Glad påsk fina vänner! Jag hoppas du kommer få en bra och fin påsk. Här i Granada har vi sommarvärme och vi kommer vistas mycket utomhus denna påsk. Jag bakade en ostkaka med dulce de leche och dekorerade den med små chokladägg. Mycket god och söt.

Happy Easter dear friends! I hope you will have a good and nice Easter. Here in Granada we have summer weather and we will be spending a lot of time outdoors this Easter. I baked an cheesecake with dulce de leche and decorated it with small chocolate eggs. Very tasty and sweet.


Saltkola Cheesecake 


100 g digestivekex

40 g smör, smält


Fyllning

200 g färskost

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 msk potatismjöl

1 ägg eller 2 små

50 g crème fraîche

1 tsk citronjuice


60 g kolasås, dulce de leche  


Mixa kex till smulor. Blanda med smöret. Klä en bakform, 18 cm, med bakplåtspapper. Tryck kexblandningen i botten och lite upp på kanten av bakformen. Ställ i kylen medan du gör fyllningen. 

Blanda färskost, socker och potatismjöl. Tillsätt ägg, creme fraiche och citronjuice. Häll blandningen på botten. Grädda i 175 C i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen i minst 4 timmar. Lägg kakan på en tallrik och häll på kolasås. Strö på saltflingor om så önskas. 



Salted Caramel Cheesecake


100 g digestive biscuits

40 g butter, melted


Filling

200 g cream cheese

0.5 dl sugar

1 tsp vanilla sugar

0.5 tbsp potato flour

1 egg or 2 small ones

50 g crème fraîche

1 tsp lemon juice


60 g caramel sauce, dulce de leche


Blend the biscuits until they are crumbly. Mix with the butter. Line a 18 cm baking tin with baking paper. Press the biscuit mixture into the bottom and slightly up the edge of the baking tin. Refrigerate while you make the filling.

Mix the cream cheese, sugar and potato flour. Add the eggs, crème fraiche and lemon juice. Pour the mixture onto the base. Bake at 175 C in the lower part of the oven for about 50 minutes. Let the cake cool and then refrigerate for at least 4 hours. Place the cake on a plate and pour over the caramel sauce. Sprinkle with salt flakes if desired.