Jag har bakat en morotskaka med kokade och mosade morötter istället för att använda rivna morötter. Den blev så lyckad. Så saftig och så god. Och färgen är helt otroligt fin. Kanske den här versionen är för dig som inte gillar bitar av morötter i morotskaka. Så god. 

I baked a carrot cake with boiled and mashed carrots instead of using grated carrots. It turned out so well. So moist and so delicious. And the colour of the cake is incredible. Maybe this version is for those of you who don't like pieces of carrots in carrot cake. So delicious.


Morotskaka


50 g smör, mjukt

1/4 dl olja

1 dl ljust farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 dl morotspuré

0,5 dl creme fraiche

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 tsk kanel

1/4 tsk kardemumma


Frosting

50 g färskost

10 g smör, mjukt

3/4 dl florsocker

citronsaft, valbart


Blanda smör, olja och socker. Tillsätt ägg och blanda väl. Blanda sedan i morotspuré och creme fraiche. Till sist blanda i de torra ingredienserna till en slät smet. Häll smeten i en liten smord och mjölad bakform. Grädda i 175 C i ca 20-25 minuter. Låt svalna. 

Gör frostingen genom att blanda alla ingredienser till en slät blandning. Bred på kakan.



Carrot Cake


50 g butter, softened

1/4 dl oil

1 dl light brown sugar

1 tsp vanilla sugar

1 egg

1 dl carrot puree

0.5 dl creme fraiche

2 dl wheat flour

1 tsp baking powder

3/4 tsp cinnamon

1/4 tsp cardamom


Frosting

50 g cream cheese

10 g butter, softened

3/4 dl icing sugar

lemon juice, optional


Mix butter, oil and sugar. Add egg and mix well. Then mix in carrot puree and creme fraiche. Finally mix in the dry ingredients to a smooth batter. Pour the batter into a small greased and floured baking pan. Bake at 175 C for about 20-25 minutes. Let cool.

Make the frosting by mixing all ingredients to a smooth mixture. Spread on the cake.