I have no own garden with various berry bushes, plants and apple trees, but I wish I had one. Instead, I buy berries and fruit from the markets here in Amsterdam. The berries are very good right now, and the raspberries that I use in these muffins tasted so sweet and nice, almost unreal good. It's a long time since I ate this delicious raspberries. I have devoured berries the last few days and I like to eat them as they are, but some of them got in these muffins. Do you have your own garden with berries, fruit, vegetables?
Raspberry Muffins
6 small muffins
0.5 dl almond milk
0.5 tbsp apple cider vinegar
1 1/4 dl almond flour
1 1/4 dl gluten-free flour or spelt flour
4 tbsp coconut sugar
1 tsp baking powder
1/4 tsp vanilla powder
0.5 dl almond milk
2 tbsp coconut oil
0.5 tsp almond extract
raspberries, fresh
Pre-heat the oven to 175 C degrees. Stir together milk and vinegar and set aside.
In a bowl stir together flours, sugar, baking powder, vanilla, milk, oil, almond extract and the milk-vinegar mixture. Pour batter into muffin cups and press a few raspberries in each. Bake in the oven for about 15 minutes. Let cool.
Hallonmuffins
6 små muffins
0,5 dl mandelmjölk
0,5 msk äppelcidervinäger
1 1/4 dl mandelmjöl
1 1/4 dl glutenfritt mjöl eller speltmjöl
4 msk kokossocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljpulver
0,5 dl mandelmjölk
2 msk kokosolja
0,5 tsk mandelextrakt
hallon, färska
Värm ugnen till 175 C grader. Rör ihop mjölk och vinäger och ställ åt sidan.
I en skål blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, vanilj, mjölk, olja, mandelextrakt och mjölk-vinägerblandningen. Häll smeten i muffinsformar och tryck några hallon i varje. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Värm ugnen till 175 C grader. Rör ihop mjölk och vinäger och ställ åt sidan.
I en skål blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, vanilj, mjölk, olja, mandelextrakt och mjölk-vinägerblandningen. Häll smeten i muffinsformar och tryck några hallon i varje. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
2 Comments
Så gott:) Färska bär är här svindyra,så jag köper djupfrysta.
ReplyDeleteTack! Jag förstår dig så väl, så var det i Singapore också.
Delete