Krämig soppa med butternutpumpa, broccoli och potatis. Jag äter gärna soppor nu när det är kyligare väder för jag tycker att soppa värmer en på insidan :). Gillar du soppor?

Creamy soup with butternut squash, broccoli and potatoes. I like to eat soups now when it's cooler weather because I think soup warms one on the inside :). Do you like soups?


Butternutpumpa Broccoli Puré Soppa

1 ugnsrostad butternutpumpa
6 små potatisar
400 g broccolibuketter
1 röd lök
vegetarisk buljong
100 g färskost
salt
svartpeppar

Skala potatis och lök och skär i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med broccoli och så mycket buljong att det täcker grönsakerna. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Ta bort från plattan och blanda i butternutpumpa. Mixa soppan slät och blanda i färskost och kryddor. 

Butternut Squash Broccoli Puree Soup

1 oven roasted butternut squash
6 small potatoes
400 g broccoli bouquets
1 red onion
vegetable broth
100 g cream cheese
salt
black pepper

 Peel the potatoes and onion and cut into smaller pieces. Put them in a saucepan with broccoli and so much broth that it covers the vegetables. Simmer until the vegetables are soft. Remove from the heat and add the butternut squash. Mix the soup smooth with a hand held mixer and then stir in cream cheese and spices.