Vi har nästan alltid nötter hemma och jag äter dem gärna som sådana, men tycker även om att baka med nötter. I detta recept malde jag cashewnötter och valnötter till ett mjöl och blandande i smeten. Mycket gott! 

We almost always have nuts at home and I like to eat them as such, but also enjoy baking with nuts. In this recipe, I ground cashews and walnuts into a flour and mixed into the batter. Very good!


Nutty Lemon & Cardamom Cake


60 g butter, room temperature

1 dl light brown sugar

0.5 tsp vanilla extract

1 egg

1 dl plain flour

1 dl cashews & walnuts mixed into a flour

1 tsk baking powder

0.5 tsp cardamom

1 tsp lemon zest

one pinch of salt

2 tbsp cream / milk


Preheat the oven to 175 C. Grease and flour a small bundt cake pan. 

In a bowl, stir together the butter, sugar and vanilla. Add the egg, and stir well. Stir in the flour, nut flour, baking powder, cardamom, lemon zest, salt and milk. Pour the batter into the pan and bake for approximately 20-25 minutes.



Nötig Citron & Kardemummakaka


60 g smör, rumstempererat

1 dl ljust farinsocker

0,5 tsk vaniljextrakt

1 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl cashewnötter & valnötter blandat till ett mjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk kardemumma

1 tsk citronskal

en nypa salt

2 msk grädde/mjölk


Värm ugnen till 175 C. Smörj och mjöla en liten kakform. I en skål, rör ihop smör, socker och vanilj. Tillsätt ägget och rör om väl. Rör ner mjöl, nötmjöl, bakpulver, kardemumma, citronskal, salt och mjölk. Häll smeten i formen och grädda i ca 20-25 minuter.