Cheesecake är något jag gärna bakar. Jag tycker om att testa olika smaksättningar på cheesecake, och denna gång blev det havssalt och karamellsås! Den är så god, smälter i munnen och saltet ger en frisk brytning i det söta. Jag gjorde mina i portionsformar, men det går lika bra att göra i en större form.

Cheesecake is something I like to bakeI like to try different flavors of cheesecake, and this time it used sea salt and caramel sauceIt is so good, it melts in your mouth and the salt gives a nice taste against the sweet caramel. I made mine in individual ramekins, but you can as well use a bigger baking dish.


Ostkaka med havssalt och karamellsås

15st digestive kex
100 g smält smör

2,5 dl strösocker
4 msk vatten
2,5 dl grädde, rumstemperatur
1,5 tsk havssalt

750 g färskost, rumstemperatur
3 stora ägg
1 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 150 grader. Klä botten av en 22 cm form med bakplåtspapper. Placera digestivekex i en påse och använd en kavel och hacka hårt kexen tills de har en fin textur. Blanda smält smör med krossade kexen. Tryck ut blandningen i bakformen.

Häll socker och vatten i en kastrull. Värm sockerblandningen på medelvärme och rör om tills sockret smälter. När blandningen börjar koka, låt mjukt koka i ca 5 minuter utan omrörning. Se till blandningen. Sockret bränns vid verkligen lätt. När karamellsirapen blivit tjock och har en gyllene färg stäng av värmen. Ta av från värmen och vispa långsamt i grädden. Blanda ordentligt. Lägg nu till saltet och låt den svalna något.

Vispa färskosten försiktigt till en jämn blandning. Tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt majsstärkelse och vaniljsocker. Blanda väl tills blandningen är jämn och tjock. Häll karamellblandningen i ostblandningen. Blanda försiktigt. Häll fyllningen i bakformen. Ställ formen i en annan större form, som du häller kokande vatten i tills vattnet når halvvägs upp på bakformen. Grädda ostkakan i 1 timme. Ta kakan ur ugnen och låt svalna. Kyl i minst 4 timmar före servering.

 

Sea Salt Caramel Cheesecake

15 pc digestive biscuits
100 g melted butter

2,5 dl sugar
4 tbsp water
2,5 dl cream, room temperature
1,5 tsp sea salt

750 g cream cheese, room temperature
3 large eggs
1 tbsp cornstarch
1 tsp vanilla

Preheat oven to 150 degrees. Line the base of a 22 cm springform with baking paper. Place the digestive biscuits in a bag and use a rolling pin and bash the biscuits until they have a nice texture. Mix melted butter with crushed biscuits. Press the mixture in the form.

Pour the sugar and water in a saucepan. Heat the sugar mixture over medium heat and stir until the sugar melts. When mixture begins to boil, let boil gently for about 5 minutes without stirring. See to the mixture. The sugar burns really easily. When the caramel syrup becomes thick and has a golden color turn off the heat. Remove from heat and slowly whisk in the cream. Now add salt and allow to cool.

Beat gently the cream cheese into a smooth mixture. Add the eggs one at a time. Add the cornstarch and vanilla. Mix well until mixture is smooth and thick. Pour the caramel mixture into the cheese mixture. Mix gently.
Pour into baking pan. Put the cheesecake pan in a larger pan. Pour boiling water into the large pan till the water reaches halfway of the cheesecake pan. Bake cheesecake for 1 hour. Remove cake from oven and let cool. Cool for at least 4 hours before serving.