En mjuk och saftig kaka med smak av apelsin. Kakan får en len textur av färskosten och jag gillar hur den blir. Vill man göra kakan extra lyxig toppa man den med frosting. Jag toppade även med lite pepparkakskrydda, vilken passar bra med apelsin och nu i jultider. 

A soft and moist cake with the taste of orange. The cake gets a smooth texture from the cream cheese and I like how it turns out. If you want to make the cake extra luxurious, top it with frosting. I also topped it with some gingerbread spice, which goes well with orange and now at Christmas time.


Orange Cream Cheese Cake


60 g butter, softened

80 g cream cheese, softened

1 1/4 dl light brown sugar

1 large egg

2 tbsp freshly squeezed orange juice

1 tsp orange zest

0.5 tsp vanilla extract

1.5 dl all-purpose flour

1 tsp baking powder

one pinch of salt


Frosting:

cream cheese

icing sugar

orange juice


Preheat the oven to 175°C. Line a baking pan, 20 cm x20 cm, with parchment paper. In a bowl, cream together the butter, cream cheese and sugar until light and fluffy. Add the egg, stir well. Mix in the orange juice, orange zest, and vanilla extract. Then add the flour, baking powder and salt. Mix until just combined. Pour the batter into the prepared baking pan and smooth the top with a spoon. Bake in the preheated oven for approx. 20 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let it cool. Decorate with frosting if you want.



Apelsin Färskostkaka


60 g smör, mjukt

80 g färskost

1 1/4 dl ljust farinsocker

1 stort ägg

2 msk färskpressad apelsinjuice

1 tsk apelsinskal

0,5 tsk vaniljextrakt

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt


Frosting:

färskost

florsocker

apelsinjuice


Värm ugnen till 175°C. Klä en ugnsform, 20 cm x 20 cm, med bakplåtspapper. Blanda ihop smör, färskost och socker i en skål tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägget, rör om väl. Blanda i apelsinjuice, apelsinskal och vaniljextrakt. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och salt. Blanda. Häll smeten i den förberedda bakformen och jämna till toppen med en sked. Grädda i ugnen i ca. 20 minuter. Låt svalna. Dekorera med frosting om du vill.