En krämigt god ostkaka med båda ricotta och färskost i fyllningen. Jag smaksatte den med apelsin vilket gör den fräsch och inte för mastig. Jag hade en tid i mitt liv, kanske för 10 år sedan, då jag helst skulle ha ätit ostkaka varje dag :) Men nu har det lugnat ner sig och jag gör ostkaka nu och då. Då suget slår till. Gillar du ostkaka?

A creamy cheesecake with both ricotta and cream cheese in the filling. I flavored it with orange which makes it fresh and not too heavy. I had a time in my life, maybe 10 years ago, when I would have liked to have eaten cheesecake every day :) But now it has calmed down and I make cheesecake now and then. When the craving hits. Do you like cheesecake?



Orange Cheesecake


For the crust:

1 1/4 dl marie chocolate biscuits, mixed into a flour

1.5 tbsp butter, melted


For the cheesecake:

150 g whole-milk ricotta cheese, at room temperature

150 g full-fat cream cheese, at room temperature

1 large egg, at room temperature

1 dl granulated sugar

0.5 orange, zest and juice

1 tsp vanilla extract

one pinch of salt


Heat the oven to 175 C°. Coat a small pat of butter all over the bottom and sides of a 12 cm springform pan.

In a blender process the biscuits into fine crumbs. Stir in the melted butter. Transfer the crumbs into the pan and press them evenly into the bottom. Bake the crust for 8-10 minutes. 

Make the filling: In a blender process ricotta cheese, cream cheese, egg, sugar, orange zest and juice, vanilla extract and salt until smooth. 

Pour the filling over the crust. Bake at 150 C for 35 minutes. Bake until the cheesecake feels firm around the edges but the inner circle still jiggles when you gently shake the pan. Turn off the oven and leave the cake in the oven while it cools. Cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight. Top with fresh berries or berry glaze if desired. 



Apelsin Cheesecake


Till botten:

1 1/4 dl Marie-chokladkex, blandade till mjöl

1,5 msk smält smör


Till cheesecaken:

150 g ricottaost, rumstempererad

150 g färskost, rumstempererad

1 stort ägg, rumstempererat

1 dl strösocker

0,5 apelsin, skal och saft

1 tsk vaniljextrakt

en nypa salt


Värm ugnen till 175 °C. Bred en liten klick smör över hela botten och sidorna av en springform på 12 cm.

Kör kexen till fina smulor i en mixer. Rör i det smälta smöret. Häll smulorna i formen och tryck ut dem jämnt i botten på bakformen. Grädda i 8-10 minuter.

Gör fyllningen: Blanda ricottaost, färskost, ägg, socker, apelsinskal och saft, vaniljextrakt och salt i en mixer tills det är slätt. Häll fyllningen över pajbotten. Grädda i 150 °C i 35 minuter. Grädda tills cheesecaken känns fast runt kanterna men mitten fortfarande är lite lös. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen medan den svalnar. Täck över och kyl kakan i minst 4 timmar eller över natten. Toppa med färska bär eller bärsås om så önskas.