En saftig kaka med god smak av bär och en krämig fyllning gjord på kvarg. Jag använde frysta bär, men om du har färska funkar det lika bra. Jag tycker att citron är gott att ha i fyllningen så jag blandade i rivet citronskal. Ha en bra dag!

A moist cake with a good taste of berries and a creamy filling made from quark. I used frozen berries, but if you have fresh, it works just as well. I think lemon is good to have in the filling, so I mixed in grated lemon peel. Have a good day!


Bär & Kvargkaka


2 dl vetemjöl

1/4 dl mandelmjöl

1 1/4 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

75 g smör, smält

1 litet ägg

0,5 dl grädde


Fyllning: 

150 g kvarg

1 litet ägg

0,5 dl socker

0,5 citron, skal

100 g bär (frysta)

0,5 msk potatismjöl


Värm ugnen till 175 C. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll i det smälta smöret. Fördela smeten i två delar och i den ena blanda i ägg och grädde. Bred den smeten en bakform (20 cm x 15 cm) klädd med bakplåtspapper. 

Blanda ihop kvarg, ägg, socker och citronskal. Häll fyllningen på smeten. Blanda bären med potatismjölet och fördela på kvargblandningen. Smula på resterande deg. Grädda i ca 40 minuter eller tills kakan stelnat och fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. 



Berry & Quark Cake


2 dl wheat flour

1/4 cup almond flour

1 1/4 dl sugar

0.5 tsp vanilla sugar

1 tsp baking powder

75 g butter, melted

1 small egg

0.5 dl cream


Filling:

150 g quark

1 small egg

0.5 dl sugar

0.5 lemon, peel

100 g berries (frozen)

0.5 tbsp potato flour


Heat the oven to 175 C. Mix the dry ingredients in a bowl. Pour in the melted butter. Divide the batter into two parts and in one part mix in egg and cream. Spread this batter in a baking tin (20 cm x 15 cm) lined with baking paper.

Mix quark, egg, sugar and lemon zest together. Pour the filling onto the batter. Mix the berries with the potato flour and spread over the curd mixture. Crumble on remaining dough. Bake for about 40 minutes or until the cake has set and has  a golden brown color. Let cool.