Tuesday, June 4, 2013

Chocolate-Espresso-Coconut Cookies

Jag gillar att testa olika smaker och kombinationer i mina bakverk. Denna gång blev det kex med chokladbitar, kaffe, kokos och havregryn. Mycket goda varma med ett glas kall mjölk.

Jag har haft turen på min sida de senaste dagarna för att jag har vunnit kryddor hos Kjerstis mat och prat och boken Sött från förr hos Söta Saker. Jag blev så glad, ett stort tack till er!

I like to try different flavors and combinations in my baked goodies. This time I made cookies with chocolate chips, coffee, coconut and oatmeal. Very yummy warm with a glass of cold milk.

I've had luck on my side the past few days because I have won spices from Kjerstis mat och prat and the book Sött från förr at Söta Saker blog. I'm very happy, thanks to both of you!

 

Chocolate-Espresso-Coconut Cookies

120 g butter, at room temperature
1,5 dl brown sugar
2 tbsp sugar
1 egg
0.75 tsp vanilla sugar
1/4 tsp salt
1/4 tsp baking soda
1,5 dl flour
2 3/4 dl oats
1 dl coconut
1,5 tbsp instant espresso powder
100 g dark chocolate, chopped

Preheat the oven to 175 C. Beat together the butter and the sugars until light and fluffy. Add the egg and beat well. Then add the rest of the ingredients and stir.
Place one tbsp of the dough on a greased cookie sheet, pat down to circles.
Bake in the preheated oven for about 15 minutes.


Choklad-Espresso-Kokos Cookies

120 g smör, vid rumstemperatur
1,5 dl farinsocker
2 msk socker
1 ägg
0,75 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
1/4 tsk bakpulver
1,5 dl mjöl
2 3/4 dl havregryn
1 dl kokos
1,5 msk espresso pulver
100 g mörk choklad, hackad

Värm ugnen till 175 C. Vispa ihop smör och socker tills ljust och fluffigt. Tillsätt ägget och vispa väl. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om. Placera en msk av degen på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck ner dem en aning. Baka i ugnen i ca 15 minuter.

24 comments:

  1. The thought of sipping my coffee and eating these delicious cookies makes my mouth water!
    Have a wonderful day,dear Katarina!

    ReplyDelete
  2. Grattis till vinsten från Söta saker! :) Jag har bläddrat i den boken och den har en massa smarriga recept!

    ReplyDelete
  3. MUMS :)
    De där kakorna lät hur goda som helst!
    Har varit sugen på att baka cookies länge nu men inte hittat något bra recept men nu har jag det!
    Ha en fin fortsatt dag! Kram Leila

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack :) Roligt om du gillar dem. Ha en fin dag du också, kram!

      Delete
  4. Mmm...så gott med kaffesmaken i kakor plus choklad! Mina favoritsmaker! Mums!
    ha en fin kväll!
    Kramar!
    //Lana

    ReplyDelete
  5. ÅH så smarrigt det ser ut :D Man kan ju göra så många goda varianter av cookies!

    ReplyDelete
  6. Sa du choklad, kaffe och cocos i en och samma kaka? Mmm, jag kommer på kaka och mjölk!

    ReplyDelete
  7. Låter så gott så gott! Alltid kul att läsa om dina experiment!

    Kram kram

    ReplyDelete
  8. Kul att du vann. Vilka kryddor var det? Och vilka godbitar du bakat. Dessa med mjölk, mmm.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack! Jag vann dessa, Berbere/Etiopisk peppar, Allroundkrydda och Vaniljstång Bourbon.

      Delete
  9. Grattis till vinsterna!! Alltid roligt när man vinner!!
    Cookies i alla former är så gott och man kan variera innehållet så mycket!!
    Kram

    ReplyDelete
  10. Ja, jag såg att du vunnit hos Theresia också. Vilken turgumma! Gå och köp en lott vetja, medan fru Fortuna är på din sida! Hoppas du ska få användning av kryddorna. Kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, ibland har man turen på sin sida :) Ja, kryddorna kommer till användning, tack!. Kram

      Delete
  11. Your cookies look truly smashing, Katarina! i must make them soon! All of your recipes are really cool & they all work for me! They never fail me! ;)

    Have a great weekend! :) xxx

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks Sophie! I'm glad to hear that, hugs!

      Delete
  12. härlig blogg:) vad tycker du om min tårta?

    ReplyDelete