Morot Kokospurésoppa
500 g morötter
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
2 dl röda linser, torkade
4-5 dl vatten
4 dl kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar
persilja
Skala morötterna och skär i tunna skivor. Hacka löken och vitlöken.
Skala och riv ingefära. Skölj linserna. Värm olja i en kastrull och lägg i lök och vitlök. Stek en stund. Tillsätt, morötter, ingefära, linser, vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljongtärning. Koka i 15-20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Krydda efter smak. Blanda i mera vatten om soppan är för tjock.
Carrot Coconut Puree Soup
500 g carrots
1 red onion
1 clove of garlic
1 tsp grated ginger
2 dl red lentils, dried
4-5 dl water
4 dl coconut milk
1 vegetable stock cube
salt
black pepper
parsley
Peel the carrots and cut into thin slices. Chop the onion and garlic.
Peel and grate the ginger. Rinse the lentils. Heat oil in a saucepan and add onion and garlic. Fry for a while. Add, carrots, ginger, lentils, water, coconut milk and vegetable stock cube. Cook for 15-20 minutes. Blend the soup until smooth with an immersion blender. Season to taste. Mix in more water if the soup is too thick.
2 Comments
Mums! Jag gillar soppa. :D
ReplyDeleteJa, soppa är gott :)
Delete