Jag var lite sugen på pepparkakssmakande bakverk och jag gjorde häromdagen min egna pepparkakskryddblandning så jag använde den i denna kaka. Jag bakade en vaniljkaka och toppade kakan med ett smul med smak av pepparkaka. Mycket god. En mjukstart till julen, hihi!

I was craving some gingerbread-flavored baked goods, and since I’d made my own gingerbread spice blend the other day, I decided to use it in this cake. I baked a vanilla cake and topped it with a gingerbread-flavored crumble. So delicious! A gentle start to the Christmas season, hihi!


Vaniljkaka med Pepparkaksmul


50 g smör, mjukt

1 dl socker

3/4 tsk vaniljsocker

1 stort ägg

0,5 dl grekisk yoghurt

1.5 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

en nypa salt


Smultopping:

20 g smör

0,5 dl vetemjöl

1,5 msk socker

1 tsk pepparkaksrydda


Värm ugnen till 175 C. Klä en bakform, 20 cm x 18 cm, med bakplåtspapper. I en skål, rör ihop smör, socker tills det är krämigt. Tillsätt ägg och yoghurt. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och salt. Blanda tills smeten är slät. För smuldegen blanda alla ingredienser tills det bildas smulor. Häll smeten i bakformen och toppa med smuldegen. Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter.



Vanilla Cake with Gingerbread Crumble


50 g butter, softened

1 dl sugar

3/4 tsp vanilla sugar

1 large egg

0.5 dl Greek yogurt

1.5 dl all-purpose flour

3/4 tsp baking powder

A pinch of salt


Crumble Topping:

20 g butter

0.5 dl all-purpose flour

1.5 tbsp sugar

1 tsp gingerbread spice blend


Preheat the oven to 175°C. Line a 20 cm x 18 cm baking pan with parchment paper. In a bowl, cream together the butter and sugar until smooth. Add the egg and yogurt. Then, add the flour, baking powder, and salt. Mix until the batter is smooth. For the crumble topping, mix all the ingredients together until crumbs form. Pour the batter into the baking pan and top with the crumble mixture. Bake for approximately 20–25 minutes.