Att ugnsrosta butternutpumpa är mitt favoritsätt att bereda pumpa. Och mitt tips till dig idag är att äta det som ett mos med t.ex. vegetarisk maletköttsås. Efter att jag delat pumpan på längden och tagit bort fröna lägger jag dem med snittytan neråt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Rostar dem i 200 C i ca 30 minuter eller tills de är mjuka. Sedan mosar jag den med en gaffel och strör på lite salt. Servera med sås. 

Roasting butternut squash is my favorite way to prepare pumpkin. And my tip for you today is to eat it as a puree with, for example, vegetarian ground meat sauce. After I split the squash lengthwise and remove the seeds, I place them cut side down on a baking sheet lined with parchment paper. I roast them at 200 C for about 30 minutes or until they are soft. Then I mash them with a fork and sprinkle on a little salt. Serve with sauce.