Saftigt goda muffins med smak av blåbär. Jag använde färska bllåbär, men frysta fungerar också. Enkla, men mycket goda. Om man vill kan man även blanda i lite citronskal i smeten. Citron och blåbär passar mycket bra ihop. Ha en bra dag!

Moist, delicious muffins with a blueberry flavor. I used fresh blueberries, but frozen ones work too. Simple, but very tasty. If you want, you can also mix in some lemon zest into the batter. Lemon and blueberries go very well together. Have a great day!


Blueberry Muffins

8 small


40 g butter, soft

20 g oil

1 1/4 dl sugar

0.5 dl creme fraiche

1 large egg

3/4 tsp vanilla extract

1 1/4 dl wheat flour

0.5 tsp baking powder

one pinch of salt


Filling 

blueberry jam

fresh blueberries


Preheat the oven to 175 C degrees. Mix together the butter, oil and sugar until well mixed. Add the creme fraiche and stir until light and fluffy. Mix in the egg and vanilla. Add the flour, baking powder and salt. Mix until smooth. Pour the batter into muffin tins. Add a little blueberry jam and swirl around. Then add a few blueberries to each muffin. Bake for about 15-18 minutes. Let cool.



Blåbärsmuffins

8 små


40 g smör, mjukt

20 g olja

1 1/4 dl socker

0,5 dl creme fraiche

1 stort ägg

3/4 tsk vaniljextrakt

1 1/4 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt


Fyllning

blåbärssylt

färska blåbär


Värm ugnen till 175 C grader. Rör ihop smör, olja och socker tills det är väl blandat. Tillsätt creme fraiche och rör om tills det blir ljust och fluffigt. Blanda i ägget och vaniljen. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Blanda till en slät smet. Häll smeten i  muffinsformar. Klicka i lite blåbärssylt och virvla runt. Lägg sedan i några blåbär i varje muffins. Grädda i ca 15-18minuter. Låt svalna.