En mjuk kaka med smak av apelsin och hallon. Den grekiska fullfeta yoghurten gör kakan krämig och saftig. Och även oljan som jag använder bidrar med saftighet. En kaka perfekt med en kopp kaffe. Ha en fin dag!

A soft cake with the taste of orange and raspberry. The Greek full-fat yogurt makes the cake creamy and moist. And the oil that I use also contributes to the moistness. A cake perfect with a cup of coffee. Have a nice day!


Orange Raspberry Loaf Cake


30 g butter, melted

25 g vegetable oil

3/4 dl granulated sugar

1 large egg

3/4 dl Greek yogurt

1 tsp orange zest

1 tbsp freshly squeezed orange juice

0.5 tsp vanilla extract

1.5 dl all-purpose flour

1 tsp baking powder

one pinch of salt

raspberries


Preheat the oven to 175 C. Grease and flour a small loaf pan. In a bowl, combine butter, oil and sugar. Add the egg and stir well. Then add yogurt, orange zest, orange juice, and vanilla. Then add the dry ingredients and the raspberries, stir to combine. Do not over-mix. Pour the batter into the loaf pan and bake in the preheated oven for 20-25 minutes until the top is deep golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool in the pan for about 10 minutes.



Apelsin-Hallonkaka


30 g smält smör

25 g olja

3/4 dl strösocker

1 stort ägg

3/4 dl grekisk yoghurt

1 tsk apelsinskal

1 msk färskpressad apelsinjuice

0,5 tsk vaniljextrakt

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

hallon


Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en liten brödform. Blanda smör, olja och socker i en skål. Tillsätt ägget och rör om väl. Tillsätt sedan yoghurt, apelsinskal, apelsinjuice och vanilj. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och hallonen, rör om. Blanda inte för mycket. Häll smeten i brödformen och grädda i ugnen i 20-25 minuter tills toppen är djupt gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt svalna i formen i cirka 10 minuter.