Skärgårdslimpa eller maltbröd är en stor favorit och det äter vi alltid när vi är i Finland. Men vet ni hur lätt det är att baka det själv? Har man ölmalt så kan man baka dessa bröd och de smakar precis som de där limporna man köper i butiken. Det är tack vare min svärmor vi ha kunnat baka dessa, då hon i sitt senaste paket till oss skickade just ölmalt. Så otroligt gott!

Archipelago loaf or malt bread is a big favorite and we always eat it when we are in Finland. But do you know how easy it is to bake it yourself? If you have beer malt, you can bake these breads and they taste just like those loaves you buy in the store. It is thanks to my mother-in-law that we have been able to bake these, as she sent us beer malt in her latest package to us. So incredibly good!



Maltbröd

ca 10 st


1,5 dl kokande vatten

1 dl Tuoppi ölmalt

1,5 dl kefir (surmjölk)

6 g torrjäst

0,5 dl sirap

1,5 msk olja

1 tsk salt

2 dl rågmjöl

1-2 dl vetemjöl


Lägg ölmaltet i en skål och häll på det kokande vattnet. Låt stå i 30 minuter. 

Värm kefir till 43 C grader och blanda i torrjästen. Tillsätt ölmalt, sirap, olja och salt. Blanda sedan i mjöl till en smidig deg. Degen kommer att vara kladdig, men inte lös. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Forma degen till små runda bröd och platta till dem en aning. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Grädda i 200 C i ca 15 minuter.  



Malt Rolls

ca 10 st


1.5 dl boiling water

1 dl Tuoppi beer malt

1.5 dl kefir (sour milk)

6 g dry yeast

0.5 dl syrup

1.5 tbsp oil

1 tsp salt

2 dl rye flour

1-2 dl wheat flour


Put the beer malt in a bowl and pour on the boiling water. Let sit for 30 minutes.

Heat the kefir to 43 C degrees and mix in the dry yeast. Add beer malt, syrup, oil and salt. Then mix in flour to a smooth dough. The dough will be sticky, but not loose. Leave to rise covered for 40 minutes. Form the dough into small round breads and flatten them slightly. Let rise for another 15 minutes. Bake at 200 C for about 15 minutes.