This
bread recipe I found on Jauhot Suussa blog and also Tove at baka baka liten kaka
baked this bread. And I agree, it's a very good, juicy bread with a nice taste
of gingerbread. I used graham flour instead of rye flour.
Pepparkaksbröd
Steg 1
200 g grahammjöl
2 tsk kanel
2 tsk nejlika
1,5 tsk ingefära
300 g hett kaffe
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll
över det heta kaffet och blanda till en jämn gröt. Täck med plastfolie och låt
stå i rumstemperatur tills den svalnat.
Steg 2:
Degen från steg 1
300 g vatten
250 g grahammjöl
30 g jäst
450 g vetemjöl
200 g mörk sirap
25 g havssalt
Blanda vatten, grahammjöl och jäst med degen från
steg 1. Knåda 10 minuter i hushållsassistent eller dubbel tid för hand. Låt
degen vila en timme. Tillsätt mjöl, sirap och salt och knåda i maskin
ytterligare 10 minuter. Låt degen vila en timme. Fyll två smorda brödformar med
degen och låt jäsa 1,5-2 timmar. Grädda sedan bröden i 180 grader i 30-60
minuter. När bröden svalnat plastar du in dem i färskfolie och låter stå till
följande dag så jämnar smakerna ut sig. Men man får smaka på brödet som
nygräddat också.
Gingerbread Bread
Step 1
200 g graham flour
2 tsp cinnamon
2 tsp cloves
1,5 tsp ginger
300 g hot coffee
Combine all the dry ingredients in a bowl. Pour
over the hot coffee and stir to a smooth porrige. Cover with cling film and let
stand in room temperature until cooled.
Step 2
The dough from step 1
300 g water
250 g graham flour
30 g yeast
450 g flour
200 g dark syrup
25 g salt
Combine water, gramflour and yeast with the dough
from step 1. Knead for 10 minutes with machine or 20 minutes by hand. Let the dough
rest for one hour. Add flour, syrup and salt and knead for 10/20 minutes. Let
the dough rest for one hour. Fill two greased loaf pans with the dough and let
rise for 1,5-2h. Bake the breads in 180 degrees oven for 30-60 minutes. When
the breads are cooled, wrap them in plastic film and let rest until the next
day. If you can’t wait, eat them warm with some butter.
7 Comments
Ser mycket gott ut, sparar ner receptet och bakar till nästa jul tror jag kram!
ReplyDeleteVad spännande det låter!
ReplyDeleteGott Nytt ÅR till dig!!
Vad gott! Det ska testas! Gott Nytt År till dig också!
ReplyDeleteSå annorlunda, men spännande. Gott nytt år!
ReplyDeleteKaffe i brödet?! Nej, du slutar aldrig att förvåna med dina sjukt spännande recept! Smakar det mycket kaffe? Jag skulle gärna prova, för pepparkaka är bland det bästa jag vet, men det handlar om att våga ;) Hoppas nyåret var härligt <3
ReplyDeleteAmy: Tack, ja den är värd att testas!
ReplyDeleteMrsSunshine: Tack det samma!
Therese: Roligt och tack det samma!
Caroline: Gott nytt år!
Alexandra: Brödet smakar mera pepparkaka än kaffe. Ha det bra!
polo ralph lauren outlet, ugg boots, gucci outlet, nike air max, nike roshe run, sac longchamp, ralph lauren pas cher, burberry, air jordan pas cher, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, nike outlet, longchamp, christian louboutin outlet, louboutin, chanel handbags, tory burch outlet, ray ban sunglasses, louis vuitton outlet, cheap oakley sunglasses, ray ban sunglasses, oakley sunglasses, oakley sunglasses, kate spade outlet, nike free, louboutin outlet, longchamp outlet, tiffany and co, jordan shoes, michael kors, louis vuitton, louis vuitton, longchamp pas cher, nike air max, tiffany jewelry, oakley sunglasses, prada outlet, louis vuitton outlet, replica watches, prada handbags, uggs on sale, louboutin shoes, louboutin pas cher, air max, ugg boots, polo ralph lauren outlet, louis vuitton, longchamp outlet, replica watches, nike free
ReplyDelete