En maträtt som är så god och enkel att laga. Tortilla fyllda med en god fyllning och toppad med tomatsås och ost. Servera med t.ex. nachochips. Gott :)

A dish that is so tasty and easy to make. Tortillas filled with a tasty filling and topped with tomato sauce and cheese. Serve with nacho chips, for example. Delicious :)

 

Sojafärs-Zucchini Enchiladas


1 röd lök, hackad

2 dl zucchini, riven

1,5 dl sojafärs 

3 dl tomatsås

1 dl färskost, vitlök & fina örter

ketchup

senap

svartpeppar

salt


4 tortillas

tomatsås

riven ost


I en stekpanna stek lök och zucchini i ett par minuter. Tillsätt sojafärs, tomatsås, färskost, ketchup, senap och kryddor. Fyll tortillas med fyllningen och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnssäker form. Toppa med tomatsås och riven ost. Grädda i 175 C ugn i 20-30 minuter.



Soy Mince-Zucchini Enchiladas


1 red onion, chopped

2 dl zucchini, grated

1.5 dl soy mince meat

3 dl tomato sauce

1 dl cream cheese, garlic & fine herbs

ketchup

mustard

black pepper

Salt


4 tortillas

tomato sauce

grated cheese


In a frying pan, fry the onion and zucchini for a couple of minutes . Add soy mince, tomato sauce, cream cheese, ketchup, mustard and spices. Fill tortillas with the filling and roll them up. Place them in an ovenproof dish. Top with tomato sauce and grated cheese. Bake in a 175 C oven for 20-30 minutes.