Tycker du om torkad frukt, frön eller nötter i bakverk? När jag var yngre var jag inte speciellt förtjust i det, men nu när jag är vuxen och äldre uppskattar jag tuggmotståndet de ger. I dessa muffins har jag torkade tranbär och pumpafrön. Jag har även blandat i lite trarnbärspulver. Ha en fin dag!

Do you like dried fruit, seeds or nuts in baked goods? When I was younger I wasn't particularly fond of them, but now that I'm an adult and older I appreciate the chewiness they provide. In these muffins I have dried cranberries and pumpkin seeds. I've also mixed in some cranberry powder. Have a nice day!


Cranberry Pumpkin Seed Muffins

6 pcs


40 g butter, soft

20 g oil

1 1/4 dl light brown sugar

0.5 dl creme fraiche

1 large egg

3/4 tsp vanilla extract

1 1/4 dl wheat flour

1 tsp cranberry powder

0.5 tsp baking powder

one pinch of salt

1 tsp orange zest

0,5 dl dried cranberries

2 tbsp pumpkin seeds


Preheat the oven to 175 C degrees. Stir together the butter, oil and sugar until well combined. Add the creme fraiche and stir until light and fluffy. Mix in the egg and the vanilla. Add flour, cranberry powder, baking powder, salt, orange zest, cranberries and pumpkin seeds. Mix to a smooth batter. Pour the batter into muffin cups. Bake for about 15 minutes. Let cool. 



Tranbärs- och Pumpafrömuffins

6 st


40 g smör, mjukt

20 g olja

1 1/4 dl ljust farinsocker

0,5 dl crème fraiche

1 stort ägg

3/4 tsk vaniljextrakt

1 1/4 dl vetemjöl

1 tsk tranbärspulver

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

1 tsk apelsinskal

0,5 dl torkade tranbär

2 msk pumpafrön


Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop smör, olja och socker tills det är väl blandat. Tillsätt crème fraichen och rör tills det är lätt och fluffigt. Blanda i ägget och vaniljen. Tillsätt mjöl, tranbärspulver, bakpulver, salt, apelsinskal, tranbär och pumpafrön. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna.