God kaka med smak av kaffe, både i smeten och i toppingen. Vi kan inte få för mycket kaffe, hihi! Jag tycker så mycket om kaffe, helst i koppen, men jag är också förtjust i bakverk som har kaffesmak. Och jag köper också gärna choklad med smak av kaffe. Dricker du hellre kaffe eller är du mera för kaffesmakande bakverk eller choklad?

Delicious cake with a coffee flavor, both in the batter and in the topping. We can never have too much coffee, hehe! I love coffee so much, preferably in a cup, but I also love coffee-flavored pastries. And I also like to buy coffee-flavored chocolate. Do you prefer to drink your coffee or are you more into coffee-flavored pastries or chocolate?

Espresso Smulkaka


Smul:

20 g saltat smör, smält

0,5 dl vetemjöl

2 msk ljust farinsocker

1 tsk espressopulver

1/4 tsk kanel


Smet

40 g smör

20 g olja

3 msk ljust farinsocker

2 msk ren lönnsirap

1 ägg, rumstempererat

1 tsk vaniljextrakt

0,5 dl grekisk yoghurt

1,5 dl vetemjöl

2 tsk espressopulver

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt


Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakform, 20 cm x 15 cm, med bakplåtspapper.

Gör smultoppingen: blanda smör, mjöl, socker, espressopulver och kanel i en skål till smulor.

Rör ihop smör, olja, socker och lönnsirap i en skål. Tillsätt ägg och vanilj och rör om väl. Tillsätt sedan yoghurten och resterande ingredienser. Häll smeten i den förberedda bakformen och bred ut den jämnt. Strö över smultoppingen. Grädda kakan i cirka 20 minuter.



Espresso Streusel Cake


Streusel:

20 g salted butter, melted

0.5 dl all purpose flour

2 tbsp light brown sugar

1 tsp espresso powder

1/4 tsp cinnamon


Batter

40 g butter

20 g oil

3 tbsp light brown sugar

2 tbsp pure maple syrup

1 egg, at room temperature

1 tsp vanilla extract

0.5 dl Greek yogurt 

1.5 dl all purpose flour

2 tsp espresso powder

0.5 tsp baking powder

one pinch of salt


Preheat the oven to 175 C. Line a baking pan, 20 cm x 15 cm, with parchment paper.

Make the streusel topping: in a bowl, mix the butter, flour, sugar, espresso powder and cinnamon into crumbs.

In a bowl, stir together butter, oil, sugar and maple syrup. Add the egg and vanilla and stir well. Then add the yogurt and the remaining ingredients. Pour the batter into the prepared pan and evenly spread. Sprinkle the top with all of the streusel topping. Bake the cake for about 20 minutes.