Muffins, muffins... En om dagen är bra för magen :) Eller hur det nu var, hihi. Jag bakar gärna muffins och tycker det är roligt att testa olika smaksättningar och fyllningar. Dessa blev goda. Ha en fin dag vänner!

Muffins, muffins... One a day is good for the stomach :) Or whatever it was, hihi. I like baking muffins and find it fun to try different flavors and fillings. These turned out delicious. Have a nice day friends!

Espresso Strössel-Muffins

5 st


Strössel:

2 tsk ljust farinsocker

1 tsk malt espresso


Smet:

40 g smör

20 g olja

0,5 dl socker

2 msk lönnsirap

1 ägg, rumstempererat

1 tsk vaniljextrakt

0,5 dl kvarg

1,5 dl vetemjöl

2 tsk malt espresso

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt


Värm ugnen till 175 °C. 

Gör strösslet: blanda socker och espresso i en skål.

Rör ihop smör, olja, socker och lönnsirap i en skål. Tillsätt ägg och vanilj och rör om väl. Tillsätt sedan kvarg och resterande ingredienser. Häll smeten i muffinsformar. Toppa med strösslet. Grädda i cirka 15 minuter.



Espresso Sprinkle Muffins

5 pcs


Sprinkles:

2 tsp light brown sugar

1 tsp ground espresso


Batter:

40 g butter

20 g oil

0.5 dl sugar

2 tbsp maple syrup

1 egg, room temperature

1 tsp vanilla extract

0.5 dl quark

1.5 dl wheat flour

2 tsp ground espresso

0.5 tsp baking powder

a pinch of salt


Preheat oven to 175 °C.

Make the sprinkle topping: mix sugar and espresso in a bowl.

Mix butter, oil, sugar and maple syrup in a bowl. Add eggs and vanilla and stir well. Then add quark and remaining ingredients. Pour the batter into muffin tins. Top each muffins with the sprinkles. Bake the muffins for about 15 minutes.