En kaka med smak av hallon och en krämig fyllning med creme fraiche och rom. Mycket saftig och god. Den är god att äta både varm som kall. Ha en fin dag! 

A cake with raspberry flavor and a creamy filling with creme fraiche and rum. Very moist and tasty. It is good eaten both warm and cold. Have a nice day!


Raspberry Creme Fraiche Coffee Cake


Creme Fraiche Layer

35 g creme fraiche

35 g berry quark

15 g light brown sugar

0.5 tsp rum extract

one pinch of salt


Streusel

35 g butter

35 g light brown sugar

45 g wheat flour

one pinch of salt


Cake Batter

50 g butter

30 g creme fraiche

1 egg large

65 g light brown sugar

65 g wheat flour

0.5 tsp baking powder

one pinch of salt

0.5 tsp vanilla extract

raspberries


Creme Fraiche Layer

In a bowl, stir together creme fraiche, quark, rum, and salt. Set aside.


Streusel

In a bowl crumb together butter, sugar, salt. Set aside.


Cake Batter

Preheat the oven to 175 C. 

In a bowl stir together the butter and sugar. Add the egg, creme fraiche, and vanilla.Then add flour, baking powder, and salt and stir to combine.


Line a baking pan with parchment paper in the bottom and on the sides. Pour the batter into the pan and then dollop the creme fraiche filling over the top of the cake and gently spread it out into an even layer. Top with raspberries and sprinkle the streusel on the raspberries.  

Bake for approx. 30 minutes. The cake will be done when the streusel is golden brown and the cake only has a very slight or no wobble. Remove from the oven and leave to cool.



Hallon Creme Fraiche Kaffekaka


Creme Fraiche lager

35 g creme fraiche

35 g bärkvarg

15 g ljust farinsocker

0,5 tsk romextrakt

en nypa salt


Smuldeg

35 g smör

35 g ljust farinsocker

45 g vetemjöl

en nypa salt


Kaksmet

50 g smör

30 g creme fraiche

1 ägg stort

65 g ljust farinsocker

65 g vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

0,5 tsk vaniljextrakt

hallon


Creme Fraiche lager

I en skål, rör ihop creme fraiche, kvarg, rom och salt. Ställ åt sidan.


Smuldeg

Smula ihop smör, socker, salt i en skål. Ställ åt sidan.


Kaksmet

Värm ugnen till 175 C.

Rör ihop smör och socker i en skål. Tillsätt ägget, creme fraiche och vanilj. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och salt och rör om.


Klä en bakform med bakplåtspapper i botten och på sidorna. Häll smeten i formen och bred sedan på creme fraichefyllningen. Toppa med hallonen och strö på smuldegen på hallonen.

Grädda i ca. 30 minuter. Kakan är klar när smuldegen är gyllenbrun och kakan inte är lös i mitten. Ta ut ur ugnen och låt svalna.