Ibland blir bakverk extra saftiga! Det var just det som hände med dessa muffins. Så goda och jag kan säga att de är så saftiga att de smälter i munnen. Är det kanske de spanska ingredienserna som gör det, hihi? Ha en fin dag!

Sometimes pastries become extra moist! That's exactly what happened with these muffins. So delicious and I can say that they are so moist that they melt in your mouth. Maybe it's the Spanish ingredients that do it, hihi? Have a nice day!


Hallonmuffins med Smul 

8 st små


40 g smör, rumstempererat

20 ml olja

1 1/4 dl ljust farinsocker

1 ägg

2 msk kvarg

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

1 dl färska hallon

hallonsylt


Smul

15 g smör

1 msk socker

0,5 dl vetemjöl


Börja med att blanda alla ingredienser till smuldegen. Ställ åt sidan. 

Värm ugnen till 175°C. I en skål blanda smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Tillsätt sedan kvarg och vaniljsocker. Blanda. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Vänd ner hallonen. Häll smeten i muffinsformar och lägg i en klick hallonsylt Toppa med smuldeg. Grädda i ca. 15 minuter. Låt svalna.



Raspberry Muffins with Crumbs

8 small ones


40 g butter, room temperature

20 ml oil

1 1/4 dl light brown sugar

1 egg

2 tbsp quark

0.5 tsp vanilla sugar

1.5 dl wheat flour

0.5 tsp baking powder

a pinch of salt

1 dl fresh raspberries

raspberry jam


Crumbs

15 g butter

1 tbsp sugar

0.5 dl wheat flour


Start by mixing all the ingredients for the crumbs. Set aside.

Preheat the oven to 175°C. In a bowl, mix the butter and sugar. Add the egg and mix well. Then add the quark and vanilla sugar. Mix. Add the flour, baking powder and salt. Fold in the raspberries. Pour the batter into muffin tins and add a dollop of raspberry jam. Top with the crumbs. Bake for approx. 15 minutes. Let cool.