Om du skall baka en paj i sommar låt det bli denna :) En krämig smulpaj med vaniljkräm och blåbär som fyllning. Och pricken på i:et är smultoppingen. Denna är så god!

If you're going to bake a pie this summer, let it be this one :) A creamy crumb pie with vanilla custard and blueberries as a filling. And the icing on the cake is the crumb topping. This one is so good!


Blueberry Pie with Custard


130 g flour

70 g sugar

1 tsp vanilla sugar

0.5 tsp baking powder

one pinch of salt

75 g butter, cold

1 egg yolk


Filling:

1.5 dl custard

120 g blueberries

1 tsp potato starch, if the berries are frozen


Stir together flour, sugars, baking powder and salt. Add the cold butter and mix until crumbly. Add the egg yolk and stir until combined. Press 2/3 of the dough into a baking tin, 15-18 cm in diameter. Add the custard and berries. Sprinkle over the rest of the dough. Bake at 175 °C for 30-40 minutes. Let cool completely.




Blåbärspaj med inbakad Vaniljkräm


130 g mjöl

70 g socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

75 g kallt smör

1 äggula


Fyllning:

1,5 dl vaniljkräm

120 g blåbär

1 tsk potatisstärkelse, om bären är frysta


Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och salt. Tillsätt det kalla smöret och blanda tills det är smuligt. Tillsätt äggulan och rör om tills allt är blandat. Tryck ut 2/3 av degen i en bakform, 15-18 cm i diameter. Lägg på vaniljkrämen och bären. Strö över resten av degen. Grädda i 175 °C i 30-40 minuter. Låt svalna helt.