Det här är en favoritpaj. Den är krämig, knaprig, söt och syrlig på samma gång. Varje tugga är en njutning :) Det går bra att använda andra bär också. Jag förvarar den i kylen, men tar den 10 minuter innan servering till rumstemperatur. Ha en fin dag!

This is a favorite pie. It is creamy, crunchy, sweet and tart at the same time. Every bite is a pleasure :) You can use other berries too. I store it in the fridge, but take it 10 minutes before serving to room temperature. Have a nice day!


Creamy Raspberry Crumb Squares


120 g butter, soft

1,5 dl light brown sugar

2 1/4 dl flour

2 dl oatmeal

1 tsp baking powder

one pinch of salt


Filling:

240 g sweetened condensed milk

120 g vanilla quark

1 tsp vanilla extract

1 egg yolk

1 lemon, juice and zest

2 dl raspberries  


Preheat oven to 175 C and prepare a 20 cm x 20 xm pan by lining with parchment paper.


In a bowl, mix the butter and sugar. Then stir in the flour, oatmeal, baking powder and salt. Press 2/3 of the mixture into the bottom of the pan. 


Stir the sweetened condensed milk, quark, vanilla, egg yolk and lemon juice and zest. Stir until smooth. Pour the filling over the crust and carefully spread it out. Add the raspberries on top of the filling. Sprinkle the remaining oatmeal crumble on top. Bake for approx. 25 minutes or until the edges and top are golden brown. Let cool completely before cutting into pieces. Store in the refrigerator.



Krämiga Hallonsmulrutor


120 g smör, mjukt

1,5 dl ljust farinsocker

2 1/4 dl mjöl

2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

en nypa salt


Fyllning:

240 g sötad kondenserad mjölk

120 g vaniljkvarg

1 tsk vaniljextrakt

1 äggula

1 citron, saft och skal

2 dl hallon


Värm ugnen till 175 °C och klä en form på 20 cm x 20 cm med bakplåtspapper.

Blanda smör och socker i en skål. Rör sedan i mjöl, havregryn, bakpulver och salt. Tryck ut 2/3 av blandningen i botten av formen.


Rör ihop den sötade kondenserade mjölken, kvargen, vaniljen, äggulan och citronsaften och -skalet. Rör tills det är slätt. Häll fyllningen över pajbotten och bred försiktigt ut den. Lägg hallonen ovanpå fyllningen. Strö resterande smuldeg över. Grädda i ca 25 minuter eller tills kanterna och toppen är gyllenbruna. Låt svalna helt innan du skär i bitar. Förvara i kylskåp.