Monday, August 11, 2014

Rhubarb Strawberry Crumble

En paj som hör till sommaren är denna med syrliga rabarber och söta jordgubbar. Jag serverade pajen med vispad kokosmjölk (burken har fått stå i kylskåp) men det är lika gott att servera vaniljglass till. 

Nu när både mannen och jag har ledigt tar vi idag flyget till Geneve för några dagar. Jag har tidsinställt blogginlägg för veckan, så du kan komma på besök även om jag är bortrest :) 

A pie that is equal to summer is this one with tart rhubarb and sweet strawberries. I served the pie with whipped coconut milk (can have to be refrigerated) but you can serve it with vanilla ice cream as well.

Now that both my husband and I have vacation, we are today flying to Geneva for a few days. I have timed blog post for the week, so you can come visit even if I'm away :)



Rhubarb Strawberry Crumble

rhubarb
strawberries
coconut sugar

crumb topping
1 dl rolled oats (1/2 cup)
0,5 dl almond flour (1/4 cup)
1-2 tbsp coconut sugar
2 tbsp coconut oil
0,5 tsp cinnamon
pinch of ginger

Put sliced rhubarb and strawberries in a small baking dish. Top with coconut sugar. In a bowl stir together all the ingredients for the crumb topping and put on the berries. Bake in 175 C oven for about 20-25 minutes. Serve with whipped coconut milk.


Rabarber Jordguppssmulpaj

rabarber
jordgubbar
kokossocker

smul
1 dl havregryn 
0,5 dl mandelmjöl
1-2 msk kokossocker
2 msk kokosolja
0,5 tsk kanel
nypa ingefära

Sätt skivad rabarber och jordgubbar i en liten ugnsform. Toppa med kokossocker. I en skål blanda ihop alla ingredienser för smulet och strö över bären. Grädda i 175 C ugn i ca 20-25 minuter. Servera med vispad kokosmjölk.

3 comments:

  1. MMMMM,...A lovely easy tasty crumble! Have fun in Geneva! xx

    ReplyDelete
  2. Det är verkligen gott att kombinera rabarber med jordgubbar! Ser så gott ut.

    ReplyDelete