En maträtt som jag kom på genom att kolla vad som fanns i skafferi och kyl :) Och det blev mycket gott. Sötpotatis är väldigt gott och jag äter det alltför sällan. Måste bli ändring på det, hihi. Sötpotatis pommes är också en stor favorit. Ha en fin dag!

A dish that I came up with by checking what was in the pantry and fridge :) And it turned out very tasty. Sweet potatoes are very tasty and I eat them too rarely. That has to change, hihi. Sweet potato fries are also a big favorite. Have a nice day!


Fylld Sötpotatis


2 sötpotatisar, delade på längden

1,5 dl texturerat soja

3 dl vatten + buljongtärning

4 msk färskost, vitlök & örter

salt

svartpeppar


Ugnsbaka potatisarna i 175 C ugn tills mjuka. Blanda soja med buljong och låt stå i 15 minuter. Gröp ca 1 msk mos från varje potatis och blanda med sojafärs, färskost och kryddor. Toppa varje potatishalva med fyllningen.




Stuffed Sweet Potatoes


2 sweet potatoes, halved lengthwise

1.5 dl textured soy 

3 dl water + stock cube

4 tbsp cream cheese, garlic & herbs

salt

black pepper


Bake the potatoes in a 175 C oven until soft. Mix soy with broth and let sit for 15 minutes. Scoop out about 1 tbsp of the mash from each potato and mix with soy mince, cream cheese and spices. Top each potato half with the filling.