På senaste tid har jag varit väldigt förtjust i hemgjord curd och jag har gjort curd på citron, rabarber, jordgubb-rabarber och nu på körsbär. Jag tycker så mycket om den lena och krämiga konsistens curd får och det gör att jag nästan äter curden rakt ur burken :) Tycker du om bär- eller fruktcurd?

Lately I have been very fond of homemade curd and I have made curd on lemon, rhubarb, strawberry-rhubarb and now on cherries. I really like the smooth and creamy texture curd gets and that makes me want to eat it straight out of the jar :) Do you like berry or fruit curd?


Körsbärscurd


250 g körsbär

1 dl socker

0,5 citron, saft

2 ägg

40 g smör


Skölj och kärna ur körsbären. Lägg körsbär, socker och citronsaft i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter. Tryck bären genom en finmaskig sil för att få ut så mkt vätska som möjligt. Häll vätskan i en liten kastrull och blanda i äggen och i smöret. Värm blandningen under ständig omröning tills den tjocknar. Häll curden i en ren burk och låt svalna till rumstemperatur innan lock sätts på. Förvara i kylen.



Cherry Curd


250 g cherries

1 dl sugar

0.5 lemon, juice

2 eggs

40 g of butter


Rinse and core the cherries. Place cherries, sugar and lemon juice in a saucepan and let simmer for 10 minutes. Press the cherries through a fine-mesh sieve to extract as much liquid as possible. Pour the liquid into a small saucepan and mix in the eggs and the butter. Heat the mixture, stirring constantly, until it thickens. Pour the curd into a clean jar and let cool to room temperature before putting the lid on. Store in the fridge.