Igår postade jag recept på risgrynsgröt och förhoppningsvis får du lite över och kan göra rispiroger. Dessa är ett måste på vårt julbord. Så goda serverade tillsammans med äggsmör. Har du ätit finska rispiroger någon gång?

Yesterday I posted a recipe for rice pudding and hopefully you will have some left over and can make rice pies. These are a must on our Christmas table. So good served with egg butter. Have you ever eaten Finnish rice pies? 



Finska Surdegs-Rispiroger

15-20 piroger


deg:

2 dl rågmjöl

2 dl vetemjöl

1,5-2 dl vatten

50 g surdegsavhäll, valbart

1 msk olja

1 tsk salt


Fyllning

risgrynsgröt


Sätt ugnen på 250 C. För degen: Blanda alla ingredienser i en skål med en sked tills slät. Dela degen i 15-20 bitar. Rulla degen tunt, med hjälp av mjöl, till en oval form. Lägg en msk risgröt i mitten av degen. Vik upp kanterna och nyp ihop degen för att få en veckad kant. Lägg pirogerna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda pirogerna i 10-12 minuter.


Ta pirogerna ur ugnen och pensla dem med smält smör. Du kan även doppa dem i en blandning av smält smör och mjölk. Täck pirogerna med en handduk och låt dem mjukna och svalna i 30 minuter innan servering. Servera med ägg-smörblandning som du gör på mosade hårdkokta ägg blandat med mjukt smör och salt.



Finnish Sourdough Rice Pies

15-20 pies


Dough:

2 dl rye flour

2 dl wheat flour

50 g sourdough discard, optional

1 tbsp oil

1 tsp salt


Filling: 

rice pudding


Preheat the oven to 250 C. For the dough: mix all the ingredients in a bowl with a spoon until smooth. Divide the dough into 15-20 pieces. Roll the dough thinly, using flour, into an oval shape. Add a tbsp of rice pudding in the middle of the dough. Fold up the edges and pinch the dough to get a crimped edge. Put the pies on a baking sheet lined with parchment paper. Bake the pies for 10-12 minutes.


Remove the pies from the oven and brush them with melted butter. You can also dip the pies in a mixture of melted butter and milk. Cover the pies with a towel and let the them soften and cool for 30 minutes before serving. Serve with egg-butter spread made of chopped hard-boiled eggs mixed with softened butter and salt.