Saftiga bröd som påminner om scones, men dessa är fluffigare och så goda. Även goda följande dag och ett tips är att rosta dem. Jag äter dem med smör och ost, men sylt skulle nog också vara gott.

Moist biscuits reminiscent of scones, but these are fluffier and so good. Also good the following day and a tip is to roast them. I eat them with butter and cheese, but jam would probably be good too.


Buttermilk Biscuits


2 dl wheat flour

0.5 dl rye flour (or more wheat flour)

1.5 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1/4 tsp salt

55 g butter, cold

1 dl buttermilk, cold

milk, for brushing

flake salt


In a bowl, stir together flour, oat flour, baking powder, baking soda and salt. Add the butter into the dry ingredients and stir until the butter is broken down into oatmeal-sized pieces. Add the buttermilk and gently knead the dough. Pat the dough into a 2.5 cm thick rectangle. Fold the dough in half and then pat it back down to 2.5 cm. Repeat the fold once more, patting the dough back into a rectangle about 2.5cm in thickness. Wrap the dough in plastic wrap and chill for 20 minutes. Heat the oven to 200 ° C. Unwrap the dough and use a cookie cutter or a knife to cut the dough into six pieces. Place the biscuits on a baking sheet lined with parchment paper. Brush the tops with milk and top with flake salt. Bake for 15-20 minutes, until the tops are golden brown.



Små Kärnmjölksbröd


2 dl vetemjöl

0,5 dl rågmjöl

1,5 tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

55 g smör, kallt

1 dl kärnmjölk, kall

mjölk, till pensling

flingsalt


Rör ihop vetemjöl, rågmjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt smöret i de torra ingredienserna och blanda tills smöret bryts ner i havregrynstora bitar. Tillsätt kärnmjölken och knåda försiktigt degen. Klappa degen till en 2,5 cm tjock rektangel. Vik degen på mitten och klappa sedan ner den till 2,5 cm. Upprepa vikningen en gång till och klappa tillbaka degen till en rektangel med en tjocklek på cirka 2,5 cm. Lägg degen i plastfolie och kyl i 20 minuter. Värm ugnen till 200 ° C. Med ett kexmått eller en kniv dela degen i sex bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla topparna med mjölk och strö på flingsalt. Baka i 15-20 minuter tills topparna är gyllenbruna.