Jag fick en påse lingonpulver av en kollega och den är god att blanda i yoghurt, i gröt i smoothies... men även i bakverk. Dessa muffins får en så god syrlig smak av lingonpulvret. En matsked av pulvret motsvarar 1 dl färska lingon. Dessa muffins är äggfria. 

I got a bag of lingonberry powder from a colleague and it's good to mix into yogurt, porridge, smoothies... but also into baked goods. These muffins get such a nice tart flavor from the lingonberry powder. One tablespoon of the powder is equivalent to 1 dl of fresh lingonberries. These muffins are egg-free.


Lingonberry Condensed Milk Muffins

6 pcs


60 g butter, melted

4 tbsp sweetened condensed milk

3 tbsp erythritol

1/4 tsp vanilla extract

1 dl all-purpose flour

4 tbsp almond flour

1 tbsp lingonberry powder

3/4 tsp baking powder

a pinch of salt

1 tbsp milk


Mix together butter, sweetened condensed milk, erythritol and vanilla extract. Add the remaining ingredients and stir until smooth. Spoon the batter into six muffin cups. Bake at 175 C for 15 minutes. 



Lingonmuffins med Kondenserad Mjölk

6 st


60 g smör, smält

4 msk sötad kondenserad mjölk

3 msk erytritol

1/4 tsk vaniljextrakt

1 dl vetemjöl

4 msk mandelmjöl

1 msk lingonpulver

3/4 tsk bakpulver

en nypa salt

1 msk mjölk


Blanda smör, sötad kondenserad mjölk, erytritol och vaniljextrakt. Tillsätt resterande ingredienser och rör om tills smeten är slät. Lägg smeten i sex muffinsformar. Grädda i 175 °C i 15 minuter.