Lana
Tack Lana. Ja, mycket god sås. Ha det bra, kram!
DeleteOj, jordnötssmör i en tomatsås, det hade jag nog aldrig kommit på själv. Galet nog för att kunna funka! :-) Proteinrika recept lägger jag alltid på mig då det är precis sådan mat jag måste äta! Tack. :-) Ha en riktigt härlig tisdag!
ReplyDeleteJa, det funkar och är så gott. Tack det samma!
DeleteHärligt recept och bra tips för våra vegetariska dagar. Och tänk så lämpligt att jag har rester både av ricotta och jordnötssmör hemma! Hoppas solen skiner lika välvilligt i Amsterdam som här! Ha en bra dag!
ReplyDeleteTack! Ja, men då passar den här såsen perfekt. Ja, här skiner solen idag också.
DeleteDela med dig av din bästa matupplevelse och ta chansen att vinna den grymma guiden Explore Food som innehåller matupplevelser till ett värde av 20 000 kr! :)
ReplyDeletehttp://adaras.se/2013/may/tavling-vinn-upplevelseboken-explore-food.html#comment
Tack för informationen.
DeleteJa solen har visat sig och idag har vi haft riktigt varmt och skönt på eftermiddagen :) Vilka kombinationer i såsen, ska jag testa vid tillfälle! Kram!
ReplyDeleteJa, idag har det också varit en solig och varm dag, trevligt! Kram
DeleteSolen kom till örebro idag iaf, hoppas den besökte dig med... Gott det låter:)
ReplyDeleteKram till dig från Victoria på www.victoriasprovkök.se
Skönt med sol. Ja, vi hade också sol :) Tack och kram!
DeleteUhm trevligt recept! och verkligen inbjudande färg, tack för ett annat bra recept kära Katarina! Ha en härlig kväll, kram :-)
ReplyDeleteTack Mette! Ha en fin dag, kram!
DeleteVad gott! Allt med jordnötssmör blir gott tycker jag :)
ReplyDeleteHoppas ni fortfarande har fint väder!
Ja, jag gillar den smaken också. Igår hade vi åska och regn, men idag ser det klart ut.
DeleteVad kul med jordnötter i! Mina tankar går genast till vad mer man kan göra för gott med jordnötssmör i... Jordnötssmör i maten liksom :D
ReplyDeleteBra om jag kan inspirera. Hoppas du kommer på något kul :)
DeleteI made your tasty sauce today & we ate it with sautees brown rice cakes!
ReplyDeleteSo delicous, Katarina! xxx It is a very special sauce & so versatile to use! It would be great on jacked potatoes, to fill up !
Thanks Sophie, you make me happy! Hugs!
Delete