Jag hade lite kål, broccoli och några morötter i kylen som behövde användas och då kom denna soppa till. Och den blev mycket god. Jag mixade en del av soppan slät, men lämnade även bitar kvar. Du bestämmer hur du gör. Servera med knäckebröd eller mjukt bröd. Ha en fin dag!

I had some cabbage, broccoli and some carrots in the fridge that needed to be used and that's when this soup came along. And it was very tasty. I blended some of the soup until smooth, but also left some pieces. You decide how you do it. Serve with crispbread or soft bread. Have a nice day!


Creamy Broccoli Soup


1 red onion, diced finely

250 g broccoli florets

150 g white cabbage, shredded

2 carrots, sliced thinly

1,5 dl cream cheese, garlic & herbs

4 dl vegetable broth

salt

pepper

 

In a pot, melt butter then add the onions. Cook for a few minutes until soft. Add the broccoli, cabbage, and carrots. Cook for 2 minutes then slowly whisk in the broth. Let simmer until the vegetables are soft. Mix slightly with an hand held mixer. Add the cream cheese. Season to taste. Add more broth i f needed. 



Krämig Broccolisoppa


1 rödlök, finhackad

250 g broccolibuketter

150 g vitkål, strimlad

2 morötter, tunt skivade

1,5 dl färskost, vitlök och örter

4 dl grönsaksbuljong

salt

peppar


Smält smör i en kastrull och tillsätt sedan lök. Stek i några minuter tills den är mjuk. Tillsätt broccoli, kål och morötter. Stek i 2 minuter och blanda sedan i buljongen. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Mixa lätt med en stavmixer. Tillsätt färskosten. Smaka av. Tillsätt mer buljong om det behövs.