Här har vi ett enkelt recept på jättegoda salta kex. Jag gjorde dem på surdegsavhäll och så går inget till spillo. Jag tycker det är roligt att baka med surdegsavhäll och förhoppningsvis kan jag dela med i framtiden andra lyckade recept. Ha en fin dag vänner!

Here we have a simple recipe for delicious salty crackers. I made them on sourdough discard and so nothing goes to waste. I think it's fun to bake with sourdough discard and hopefully I can share other successful recipes in the future. Have a nice day friends!
 

Sourdough Discard Rye-Wheat Crackers


30 g rye flour

30 g wheat flour

2.5 g salt

2.5 g baking powder

30 g butter, cold

100 g sourdough discard cold and unfed


flaky salt


In a bowl, stir together the rye and wheat flour, salt and baking powder. Add the butter and using your fingertips squeeze the butter and rub it into the flour mixture. Add the sourdough discard. Stir the mixture together until fully incorporated. Knead the dough into a ball. Chill the dough for 30 minutes. 

Preheat the oven to 175 C. Dust a parchment paper with a little flour. Place the dough in the center of the parchment paper and place another piece of parchment on top. Using a rolling pin, roll the dough out into a thin rectangle or circle. Peel off the top piece of parchment paper. Cut the dough with a pastry wheel or knife. Sprinkle on flaky sea salt and herbs, if using. Lightly press the toppings into the dough. Prick the dough with a fork. Bake for 20-25 minutes. Let the crackers cool completely.  Store the crackers in an airtight container at room temperature for up to 1 month.



Surdegs Råg-Vetekex


30 g rågmjöl

30 g vetemjöl

2.5 g salt

2,5 g bakpulver

30 g smör, kallt

100 g surdegsavhäll, kall och omatad


flingsalt


I en skål, rör ihop råg och vetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt smöret och med fingertopparna gnid in det i mjölblandningen. Tillsätt surdegsavhället. Rör ihop blandningen tills allt är blandat. Knåda degen till en boll. Kyl degen i 30 minuter.

Värm ugnen till 175 C. Pudra ett bakplåtspapper med lite mjöl. Lägg degen i mitten av bakplåtspappret och lägg ytterligare en bit bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut degen till en tunn rektangel eller cirkel med hjälp av en kavel. Dra av den översta biten av bakplåtspapper. Skär degen med en kniv. Strö på flingsalt och örter, om du använder. Tryck lätt ner toppingen i degen. Nagga degen med en gaffel. Grädda i 20-25 minuter. Låt kexen svalna helt. Förvara kexen i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 1 månad.