En sommarkaka med jordgubbar och en krämig fyllning med ricotta. Kakan är så saftig och mjuk och denna är nog något du skall baka på sommaren eller genast du får tag på färska inhemska jordgubbar. Vad bakar du helst med jordgubbar? Idag fyller min pappa år och han hade gillat denna. Kanske jag kan baka snart till dig :) Grattis bästa pappa!

A summer cake with strawberries and a creamy ricotta filling. The cake is so moist and soft and this is probably something you will bake in the summer or as soon as you get your hands on fresh domestic strawberries. What do you prefer to bake with strawberries? Today is my dad's birthday and he would have loved this. Maybe I can bake for you soon :) Happy birthday, best dad!


Ricotta Jordgubbskaka


1 ägg

65 g socker

5 g vaniljsocker

25 g olja

25 g smör, smält

115 g mjöl

5 g bakpulver

en nypa salt

50 g yoghurt


Fyllning:

80 g ricotta

2 msk strösocker

0,5 tsk majsstärkelse

0,5 tsk vaniljsocker

jordgubbar, skivade


Fyllning: Rör ihop ricotta, socker, majsstärkelse och vanilj i en skål. 

Vispa ihop ägget och socker. Blanda i olja och smör. Tillsätt sedan de torra ingredienserna tillsammans med yoghurten. Blanda tills slät. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd bakform, 20 cm x 18 cm. Toppa med fyllningen och tryck i jordgubbsskivor. Grädda i 175°C i 20-25 minuter.



Ricotta Strawberry Cake


1 egg

65 g sugar

5 g vanilla sugar

25 g oil

25 g butter, melted

115 g flour

5 g baking powder

a pinch of salt

50 g yogurt


Filling:

80 g ricotta

2 tbsp caster sugar

0.5 tsp cornstarch

0.5 tsp vanilla sugar

strawberries, sliced


Filling: Mix together ricotta, sugar, cornstarch and vanilla in a bowl.

Whisk together the egg and sugar. Mix in the oil and butter. Then add the dry ingredients together with the yogurt. Mix until smooth. Pour the batter into a 20 cm x 18 cm baking tin lined with baking paper. Top with the filling and press in strawberry slices. Bake at 175°C for 20-25 minutes.